dimanche 26 mars 2017

Riz au poulpe

Une façon différente de déguster du poulpe !!! Recette portugaise que j'ai un peu modifié, j'ai remplacé le vin rouge par du blanc et j'ai ajouté le maïs !!!

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de poulpe nettoyé
- 200 g de riz
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1  CS d'huile d'olive
- 200 ml de vin blanc
- 600 ml d'eau
- Sel & poivre
- Persil plat haché
- 1 petite boite de maïs
  1. Couper les tentacules en tronçons d'environ 5 cm
  2. Faire revenir, ail et oignon avec l'huile
  3. Ajouter le poulpe, laisser dorer
    Arroser avec le vin blanc et 800 ml d'eau
  4. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 45-50 minutes.
  5. Piquer le poulpe avec une fourchette de temps en temps pour vérifier la cuisson (il doit être bien tendre).
    Ajouter le riz dans la cocotte.
  6. Saler, poivrer et saupoudrer avec le persil préalablement haché, mélanger.
  7. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter de l'eau si nécessaire.
  8. 5 mns avant le fin de cuisson ajouter le maïs égoutté, mélanger.

Bonne tambouille





Cuisses de grenouilles à l'ail & persil

Cuisiner le plus simplement possible, les cuisses de grenouilles offrent une chair fine et fondante !!!


Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de cuisses de grenouilles
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 3 CS d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail
  • 1/2 botte de persil plat
  • Sel, poivre
Dans un sac congélation mettre les cuisses de grenouilles et la farine, secouer
Dans une sauteuse faire fondre le beurre et l'huile puis y faire revenir les cuisses de grenouilles
Hacher l'ail, le persil, ajouter dans la sauteuse, saler, poivrer, remuer délicatement.

Bonne tambouille


dimanche 19 mars 2017

POULET AUX BROCOLIS & CHORIZO

Un plat express et parfumé !!! Le chorizo relève parfaitement le brocolis !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
  • 800 g de brocolis séparé en fleurettes
  • 100 g de chorizo haché
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 CC de fond de veau
  • 100 g de  mascarpone
  • 100 ml d'eau
  • 1 CS d'huile d'olive

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir ail, oignon et chorizo
  3. Ajouter le poulet laisser revenir 2-3 mns
  4. Ajouter eau et fond de veau, remuer
  5. Ajouter le brocolis, remuer
  6. Cuisson sous pression 3 mns
  7. Ajouter le mascarpone, mélanger

Sans Cookéo

  1. Jusqu'à l'étape 4, procéder de la même façon sans ajouter l'eau
  2. Cuire le brocolis à part à la vapeur ou à l'eau
  3. Ajouter le mascarpone au poulet, mélanger
  4. Mélanger le poulet et les brocolis ou servir à part

Bonne tambouille

samedi 18 mars 2017

Tartinade au jambon

Une recette née d' un vide frigo !!!



Ingrédients pour un bol assez grand (13 pp)

  • 230 g de jambon
  • 150 g de St-Môret
  • 1 cornichon à la russe (80 g)
  • 2 CC de paprika
  • 1 CS ail semoule

  1. Mixer tous les ingrédients ensemble (Thermomix 10 sec/ vit 6)
  2. Mettre au frais
  3. Servir avec des tortillas, des tucs, des crakers ou même sur des toasts


Bonne tambouille

mardi 14 mars 2017

Poulet aux carottes, crème de coco & épices

Toujours très agréable comme mélange la crème de coco, le gingembre et le curry !!! Et la les carottes apportent une p'tite touche de douceur !!!


Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
  • 500 g de carottes coupées en rondelles
  • 200 ml de crème de coco non sucrée
  • 1 CC de gingembre moulu
  • 1 CC de curry
  • Sel, poivre

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir le poulet
  3. Ajouter, gingembre, curry, sel, poivre, mélanger
  4. Ajouter les carottes et la crème, mélanger
  5. Cuisson "sous pression" 8 mns

Sans Cookéo

  1. Cuire les carottes de la manière souhaitée, eau ou vapeur
  2. Faire revenir le poulet
  3. Ajouter, gingembre, curry, sel, poivre, mélanger
  4. Ajouter les carottes et la crème, mélanger

Bonne tambouille




dimanche 12 mars 2017

SAINT-JACQUES AUX TRUFFES

Oui, oui, oui c'est un repas de luxe mais je voulais faire une surprise et surtout plaisir à mes 3 amours pour la Saint Valentin !!!


Ingrédients pour 4 personnes

  • 16 belles noix de Saint-Jacques avec leur corail
  • 15 cl de fond de crustacés
  • 3 CS de crème fraîche épaisse
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 CC de Maïzéna
  • 1 truffe (20 g environ)
  • 1 CS d'huile d'olive parfumée à la truffe
  • 1 CS de cognac
  • Sel à la truffe
  • Poivre 5 baies

  1. Nettoyer soigneusement les noix de Saint-Jacques, retirer le corail et réserver.
  2. Brosser la truffe sous l'eau, sécher soigneusement, la couper en très fines lamelles                                                                                                          
  3. Couper en 2 les Saint-Jacques dans l'épaisseur sans les séparer complètement en deux, insérer une lamelle de truffe dans chaque noix et réserver au frais.                                   
  4. Pour la sauce : Faire chauffer le fond de crustacés avec le vin blanc et le cognac, porter à ébullition, puis laisser réduire pendant 15 minutes à feu doux.
  5. Mixer la crème, la maïzena et le corail
  6. Hors du feu, ajouter la crème, remettre sur feu moyen et laisser épaissir jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse. Réserver au chaud.                                   
  7. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, saisir les Saint-Jacques à feu vif environ 1 minute pour chaque face (en fonction de leur taille), elles doivent être dorées à l'extérieur et à peine cuites à l'intérieur.
  8.  Servir les Saint-Jacques nappées de sauce.
  9. Parsemer de sel et de poivre et servir immédiatement.

Bonne tambouille

samedi 11 mars 2017

RIZ AU POULET, TOMATE & CURRY

Cette recette est un riz au poulet et non un risotto !!! Mais les saveurs sont bien présentes !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de riz basmati
  • 400 g d'escalopes de poulet coupées en cubes
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 CC de curry
  • 1 CC d'huile d'olive parfumée au curry
  • 350 ml d'eau
Au Cookéo
  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir le poulet dans l'huile
  3. Ajouter le riz, la tomate, le curry, le cube émietté et l'eau, mélanger
  4. Cuisson sous pression 8 mns
Sans Cookéo
  1. Procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse
  2. Faire mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.
  3. Sinon cuire le riz et le poulet à part et tout mélanger à la fin, dans ce cas, ne pas utiliser les 350 ml d'eau.

Bonne tambouille

vendredi 10 mars 2017

POULET AU LAIT DE COCO, TOMATE & CURRY

Hummm, toujours un régal cette association de saveurs !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1 briquette de lait de coco
  • 1 oignon haché
  • 1 CC de curry
  • 1 CS d'ail semoule
  • 1 CS d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Désarticuler les cuisses (séparer le pilon et le haut de cuisse) 
  3. Faire revenir le poulet et l'oignon dans l'huile, laisser dorer
  4. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger
  5. Cuisson sous pression 10 mns

Sans Cookéo

  1. Procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse

Bonne tambouille

mercredi 1 mars 2017

Boulettes de boeuf farcies à la mozzarella

Un classique revisité !!! Les boulettes et cette fois-ci farcies à la mozzarella, quel moelleux !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Les boulettes
  • 400 g de bœuf (pour moi des steaks légèrement congelés)
  • 1 boule de mozzarella coupée en cubes
  • 1 gousses d'ail
  • 6 brins de persil
  • œufs
  • 40 g de pain
  • 80 ml de lait
  • sel, poivre.
La sauce
  • 600 g de tomates pelées
  • 1 gousse d' ail
  • 1 oignon
  • du thym
  • 20 g d' huile d' olive
  • Sel, poivre

Au Thermomix

Dans le bol 
  1. Mettre le pain à trempé dans le lait
  2. Mettre 1 gousse d'ail et le persil et mixer vit 5/ 5 sec
  3. Ajouter la viandeles œufs, le pain égoutté, sel et poivre, mixer 15 sec vit 6
  4. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées en incorporant au centre un morceau de mozzarella
  5. Disposer dans le varoma

Introduire dans le bol :
  1. 1 gousse d'ail, 1 oignon, 5 sec/ vit 5
  2. Ajouter l' huile, 5 min à Varoma, VIT 1. 
  3. Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le sel, le poivre, le thym. 
  4. Placer le Varoma avec les boulettes
  5. Programmer 20 min à Varoma, VIT 2 .
  6. Servir les boulettes accompagnées de la sauce

Sans Thermomix

  1. Mettre le pain à trempé dans le lait
  2. Hacher 1 gousse d'ail et le persil
  3. Ajouter la viandeles œufs, le pain égoutté, sel et poivre, mixer
  4. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées en incorporant au centre un morceau de mozzarella
  5. Cuire à la vapeur ou à la poêle avec un peu de matière grasse
  6. Hacher 1 gousse d'ail, 1 oignon
  7. Dans un casserole faire revenir avec l' huile
  8. Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le sel, le poivre, le thym. 
  9. Laisser mijoter une vingtaine de minutes
  10. Servir les boulettes accompagnées de la sauce

Bonne tambouille