mercredi 17 mai 2017

"Pudding" au quatre quart

Voilà une version revisitée du pudding !!! Et avec des restes... pommes fripées, quatre quart rassis, un fond de pralin !!!

  • 200 g de quatre quarts si possible rassis
  • 3 œufs
  • 2 pommes coupées en petits dés
  • 250 ml de lait
  • 3 CS de confiture (gelée de pomme au calvados pour moi)
  • 30 g de farine
  • 25 g de pralin
  • 40 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Chauffer le lait avec le sucre vanillé (Thermomix 3 mns/ 80°/ vit 1
  3. Couper le quatre quarts en morceaux
  4. Verser le lait chaud dessus et laisser s'imbiber (Thermomix, mettre directement dans le bol)
  5. Faire revenir les pommes dans le beurre, ajouter le sucre et faire caraméliser
  6. Ecraser le quatre quarts à la fourchette (Thermomix 20 sec/ Vit 3)
  7. Ajouter les œufs, le pralin, la confiture, la farine, les pommes, mélanger (Thermomix 30 sec/ vit 3)
  8. Verser dans un moule
  9. Cuire 40 mns

Bonne tambouille



mardi 16 mai 2017

LOTTE AU LAIT DE COCO & CHORIZO

Bon alors comment dire ??? A TESTER !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 à 2 queues de lotte selon la taille (faire lever les filets par votre poissonnier)
  • 1 oignon haché (Thermomix 5sec/vit5)
  • 2 carottes hachées (Thermomix 5sec/vit5)
  • 100 g de chorizo haché (Thermomix 5sec/vit6)
  • 100 g de lait de coco
  • 50 g de muscat
  • 1 CS d'huile

Au cookéo

  1. Mettre en mode dorer
  2. Faire revenir dans l'huile, oignon, carottes, chorizo
  3. Ajouter la lotte le chorizo, le lait de coco et le muscat, saler, poivrer
  4. Cuisson sous pression 3 mns

Sans Cookéo

  1. Procéder de la même façon dans une sauteuse, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la lotte soit cuite

Bonne tambouille

dimanche 16 avril 2017

Poulet aux courgettes & Saint-Agur

Une recette express qui a fait l'unanimité !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
  • 800 g de courgettes coupées en rondelles
  • 150 g de crème de Saint-Agur
  • 1 CC de maïzena
  • Sel, poivre

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir le poulet
  3. Ajouter les courgettes, sel, poivre et 100 g de Saint-Agur
  4. Cuisson sous pression 3 mns
  5. Ajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau froide puis le reste de Saint-Agur

Sans Cookéo

  1. Faire revenir le poulet et cuire les courgettes à la vapeur puis les mélanger
  2. Ajouter le Saint-Agur, sel et poivre
  3. Sans Cookéo vous n'aurez pas besoin de la maïzena

Bonne tambouille

samedi 15 avril 2017

BŒUF AU PORTO & CHORIZO

Un bœuf "bourguignon" revisité avec du porto et du chorizo, un régal !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 800 g de bœuf à bourguignon
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 2 oignons hachés
  • 125 g de chorizo coupés en rondelles
  • 500 ml de porto
  • 1 bouillon cube de bœuf
  • 1 CS de farine
  • 1 CS d' huile

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir le bœuf dans l'huile avec les oignons
  3. Ajouter la farine et le cube émietté
  4. Ajouter le Porto, mélanger
  5. Cuisson sous pression 35 mns

Sans Cookéo

  1. Procéder de la même façon dans une cocotte, ajouter 100 ml d'eau, la cuisson sera d'au moins 1h30 2h, si besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson

Bonne tambouille

mardi 11 avril 2017

ONE POT PASTA AU HADDOCK, ÉPINARDS & BOURSIN

Bon, je ne vais pas vous le rabacher mais les "one pot pasta" sont idéals pour faire les fonds de frigo et faire plaisir à mes gourmands !!!


Ingrédients pour 4 personnes


  • 250 g de pâtes
  • 200 g de haddock coupés en morceaux
  • 125 g de jeunes pousses d'épinards
  • 2 échalotes émincées
  • 100 g de boursin
  • De l'aneth ciselée
  • 500 ml d'eau

Au Cookéo


  1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve puis cuisson sous pression la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes (ne pas prendre des pâtes cuisson 3 mns) + 1 mns

Sans Cookéo

  1. Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole ou cocotte, laisser mijoter une vingtaine de minutes, il faut que l'eau soit absorbée et que cela fasse une sauce onctueuse.

Bonne tambouille


samedi 8 avril 2017

CABILLAUD AU CHORIZO, POIVRON, TOMATES CERISES & PORTO

Un régal toutes ces saveurs qui explosent en bouche !!!

Ingrédients pour 4 personnes



  • 4 pavés de cabillaud 
  • 125 g de chorizo
  • 1/2 poivron rouge
  • 125 g de tomate cerises coupées en 2
  • 1 oignon
  • 100 ml de Porto
  • 1 CS de paprika
  • 1 CS d'huile d'olive


Au Cookéo



  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Hacher chorizo, oignon et poivron (Thermomix 10 sec/ vit 5)
  3. Faire dorer avec l'huile, paprika, saler,  poivrer
  4. Ajouter les tomates, mélanger
  5. Ajouter le porto, mélanger
  6. Déposer le cabillaud par dessus
  7. Cuisson sous pression 5 mns si les pavés sont épais, sinon réduire le temps)


Sans Cookéo

Procéder de la même façon dans une sauteuse à couvert, cuire jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit

Bonne tambouille

lundi 3 avril 2017

RISOTTO FAÇON BŒUF AUX CAROTTES

Une belle découverte, je suis toujours à la recherche de recette pour mes loulous alors je revisite des classiques !!!


Ingrédients pour 6 personnes

  • 250 g de riz arborio
  • 350 g de bœuf haché (moi je prends des steaks que je congèle légèrement et Thermomix 10 sec/vit 6)
  • 3 carottes hachées
  • 1 oignon haché (Thermomix 10 sec/vit 5 en même temps que carottes et ail)
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 1 CC de fond de veau
  • 600 ml d'eau


Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir ail, oignon et carottes
  3. Ajouter le bœuf faire revenir 2 mns
  4. Ajouter le riz, le fond de veau et mélanger
  5. Ajouter l'eau
  6. Cuisson sous pression 12 mns

Sans Cookéo

  1. Procéder de la même façon mais en ajoutant le bouillon par louche après absorption 
Bonne tambouille



dimanche 26 mars 2017

Riz au poulpe

Une façon différente de déguster du poulpe !!! Recette portugaise que j'ai un peu modifié, j'ai remplacé le vin rouge par du blanc et j'ai ajouté le maïs !!!

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de poulpe nettoyé
- 200 g de riz
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1  CS d'huile d'olive
- 200 ml de vin blanc
- 600 ml d'eau
- Sel & poivre
- Persil plat haché
- 1 petite boite de maïs
  1. Couper les tentacules en tronçons d'environ 5 cm
  2. Faire revenir, ail et oignon avec l'huile
  3. Ajouter le poulpe, laisser dorer
    Arroser avec le vin blanc et 800 ml d'eau
  4. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 45-50 minutes.
  5. Piquer le poulpe avec une fourchette de temps en temps pour vérifier la cuisson (il doit être bien tendre).
    Ajouter le riz dans la cocotte.
  6. Saler, poivrer et saupoudrer avec le persil préalablement haché, mélanger.
  7. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter de l'eau si nécessaire.
  8. 5 mns avant le fin de cuisson ajouter le maïs égoutté, mélanger.

Bonne tambouille





Cuisses de grenouilles à l'ail & persil

Cuisiner le plus simplement possible, les cuisses de grenouilles offrent une chair fine et fondante !!!


Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de cuisses de grenouilles
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 3 CS d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail
  • 1/2 botte de persil plat
  • Sel, poivre
Dans un sac congélation mettre les cuisses de grenouilles et la farine, secouer
Dans une sauteuse faire fondre le beurre et l'huile puis y faire revenir les cuisses de grenouilles
Hacher l'ail, le persil, ajouter dans la sauteuse, saler, poivrer, remuer délicatement.

Bonne tambouille


dimanche 19 mars 2017

POULET AUX BROCOLIS & CHORIZO

Un plat express et parfumé !!! Le chorizo relève parfaitement le brocolis !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
  • 800 g de brocolis séparé en fleurettes
  • 100 g de chorizo haché
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 CC de fond de veau
  • 100 g de  mascarpone
  • 100 ml d'eau
  • 1 CS d'huile d'olive

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir ail, oignon et chorizo
  3. Ajouter le poulet laisser revenir 2-3 mns
  4. Ajouter eau et fond de veau, remuer
  5. Ajouter le brocolis, remuer
  6. Cuisson sous pression 3 mns
  7. Ajouter le mascarpone, mélanger

Sans Cookéo

  1. Jusqu'à l'étape 4, procéder de la même façon sans ajouter l'eau
  2. Cuire le brocolis à part à la vapeur ou à l'eau
  3. Ajouter le mascarpone au poulet, mélanger
  4. Mélanger le poulet et les brocolis ou servir à part

Bonne tambouille

samedi 18 mars 2017

Tartinade au jambon

Une recette née d' un vide frigo !!!



Ingrédients pour un bol assez grand (13 pp)

  • 230 g de jambon
  • 150 g de St-Môret
  • 1 cornichon à la russe (80 g)
  • 2 CC de paprika
  • 1 CS ail semoule

  1. Mixer tous les ingrédients ensemble (Thermomix 10 sec/ vit 6)
  2. Mettre au frais
  3. Servir avec des tortillas, des tucs, des crakers ou même sur des toasts


Bonne tambouille

mardi 14 mars 2017

Poulet aux carottes, crème de coco & épices

Toujours très agréable comme mélange la crème de coco, le gingembre et le curry !!! Et la les carottes apportent une p'tite touche de douceur !!!


Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
  • 500 g de carottes coupées en rondelles
  • 200 ml de crème de coco non sucrée
  • 1 CC de gingembre moulu
  • 1 CC de curry
  • Sel, poivre

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir le poulet
  3. Ajouter, gingembre, curry, sel, poivre, mélanger
  4. Ajouter les carottes et la crème, mélanger
  5. Cuisson "sous pression" 8 mns

Sans Cookéo

  1. Cuire les carottes de la manière souhaitée, eau ou vapeur
  2. Faire revenir le poulet
  3. Ajouter, gingembre, curry, sel, poivre, mélanger
  4. Ajouter les carottes et la crème, mélanger

Bonne tambouille




dimanche 12 mars 2017

SAINT-JACQUES AUX TRUFFES

Oui, oui, oui c'est un repas de luxe mais je voulais faire une surprise et surtout plaisir à mes 3 amours pour la Saint Valentin !!!


Ingrédients pour 4 personnes

  • 16 belles noix de Saint-Jacques avec leur corail
  • 15 cl de fond de crustacés
  • 3 CS de crème fraîche épaisse
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 CC de Maïzéna
  • 1 truffe (20 g environ)
  • 1 CS d'huile d'olive parfumée à la truffe
  • 1 CS de cognac
  • Sel à la truffe
  • Poivre 5 baies

  1. Nettoyer soigneusement les noix de Saint-Jacques, retirer le corail et réserver.
  2. Brosser la truffe sous l'eau, sécher soigneusement, la couper en très fines lamelles                                                                                                          
  3. Couper en 2 les Saint-Jacques dans l'épaisseur sans les séparer complètement en deux, insérer une lamelle de truffe dans chaque noix et réserver au frais.                                   
  4. Pour la sauce : Faire chauffer le fond de crustacés avec le vin blanc et le cognac, porter à ébullition, puis laisser réduire pendant 15 minutes à feu doux.
  5. Mixer la crème, la maïzena et le corail
  6. Hors du feu, ajouter la crème, remettre sur feu moyen et laisser épaissir jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse. Réserver au chaud.                                   
  7. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, saisir les Saint-Jacques à feu vif environ 1 minute pour chaque face (en fonction de leur taille), elles doivent être dorées à l'extérieur et à peine cuites à l'intérieur.
  8.  Servir les Saint-Jacques nappées de sauce.
  9. Parsemer de sel et de poivre et servir immédiatement.

Bonne tambouille

samedi 11 mars 2017

RIZ AU POULET, TOMATE & CURRY

Cette recette est un riz au poulet et non un risotto !!! Mais les saveurs sont bien présentes !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de riz basmati
  • 400 g d'escalopes de poulet coupées en cubes
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 CC de curry
  • 1 CC d'huile d'olive parfumée au curry
  • 350 ml d'eau
Au Cookéo
  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir le poulet dans l'huile
  3. Ajouter le riz, la tomate, le curry, le cube émietté et l'eau, mélanger
  4. Cuisson sous pression 8 mns
Sans Cookéo
  1. Procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse
  2. Faire mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.
  3. Sinon cuire le riz et le poulet à part et tout mélanger à la fin, dans ce cas, ne pas utiliser les 350 ml d'eau.

Bonne tambouille

vendredi 10 mars 2017

POULET AU LAIT DE COCO, TOMATE & CURRY

Hummm, toujours un régal cette association de saveurs !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1 briquette de lait de coco
  • 1 oignon haché
  • 1 CC de curry
  • 1 CS d'ail semoule
  • 1 CS d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Désarticuler les cuisses (séparer le pilon et le haut de cuisse) 
  3. Faire revenir le poulet et l'oignon dans l'huile, laisser dorer
  4. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger
  5. Cuisson sous pression 10 mns

Sans Cookéo

  1. Procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse

Bonne tambouille

mercredi 1 mars 2017

Boulettes de boeuf farcies à la mozzarella

Un classique revisité !!! Les boulettes et cette fois-ci farcies à la mozzarella, quel moelleux !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Les boulettes
  • 400 g de bœuf (pour moi des steaks légèrement congelés)
  • 1 boule de mozzarella coupée en cubes
  • 1 gousses d'ail
  • 6 brins de persil
  • œufs
  • 40 g de pain
  • 80 ml de lait
  • sel, poivre.
La sauce
  • 600 g de tomates pelées
  • 1 gousse d' ail
  • 1 oignon
  • du thym
  • 20 g d' huile d' olive
  • Sel, poivre

Au Thermomix

Dans le bol 
  1. Mettre le pain à trempé dans le lait
  2. Mettre 1 gousse d'ail et le persil et mixer vit 5/ 5 sec
  3. Ajouter la viandeles œufs, le pain égoutté, sel et poivre, mixer 15 sec vit 6
  4. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées en incorporant au centre un morceau de mozzarella
  5. Disposer dans le varoma

Introduire dans le bol :
  1. 1 gousse d'ail, 1 oignon, 5 sec/ vit 5
  2. Ajouter l' huile, 5 min à Varoma, VIT 1. 
  3. Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le sel, le poivre, le thym. 
  4. Placer le Varoma avec les boulettes
  5. Programmer 20 min à Varoma, VIT 2 .
  6. Servir les boulettes accompagnées de la sauce

Sans Thermomix

  1. Mettre le pain à trempé dans le lait
  2. Hacher 1 gousse d'ail et le persil
  3. Ajouter la viandeles œufs, le pain égoutté, sel et poivre, mixer
  4. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées en incorporant au centre un morceau de mozzarella
  5. Cuire à la vapeur ou à la poêle avec un peu de matière grasse
  6. Hacher 1 gousse d'ail, 1 oignon
  7. Dans un casserole faire revenir avec l' huile
  8. Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le sel, le poivre, le thym. 
  9. Laisser mijoter une vingtaine de minutes
  10. Servir les boulettes accompagnées de la sauce

Bonne tambouille



mardi 28 février 2017

Moelleux au lait concentré & pépites de chocolat

Délicieux et bien moelleux, il porte bien son nom et des pépites pour plus de gourmandise !!!


  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 4 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de pépites de chocolat

  1. Mélanger le lait concentré et les œufs (Thermomix 15 sec/Vit 4)
  2. Ajouter le beurre, la farine et la levure, mélanger (Thermomix 15 sec/vit 4)
  3. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger (Thermomix 15 sec/ sens inverse/ vit 2)
  4. Verser dans un moule à cake
  5. Cuisson 50 mns à 160°

Bonne tambouille


lundi 27 février 2017

"ONE POT PASTA" FACON BOEUF CAROTTES

Comme vous devez le savoir maintenant, mes loulous adorent  les "one pot pasta" mais le problème c'est qu'il n'aiment pas toujours manger la même chose donc il faut se creuser les méninges alors je revisite des plats classiques !!!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 300 g de pâtes (cuisson 10/12 mns)
  • 500 g de carottes hachées (Thermomix 5 sec/ vit 5)
  • 500 g de bœuf haché (pour moi des steaks légèrement congelés puis au Thermomix 5 sec/vit 6)
  • 100 g de lardons
  • 1 oignon haché
  • 1 cube de bouquet garni
  • 600 ml d'eau

Au Cookéo

  1. Mettre tout les ingrédients dans la cuve puis cuisson sous pression la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes + 1 mns.

Sans Cookéo

  1. Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole ou cocotte, laisser mijoter une vingtaine de mns, il faut que l'eau soit absorbée et que cela fasse une sauce onctueuse.

Bonne tambouille


dimanche 26 février 2017

BRANDADE DE HADDOCK

A la maison on adore le haddock et je cherchais comment le cuisiner différemment !!! Belle découverte en brandade, mes gourmands ont adoré !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de pommes de terre à purée coupées en cubes
  • 500 g de haddock dessalé au moins 1 h sans du lait
  • 3 gousses d'ail
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 8 CS de lait
  • 5 tiges de persil plat haché
  • Poivre
  • 300 ml d'eau

Au Thermomix

  1. Mettre l'eau dans le bol
  2. Mettre les pommes de terre dans le panier vapeur
  3. Mettre le couvercle sans le gobelet puis mettre le varoma en place
  4. Cuire 10 mns/ varoma/ vit 2
  5. Ajouter le haddock dans le varoma et prolonger la cuisson 10 mns/ varoma/ vit 2
  6. Retirer le varoma et le panier vapeur, vider le bol
  7. Emietter (pas trop petit) le haddock
  8. Préchauffer le four à 180°
  9. Mettre les pommes de terre et le haddock dans le bol
  10. Ajouter le lait, le persil haché, le poivre
  11. Mélanger 1 mn/ sens inverse/ vit 3 en ajoutant l'huile d'olive par le couvercle sur les couteaux en marche
  12. Transvaser la préparation dans un plat à gratin
  13. Cuire 20 mns
Sans Thermomix
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Cuire les pommes de terre et le haddock à l'eau ou à la vapeur
  3. Ecraser les pommes de terre, ajouter le lait, le persil haché, le poivre et le haddock émietté, mélange
  4. Transvaser la préparation dans un plat à gratin

Cuire 20 mns

Bonne tambouille



jeudi 23 février 2017

Flan de carottes à la crème de coco

Un régal cette association de saveurs qui fait voyager nos papilles !!!


  • 1 kg de carottes
  • 5 œufs
  • 250 ml de crème de coco (non sucrée)
  • 2 CS de cumin (pour moi mélange poudre et graines)
  • Sel, poivre
  1. Mixer les carottes puis ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau (Thermomix les carottes 5 sec/vit 5 puis ajouter le reste des ingrédients 10 sec/vit 8)
  2. Mettre la préparation dans un moule 
  3. Cuire 30-40 mns à 200°
Bonne tambouille

mardi 21 février 2017

ESCALOPE PANEE AU PESTO

Une recette d'une simplicité !!! Mais comme j'aime le dire la simplicité a du bon !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes fines de dinde ou poulet
  • Du pesto
  • De la chapelure (maison c'est sympa)
  • 1 noix de beurre
  • 1 CC d'huile
  1. Badigeonner les escalopes de pesto
  2. Les rouler dans la chapelure
  3. Cuire à la poêle dans le mélange beurre, huile 
Pour la chapelure, j'utilise des reste de pain, des croutes de pizzas etc... Thermomix 10 sec/vit 10

Bonne tambouille


lundi 20 février 2017

Moelleux aux amandes, oranges confites & pépites de chocolat

Un beau mélange de saveurs pour ce moelleux qui porte bien son nom !!!




Ingrédients

  • 125 g de poudre d'amandes
  • 125 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 20 g d'oranges confites
  • 100 g de pépites de chocolat

Avec Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180° 
  2. Mettre le beurre dans le bol, 1mn/60°/vit2
  3. Ajouter les œufs, le sucre et la poudre d'amandes, 20 sec/ vit3 
  4. Ajouter les oranges coupées en dés et les pépites, 20 sec/ sens inverse/ vit 3
  5. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou un autre moule beurré) 
  6. Enfourner environ 20-25 mns

Sans Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180° 
  2. Battre les œufs avec le sucre
  3. Ajouter le beurre fondu et la poudre d'amandes, mélanger
  4. Ajouter les oranges coupées en dés et les pépites, mélanger
  5. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou un autre moule beurré) 
  6. Enfourner environ 20-25 mns

Bonne tambouille

dimanche 19 février 2017

PORC AUX OIGNONS

Hummm, un régal ce p'tit voyage en Asie pour les papilles !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 de côte de porc sans os
  • 4 gros oignons
  • 3 CS de sauce soja
  • 1 CS de sauce soja sucrée
  • 3 CS d'huile
  • 1 CC de gingembre moulu
  • Poivre 5 baies

Pour la marinade :

  • 2 CS de vinaigre de riz
  • 3 CS de sauce soja
  • 1/2 CC de maïzena
  • 1 CS d'huile

Au Cookéo

  1. Coupez la viande très finement.
  2. Ajouter la maïzena sur la viande coupée et mélanger.
  3. Ajouter le vinaigre, la sauce et l'huile, mélanger
  4. Réserver au frigo pendant 3 heures.
  5. Mettre en mode "dorer"
  6. Éplucher les oignons et les couper en deux et ensuite en très fines lamelles.
  7. Mettre 2 CS d'huile, ajouter les oignons, faire  revenir
  8. Ajouter les sauces soja, mélanger
  9. Passer en cuisson "sous pression" 2 mns
  10. Repasser en mode "dorer" pour les colorer légèrement
  11. Les sortir et réserver de côté
  12. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cuve, ajoutez la viande, mélangez doucement pour séparer les morceaux jusqu'à ce que la viande soit dorer.
  13. Passer en mode "mijoter"
  14. Ajoutez les oignons, laisser cuire le tout pendant 5 min environ
  15. Saler si nécessaire, poivrer et mettre le gingembre, mélanger.

Sans Cookéo

  1. Procéder de la même façon dans un wok ou une poêle en faisant fondre les oignons à feu doux puis augmenter pour les colorer.

Bonne tambouille




samedi 18 février 2017

Verrines bananes, spéculoos & chocolat

Je pense que cette association de saveurs se passe de commentaires !!!



Ingrédients pour 6 verrines


  • 125 g de spéculoos
  • 2 bananes
  • 2 CS de jus de citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 150 g de chocolat
  • 50 g de beurre


  1. Réduire les spéculoos en miettes (Thermomix 10 sec/ vit 10)
  2. Répartir dans les verrines
  3. Faire ramollir la gélatine dans un peu d' eau froide
  4. Mixer les bananes avec le jus de citron (Thermomix 10 sec/ vit 6)
  5. Prélever 2-3 CS de bananes et chauffer au micro-ondes
  6. Faire fondre la  gélatine dans la banane chaude puis verser dans le restant de bananes et bien mélanger (Thermomix 10 sec/ vit 5)
  7. Verser par-dessus les spéculoos et mettre au frigo 2-3 h le temps que la gélatine prenne
  8. Faire fondre le chocolat avec le beurre (Thermomix, que le chocolat 5 sec/ vit 10, ajouter le beurre, 5 mns/ 50°/ vit 2)
  9. Verser sur la crème de bananes puis remettre au frigo environ 2h.
Bonne tambouille



mercredi 15 février 2017

Oeuf en cocotte de bacon à la cancoillotte & chorizo

 On peut varier les associations à l' infini avec ces cocottes d'œufs !!!

Ingrédients pour 1 cocotte (5 pp)

  • 2 tranches de bacon
  • 1 à 2 tomates cerises (10 g)
  • 10 g de chorizo coupé en petits morceaux
  • 10 g de cancoillotte
  • 1 œuf
  • 1 pincée de râpé (5 g)
  • Poivre 5 baies
    1. Mettre les tranches de bacon dans un moule à muffins en épousant la forme de l' empreinte
    2. Déposer les tomates, la cancoillotte et la moitié du chorizo
    3. Casser un œuf par dessus
    4. Poivrer , ajouter le reste de chorizo
    5. Cuire 20 mns à 200° en surveillant la fin de cuisson, le blanc doit être cuit et le jaune coulant

        mardi 14 février 2017

        Baguettes farcie au jambon, oeufs, maïs, tomate, cornichon, St-Môret & paprika

        Un apéro tout en fraîcheur !!!! 

        Ingrédients pour 1 baguette

        • 1 baguette
        • 100 g de dés de jambon
        • 1 tomate épépinée coupée en dés
        • 1 barquette de St-Môret (ou carré frais, plus light)
        • 1 petite boite de maïs égouttée
        • 1 à 2 gros cornichon à la russe
        • 2 œufs durs 
        • 2 CS de paprika
        • Sel, poivre
        1. Ouvrir la baguette dans la longueur sur 1 seul côté puis retirer la mie
        2. Mélanger le fromage, le jambon, le maïs, la tomate, le cornichon coupé en petits morceaux, le paprika, le sel et le poivre (Thermomix 10 sec/ vit 3/ sens inverse)
        3. Ajouter les œufs durs (coupés en 2 puis en 8) 
        4. Farcir la baguette puis l'envelopper dans du film en serrant bien
        5. Mettre au frigo quelques heures(facultatif) puis couper en tranches 

        Bonne tambouille

        lundi 13 février 2017

        Filet de julienne meunière aux épices

        Que dire à part que c' est excellent et même mes terreurs qui sont pas trop poisson ont adoré !!!

        Ingrédients pour 4 personnes (5 pp)


        • 1 filet de julienne coupé en 4 pavés
        • 20 g de beurre
        • 1 cc de curry
        • 1 cc de paprika
        • 100 g de farine


        1. Fariner les pavés
        2. Faire fondre le beurre avec les épices
        3. Déposer les pavés dans le beurre aux épices et laisser dorer à feu doux
        4. Retourner les pavés et laisser cuire 
        5. Le temps de cuisson va dépendre de l'épaisseur

        Bonne tambouille

        dimanche 12 février 2017

        LENTILLES AUX SAUCISSES DE TOULOUSE & MOUTARDE A L'ANCIENNE

        Hummm, un bon p'tit plat de saison !!! La moutarde rehausse parfaitement ce plat !!!

        Ingrédients pour 6 à 8 personnes

        • 500 g de lentilles
        • 4 saucisses de Toulouse coupées en 3
        • 4 carottes coupées en rondelles
        • 1 oignon haché
        • 1 échalote hachée
        • 3 gousses d'ail coupées en 2
        • 1 cube de bouquet garni émietté
        • 2 CS de moutarde à l'ancienne
        • 1,2 l d'eau

        Au Cookéo

        1. Mettre en mode "dorer"
        2. Faire revenir les oignons, échalotes, carottes et saucisses
        3. Ajouter le bouquet garni et l'eau, mélanger
        4. Cuisson sous pression 20 mns
        5. Ajouter la moutarde, mélanger

        Sans Cookéo

        1. Faire revenir les oignons, échalotes, carottes et saucisses
        2. Retirer les saucisses
        3. Ajouter le bouquet garni et l'eau, mélanger
        4. Cuire 40 mns à 45 mns selon si vous les aimez fermes ou fondantes
        5. 20 mns avant la fin de cuisson, ajouter les saucisses
        6. Ajouter la moutarde, mélanger

        Bonne tambouille




        samedi 11 février 2017

        Minis quiches au poulet & aux épices

        Hummm un régal pour l' apéro ces minis quiches très parfumées !!!


        Pour 24 minis quiches (1 pp)


        • 5 œufs
        • 250 g de crème
        • 100 g de reste de poulet rôti
        • 3 pincées de curry
        • 3 pincées de cumin
        • 3 pincées de coriandre
        • Sel, poivre

        Au Thermomix

        1. Mettre le poulet dans le bol, 10 sec/vit 5
        2. Ajouter la crème, les œufs, les épices, sel, poivre, 10 sec/ vit 3
        3. Mettre la préparation dans les empreintes d'un moule à minis quiches
        4. Cuire environ 25 mns à 180º

        Sans Thermomix

        1. Hacher le poulet
        2. Mélanger la crème, les œufs, les épices, sel et poivre
        3. Ajouter le poulet, mélanger
        4. Mettre la préparation dans les empreintes d'un moule à minis quiches
        5. Cuire environ 25 mns à 180º

        Bonne tambouille

        vendredi 10 février 2017

        POULET AU PESTO, CHEVRE & TOMATES SECHEES

        Un beau mariage de saveurs aux notes italiennes !!!

        Ingrédients pour 4 personnes

        • 500 g d'escalopes de poulet coupées en cubes
        • 2 CC de pesto
        • 1 CC de fond de veau
        • 8 pétales de tomates séchées coupées en dés
        • 50 g de Chavroux
        • 100 ml d'eau

        Au Cookéo
        1. Mettre en mode "dorer"
        2. Faire revenir le poulet
        3. Ajouter le pesto, le fond de veau, l'eau et mélanger
        4. Cuisson sous pression 3 mns
        5. Ajouter le chèvre, mélanger.

        Sans Cookéo
        1. Procéder de la même façon dans une sauteuse, servir dès que le poulet est cuit 

        Bonne tambouille


        mardi 7 février 2017

        Crozotto au canard & aux cèpes

        Qu'est ce que j'aime ce mariage canard/cèpes !!! Et là associé aux crozets c'est super bon !!!

        Ingrédients pour 6 à 8 personnes

        • 400 g de crozets aux chanterelles
        • 800 g d' eau
        • 1 pot de 40 g de cèpes déshydratés 
        • 250 g de magret de canard sans sa peau et coupés en cubes
        • 2 CC de fond de veau
        • 2 gousses d'ail pilées
        • 30 g de parmesan
        • Persil
        • 1 cc d' huile d' olive
        Réhydrater les cèpes selon le mode d'emploi sur l'emballage

        Au cookéo

        1. Mettre en mode "dorer"
        2. Faire revenir le canard avec l' huile et l'ail, ajouter les cèpes
        3. Ajouter les Crozets, saupoudrer le fond de veau et le persil, verser l'eau, mélanger
        4. Cuisson sous pression 12 mns
        5. Ajouter le parmesan et le persil, mélanger

        Sans Cookéo

        Procéder de la même façon mais dans un wok ou une sauteuse et la cuisson sera plus longue.

        Bonne tambouille

        lundi 6 février 2017

        Poulet aux champignons & bacon

        Je voulais changer un peu du traditionnel poulet aux champignons !!! Et bien le fait de rajouter du bacon ça donne un plat totalement revisité et très parfumé !!!

        Ingrédients pour 4 personnes

        • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
        • 300 g de champignons de Paris coupés en lamelles
        • 100 g de bacon haché
        • 1 CC de fond de veau
        • 1 CC de persil
        • 1 CC d'ail semoule
        • 2 CS de crème fraîche
        • 100 ml d'eau
        • 1 CS d'huile d'olive

        Au Cookéo

        1. Mettre en mode "dorer"
        2. Faire revenir le poulet, le bacon et les champignons avec l'huile
        3. Saupoudrer le fond de veau, mélanger
        4. Ajouter l'ail, le persil et l'eau, mélanger
        5. Cuisson sous pression 3 mns
        6. Ajouter la crème, mélanger
        7. Si la sauce est trop liquide, mettre en mode "dorer" quelques minutes.

        Sans Cookéo

        1. Procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse, laisser l'eau s'évaporer de moitié puis ajouter la crème.

        Bonne tambouille



        dimanche 5 février 2017

        Gâteau de spaghettis de courge au lait de coco, gingembre & curry

        Très agréable mariage de saveurs !!! La douceur du lait de coco et de la courge se complètent parfaitement pour le plus grand plaisir de nos papilles !!!

        Ingrédients pour 6 personnes

        • 1 courge spaghettis (2 petites pour moi)
        • 20 cl de lait de coco
        • 2 œufs
        • 2 CC de curry
        • 2 CC de gingembre
        • Gruyère râpé
        • Chapelure
        • Sel, poivre
        1. Cuire la courge, au micro-ondes pour moi (12 à 15 mns pour 1 petite) en la perçant un peu tout autour.
        2. La couper en 2 puis gratter l'intérieur avec une fourchette pour récupérer les spaghettis
        3. Préchauffer le four à 200°
        4. Mélanger tous les autres ingrédients  
        5. Ajouter aux spaghettis et bien mélanger
        6. Mettre dans un plat allant au four
        7. Parsemer de gruyère puis de chapelure
        8. Cuire environ 20 mns

        Bonne tambouille

        vendredi 3 février 2017

        POULET RACLETTE

        Voilà comment réutiliser un reste de fromage à raclette !!! DELICIEUX........


        Ingrédients pour 4 personnes

        • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
        • 100 g de lardons
        • 150 g de fromage à raclette coupées en dés
        • 1 CC de fond de veau
        • 50 ml d'eau

        Au Cookéo

        1. Mettre en mode "dorer"
        2. Faire revenir les lardons
        3. Ajouter le poulet
        4. Saupoudrer le fond de veau
        5. Ajouter le fromage et l'eau
        6. Cuisson sous pression 3 mns
        7. Si la sauce est trop liquide, remettre en mode "dorer" quelques minutes

        Sans Cookéo

        1. Pour les 4 premières étapes, procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse
        2. Quand le poulet est cuit, ajouter le fromage et laisser fondre à petit feu

        Bonne tambouille


        mercredi 1 février 2017

        Fondants à la banane et pépites

        Tout simplement "une tuerie" selon mes gourmands !!! Non non vous ne rêvez pas, il y a pas d' oeufs, j' avais lu que dans les gâteaux quand on a pas d' oeufs, on peut remplacer par une demie banane donc j' ai voulu tester une de mes recettes en remplacent les oeufs par des bananes et là quelle découverte !!!!

         Ingrédients pour 21 minis 

        • 2 bananes 
        • 100 g de sucre
        • 100 g de beurre fondu
        • 50 g de pépites
        • 75 g de farine
        • 2 cc rase de levure
        1. Mixer les bananes avec sucre, beurre, farine et levure (Thermomix 10 sec/ vit 5)
        2. Ajouter les pépites au mélange dans un bol à part (sauf au Thermomix, ajouter directement 10 sec/ vit 2/ sens inverse)
        3. Mettre la préparation dans des moules à minis quiches
        4. Cuisson, 20 à 25 mns à 180°

        Bonne tambouille



        lundi 30 janvier 2017

        MORUE A L'INDIENNE

        D'habitude je cuisine toujours la morue avec des recettes portugaises, j'ai voulu changer pour une fois et ce fût une belle découverte pour nos papilles !!!

        Ingrédients pour 4 personnes

        • 4 pavés de morue dessalés
        • 1/2 poivron rouge coupé en lamelles
        • 1/2 poivron vert coupé en lamelles
        • 1 oignon haché
        • 20 cl de lait de coco
        • 2 CC de curry
        • 1 CC gingembre en poudre
        • 1 CS d'huile
        • sel, poivre

        Au Cookéo

        1. En mode "dorer" faire revenir les poivrons et l'oignon  avec l'huile
        2. Mettre la morue dans la cuve recouvrir avec le mélange poivrons, oignon
        3. Ajouter le curry, le gingembre, sel, poivre et arroser avec le lait de coco
        4. Cuisson sous 4 à 5 mns selon l'épaisseur des pavés

        Sans Cookéo

        1. Procéder de la même façon dans une sauteuse et laisser mijoter jusqu'à ce que la morue soit cuite.
        Vous pouvez aussi augmenter les quantités de poivrons et oignons pour faire un plat complet

        Bonne tambouille

        mercredi 25 janvier 2017

        "Parmentier" de canard & courge muscade

        Un subtil mélange que mes gourmands ont adoré !!! ils avaient pas fini leurs assiettes qu'ils me demandaient quand j'allais en refaire !!!

        Ingrédients pour 6 personnes

        • 1/4 de courge muscade (selon la taille)
        • 4 cuisses de canard confites
        • Du beurre
        • De la crème fraîche
        • Du râpé
        • De la chapelure


        1. Cuire la courge à la vapeur (environ 15 à 20  mns au micro-ondes pour moi avec le micro-vap de tupp)
        2. Décortiquer  les cuisses de canard
        3. Ecraser la courge, ajouter beurre et crème selon vos goûts
        4. Dans un plat à gratin mettre le canard effiloché puis la purée par dessus
        5. Recouvrir de râpé puis de chapelure
        Cuire au four à 200° 30 mns

        Bonne tambouille

        mardi 24 janvier 2017

        Faisan aux champignons & marrons

        Une recette de saison à partager en famille ou entre amis !!!


        Ingrédients pour 4 à 6 personnes



      1. 1 faisan
      2. 300 g de cèpes et girolles (surgelés pour moi) coupés en morceaux
      3. 300 g de marrons pelés (en bocal pour moi)
      4. 25 cl de vin blanc sec
      5. 2 oignons hachés
      6. 5 cl de Cognac
      7. 50 cl de fond de volaille
      8. 1 bouquet garni 
      9. 2 gousses d'ail pilées
      10. huile
      11. beurre
      12. persil



        1. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur du faisan
        2. Dans une cocotte, chauffer 2 CS de beurre avec 1 CS d'huile et faire revenir le faisan sur toutes ses faces avec les oignons. 
        3. Verser le Cognac sur le tout, porter à ébullition et flamber et réserver
        4. Ajouter le vin blanc, le bouquet garni, l'ail, le persil, laisser réduire de moitié puis ajouter le bouillon de volaille.
        5. Cuire doucement à couvert pendant 15 minutes.
        6. Ajouter les champignons et cuire 15 mns
        7. Ajouter les marrons et cuire de nouveau 15 mns
        8. Le temps est à ajuster en fonction de la taille du faisan.

        Bonne tambouille

        mercredi 18 janvier 2017

        WOK DE POULET & CHOU VERT A L'ASIATIQUE

        Quel mélange !!! Avec le chou il faut toujours que je ruse car mes gourmands ne sont pas fans !!! Et bien là carton plein, ils ont adoré !!!


        Ingrédients pour 6 personnes
        • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
        • 1 petit chou vert
        • 4 CS de sauce soja
        • 2 CS de sauce d’huître
        • 1 gousse d’ail pilée
        • 1 CS de gingembre
        • 1 CS de maïzena
        • 1 petit verre d'eau
        • 2 CS d'huile de tournesol
        • Riz Basmati



        1. Couper le chou en 2 et enlever ce qui reste de la tige.
        2. Le hacher très finement.
        3. Faire chauffer 1 CS dans un wok, ajouter le chou et le faire revenir en remuant
        4. L’enlever du wok et le réserver.
        5. Remettre 1 CS d’huile dans le wok, ajouter l’ail et le poulet, laisser dorer un petit peu, en remuant.
        6. Dans un récipient mélanger l'eau et la maïzena verser le tout dans le wok et laisser la sauce épaissir quelques secondes.
        7. Ajouter le chou, remuer, verser la sauce soja et la sauce d’huître, bien mélanger le tout.
          Laisser cuire quelques minutes à feu moyen et servir aussitôt avec du riz basmati.

        Ce plat peut être préparé au Cookéo en procédant de la même façon jusqu'à l'étape 5. Ensuite verser la moitié du verre d'eau sans la maïzena, suivre les étapes suivantes, cuisson sous pression 3 mns puis ajouter la maïzena diluée dans le reste du verre d'eau et remettre quelques mns en mode "dorer" pour épaissir la sauce.

        Bonne tambouille