lundi 30 janvier 2017

MORUE A L'INDIENNE

D'habitude je cuisine toujours la morue avec des recettes portugaises, j'ai voulu changer pour une fois et ce fût une belle découverte pour nos papilles !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pavés de morue dessalés
  • 1/2 poivron rouge coupé en lamelles
  • 1/2 poivron vert coupé en lamelles
  • 1 oignon haché
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 CC de curry
  • 1 CC gingembre en poudre
  • 1 CS d'huile
  • sel, poivre

Au Cookéo

  1. En mode "dorer" faire revenir les poivrons et l'oignon  avec l'huile
  2. Mettre la morue dans la cuve recouvrir avec le mélange poivrons, oignon
  3. Ajouter le curry, le gingembre, sel, poivre et arroser avec le lait de coco
  4. Cuisson sous 4 à 5 mns selon l'épaisseur des pavés

Sans Cookéo

  1. Procéder de la même façon dans une sauteuse et laisser mijoter jusqu'à ce que la morue soit cuite.
Vous pouvez aussi augmenter les quantités de poivrons et oignons pour faire un plat complet

Bonne tambouille

mercredi 25 janvier 2017

"Parmentier" de canard & courge muscade

Un subtil mélange que mes gourmands ont adoré !!! ils avaient pas fini leurs assiettes qu'ils me demandaient quand j'allais en refaire !!!

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1/4 de courge muscade (selon la taille)
  • 4 cuisses de canard confites
  • Du beurre
  • De la crème fraîche
  • Du râpé
  • De la chapelure


  1. Cuire la courge à la vapeur (environ 15 à 20  mns au micro-ondes pour moi avec le micro-vap de tupp)
  2. Décortiquer  les cuisses de canard
  3. Ecraser la courge, ajouter beurre et crème selon vos goûts
  4. Dans un plat à gratin mettre le canard effiloché puis la purée par dessus
  5. Recouvrir de râpé puis de chapelure
Cuire au four à 200° 30 mns

Bonne tambouille

mardi 24 janvier 2017

Faisan aux champignons & marrons

Une recette de saison à partager en famille ou entre amis !!!


Ingrédients pour 4 à 6 personnes



  • 1 faisan
  • 300 g de cèpes et girolles (surgelés pour moi) coupés en morceaux
  • 300 g de marrons pelés (en bocal pour moi)
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 2 oignons hachés
  • 5 cl de Cognac
  • 50 cl de fond de volaille
  • 1 bouquet garni 
  • 2 gousses d'ail pilées
  • huile
  • beurre
  • persil



    1. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur du faisan
    2. Dans une cocotte, chauffer 2 CS de beurre avec 1 CS d'huile et faire revenir le faisan sur toutes ses faces avec les oignons. 
    3. Verser le Cognac sur le tout, porter à ébullition et flamber et réserver
    4. Ajouter le vin blanc, le bouquet garni, l'ail, le persil, laisser réduire de moitié puis ajouter le bouillon de volaille.
    5. Cuire doucement à couvert pendant 15 minutes.
    6. Ajouter les champignons et cuire 15 mns
    7. Ajouter les marrons et cuire de nouveau 15 mns
    8. Le temps est à ajuster en fonction de la taille du faisan.

    Bonne tambouille

    mercredi 18 janvier 2017

    WOK DE POULET & CHOU VERT A L'ASIATIQUE

    Quel mélange !!! Avec le chou il faut toujours que je ruse car mes gourmands ne sont pas fans !!! Et bien là carton plein, ils ont adoré !!!


    Ingrédients pour 6 personnes
    • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
    • 1 petit chou vert
    • 4 CS de sauce soja
    • 2 CS de sauce d’huître
    • 1 gousse d’ail pilée
    • 1 CS de gingembre
    • 1 CS de maïzena
    • 1 petit verre d'eau
    • 2 CS d'huile de tournesol
    • Riz Basmati



    1. Couper le chou en 2 et enlever ce qui reste de la tige.
    2. Le hacher très finement.
    3. Faire chauffer 1 CS dans un wok, ajouter le chou et le faire revenir en remuant
    4. L’enlever du wok et le réserver.
    5. Remettre 1 CS d’huile dans le wok, ajouter l’ail et le poulet, laisser dorer un petit peu, en remuant.
    6. Dans un récipient mélanger l'eau et la maïzena verser le tout dans le wok et laisser la sauce épaissir quelques secondes.
    7. Ajouter le chou, remuer, verser la sauce soja et la sauce d’huître, bien mélanger le tout.
      Laisser cuire quelques minutes à feu moyen et servir aussitôt avec du riz basmati.

    Ce plat peut être préparé au Cookéo en procédant de la même façon jusqu'à l'étape 5. Ensuite verser la moitié du verre d'eau sans la maïzena, suivre les étapes suivantes, cuisson sous pression 3 mns puis ajouter la maïzena diluée dans le reste du verre d'eau et remettre quelques mns en mode "dorer" pour épaissir la sauce.

    Bonne tambouille