vendredi 20 octobre 2017

POULET AU FENOUIL, POIVRON & LAIT DE COCO

Une belle surprise l'association du fenouil et du lait de coco !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
  • 3 bulbes de fenouil émincés
  • 1 poivron rouge en lanières
  •  2 gousses d'ail pilées
  • 50 ml de bouillon de volaille
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 vingtaine de tomates cerises coupées en 2
  • Sel et poivre
  • 1 CS huile d'olive

Au Cookéo

  1. Mettre en mode dorer
  2. Faire revenir poulet, fenouil, poivron, ail avec l'huile jusqu'à coloration
  3. Ajouter le bouillon, les tomates, saler, poivrer
  4. Cuisson sous pression 5 mns
  5. Ajouter le lait de coco, mélanger

Sans cookéo

Procéder de la même façon avec environ 150 ml de bouillon et cuisson jusqu'à ce que tout soit cuit.

Bonne tambouille


mardi 17 octobre 2017

Poulet au mascarpone, tomates séchées & moutarde à l'ancienne

Une recette qui associe parfaitement la moutarde à la douceur du mascarpone !!!


Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 hauts de cuisses
  • 100 g de mascarpone
  • 10 pétales de tomates séchées coupées en dés
  • 2 CS de moutarde à l'ancienne
  • 1 CC de fond de veau
  • 150 ml d'eau

Au Cookéo


  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir le poulet en commençant par le côté peau
  3. Ajouter, eau, tomates séchées, moutarde, fond de veau, mélanger
  4. Cuisson sous pression 6 mns
  5. Ajouter le mascarpone, mélanger

Sans Cookéo

Procéder de la même façon dans une sauteuse en augmentant le temps de cuissson

Bonne tambouille

dimanche 15 octobre 2017

poulet mariné aux saveurs grecques

Un régal cette marinade aux saveurs ensoleillées !!!


Pour 4 personnes (5 pp)

  • 4 escalopes de poulet
  • 100 g de feta
  • 1 tomate
  • 1 CS de miel
  • 2 CS de jus de citron
  • 5-6 feuilles de basilic
  • Sel, poivre 5 baies
  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (Thermomix 10 sec/ vit 8)
  2. Dans un plat faire mariner les escalopes dans ce mélange au moins 6h
  3. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille

samedi 14 octobre 2017

TAJINE DE POULET AUX FENOUILS

Une grande première mais à refaire tellement c'est bon !!!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 à 8 hauts de cuisses ou 4 cuisses
  • 2 à 4 (selon la taille) fenouils coupés en 6
  • 50 g de coulis de tomates
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 1 CC de cumin
  • 1 CC de paprika
  • 1 CC de raz el hanout
  • 1 CC de gingembre
  • 1 CS de graines de coriandre
  • 2 CS de coriandre fraiche
  • 1 sachet de thé Earl grey
  • 300 ml d'eau
  • 1 CC d'huile

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir ail et oignon
  3. Ajouter le poulet et faire revenir
  4. Faire bouillir l'eau, faire infuser le thé
  5. Ajouter coulis, les épices, mélanger
  6. Ajouter la tomate dans la cuve puis l'eau épicée
  7. Ajouter les fenouils
  8. Cuisson sous pression 10 mns

Sans Cookéo

  1. Procéder de la même façon dans une cocotte, il faudra compter environ 30 mns de cuisson

Bonne tambouille



mercredi 11 octobre 2017

Corolle de brick au bacon, champignon & Fourme d'Ambert

Toujours très pratique pour un repas vite fait et vide frigo !!! Avec une salade hummm !!!


  • 1 feuille de brick
  • 2 tranches de bacon
  • Quelques dés de champignon (environ 1 champignon selon la taille)
  • Quelques dés de Fourme d'Ambert
  • 1 œuf
  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Couper la feuille de brick en 4
  3. Placer les 4 morceaux en corolle et en mettant les pointes dans le fond d'un moule à muffins
  4. Tapisser avec les 2 tranches de bacon
  5. Ajouter les dés de champignons et de fromage
  6. Casser l'œuf par dessus
  7. Cuisson 15-20 mns jusqu'à ce que l'œuf soit cuit

Bonne tambouille


samedi 7 octobre 2017

COURGE SPAGHETTIS AU SAUMON FAÇON "CARBONARA"

Terrible... j'avais un peu peur de cette association mais j'aime tester et ce fût une réussite !!!

Ingrédients pour 4 personnes


  • 1 courge spaghettis
  • 280 g de saumon fumé coupé en morceaux
  • 200 g de crème fraîche que j'ai coupé avec un peu de lait 
  • De l'aneth ( moi j'ai utilisé des feuilles de fenouil )

  1. Cuire la courge, au micro-ondes pour moi (12 à 15 mns pour 1 petite) en la perçant un peu tout autour.
  2. Faire chauffer la crème et l'aneth afin de laisser infuser
  3. Couper la courge en 2 puis gratter l'intérieur avec une fourchette pour récupérer les spaghettis
  4. Ajouter le saumon à la crème, mélanger
  5. Servir aussitôt

Bonne tambouille

dimanche 1 octobre 2017

POULET AUX POMMES DE TERRE, CHAMPIGNONS & CHÈVRE

Très parfumé ce plat complet, des saveurs qui se marient sans se camoufler !!!



  • 1 poulet
  • 800 g de pommes de terre coupées en gros cubes
  • 200 g de champignons émincés
  • 150 g de Chavroux
  • 2 échalotes hachées
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 1 CC de miel
  • 1 CC de moutarde
  • 2 CC de fond de veau
  • 1 CS d'huile d'olive
  • Persil plat
  • Thym
  • Sel, poivre
  • 250 ml d'eau

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir le poulet sur toute ses faces avec l'huile, ail, échalotes, persil
  3. Mélanger l'eau, le miel, la moutarde et le fond de veau.
  4. Dans la cuve ajouter pommes de terre, champignons, thym, sel, poivre
  5. Verser le mélange d'eau
  6. Cuisson sous pression 30 mns
  7. Retirer poulet, pommes de terre, champignons
  8. Mélanger le Chavroux dans la sauce
  9. Remettre poulet et légumes, mélanger
  10. Si la sauce est liquide, mettre en mode "dorer" quelques minutes

Sans Cookéo

  1. Procéder de la même façon dans une cocotte en ajoutant pommes de terre et champignons au bout d'1/2 h de cuisson

Bonne tambouille



samedi 30 septembre 2017

POULET A LA TOMATE, BALSAMIQUE & MOUTARDE A L'ANCIENNE

Tout simple, très bon, un succès donc recette efficace !!!


Ingrédients pour 4 personnes


  • 500 g de blanc de poulet coupées en cubes
  • 250 g tomates cerises
  • 2 CS moutarde à l' ancienne
  • 50 ml de vinaigre balsamique
  • 1 CC de miel
  • 1 CC de thym
  • 1 CS d'huile d'olive

Au Cookéo


  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir le poulet avec l'huile
  3. Ajouter le reste des ingrédients
  4. Cuisson "sous pression" 3 mns

Sans Cookéo

  1. Procéder de la même façon dans une poêle ou un wok en laissant mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Bonne tambouille


dimanche 24 septembre 2017

Courgettes à la ricotta, poivron & tomate

Une bien belle association qui sublime à merveille les courgettes !!!


Ingrédients pour 4 personnes (1 pp)

  • 3-4 courgettes
  • 150 g de ricotta
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • Sel, poivre
  1. Mixer la tomate et le poivron épépiné ((Thermomix 5 sec/ vit 3)

Au Cookéo

  1. Mettre les courgettes coupées en cubes dans la cuve
  2. Ajouter le mélange tomate/ poivron et la ricotta, mélanger
  3. Cuisson sous pression 3 mns

Sans Cookéo

  1. Mettre les courgettes coupées en cubes dans une sauteuse
  2. Ajouter le mélange tomate/ poivron et la ricotta, mélanger
  3. Cuire une vingtaine de mns jusqu'à ce que les courgettes soient cuites
Bonne tambouille

mercredi 20 septembre 2017

ONE POT PASTA AU SAUMON, RACLETTE, CHAMPIGNONS & TOMATES SECHEES

Toujours un succès à la maison !!! Je sais comment faire plaisir à mes gourmands !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de pâtes
  • 1 boite moyenne de champignons émincés (ou frais c'est meilleur mais j' en avais pas)
  • 200 g de saumon fumé
  • 125 g de fromage à raclette
  • 50 g de tomates séchées
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachée
  • 1 CC de fond de poisson
  • De la ciboulette
  • Sel, poivre
  • 400 ml d'eau
Au Cookéo
  1. Mettre tout les ingrédients dans la cuve puis cuisson sous pression la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes + 1 mns.

Sans Cookéo

  1. Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole ou cocotte, laisser mijoter une vingtaine de mns, il faut que l'eau soit absorbée et que cela fasse une sauce onctueuse.

Bonne tambouille

mardi 19 septembre 2017

POULET AUX CHAMPIGNONS & NOIX DE JAMBON

Recette réalisée avec un bout de noix de jambon qui trainait.... Et bien désormais j'en utiliserais plus souvent en cuisine, pour remplacer des lardons par exemple !!!


Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 à 500 g d'escalopes de poulet coupées en cubes
  • 100 g de noix de jambon hachée 
  • 150 g de champignons émincés
  • 100 g de tomates cerises coupées en 2
  • 2 échalotes hachées
  • 1 CC d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir le poulet dans l'huile
  3. Ajouter tous les autres ingrédients, faire revenir
  4. Cuisson sous pression 3 mns

Sans Cookéo


  1. Procéder de la même façon dans une sauteuse, laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit

Bonne tambouille

vendredi 15 septembre 2017

POULET AU FENOUILS & EPICES

Un régal cette recette, que rajouter de plus ??? Le mélange fenouil, orange, épices fonctionne à merveille !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 à 8 hauts de cuisse de poulet 
  • 1 oignon
  • 3 à 4 fenouils
  • Le jus d'1 orange
  • 50 ml de muscat
  • 2 CS de miel
  • 1 CC de graines de coriandre
  • 1 CC de graines de moutarde
  • 1 CC de coriandre en poudre
  • 1 CS d'huile d'olive
  • Sel


Au Cookéo


  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Ôter les tiges des fenouils, coupez-les en deux et retirez le cœur. 
  3. Émincer les fenouils en fines lamelles.
  4. Faire revenir l’oignon et les fenouils avec l'huile
  5. Retirer de la cuve et réserver
  6. Faire revenir le poulet
  7. Remettre le mélange oignons/fenouils, mélanger
  8. Verser le jus d’orange, ajoutez le miel et les épices, saler 
  9. Cuisson sous pression 8 mns

Sans Cookéo


  1. Procéder de la même façon dans une sauteuse sauf que la cuisson sera plus longue et il y aura peut-être besoin en cours de cuisson d'un ajout de liquide.

Bonne tambouille


mercredi 13 septembre 2017

FILET MIGNON AU CURRY & LÉGUMES

Un beau mélange de saveurs pour ce plat complet !!!


Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 gr de filet mignon coupé en cubes
  • 1 gros oignon émincé
  • Curry (selon ses goûts, 3cc pour moi)
  • 2 CS de miel
  • 8 pommes de terre coupées en morceaux
  • 4 petites courgettes en gros morceaux
  • 200 ml d'eau
  • Farine

Au Cookéo

1.Mettre en mode "Dorer"
2. Faire revenir le porc fariné et les oignons
3. Ajouter le miel et le curry
4. Laissez dorer quelques minutes 
5.Ajouter tous les autres ingrédients sauf les courgettes
6.Mettre le cookeo en mode "cuisson sous pression" 20min
7.Ajouter les courgettes
8.Cuisson sous pression 3 mns9. Si la sauce est trop liquide à votre goût, ajouter de la maïzena





            vendredi 25 août 2017

            POULET AUX COURGETTES, CHAMPIGNONS & CITRON

            Un mélange parfumé et rehaussé par ce p'tit goût citronné !!!


            Ingrédients pour 4 personnes

            • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
            • 4 courgettes
            • 8 champignons émincés
            • 2 CC de fond de veau
            • Le jus d'un petit citron
            • Sel, poivre

            Au Cookéo

            1. Mettre en mode "dorer"
            2. Faire revenir le poulet
            3. Ajouter les courgettes, les champignons, fond de veau, citron, sel et poivre, mélanger
            4. Cuisson sous pression 3 mns

            Sans Cookéo

            1. Procéder de la même façon dans une sauteuse en mettant tous les ingrédients en même temps, la cuisson sera plus longue.

            Bonne tambouille 

            mardi 22 août 2017

            CHOU AU BOEUF HACHE

            Alors effectivement, tout le monde n'aime pas le chou, y compris mes loulous !!! Et bien, avec cette recette ça passe tout seul !!!

            Ingrédients pour 4 personnes

            • 1 chou vert frisé coupé en fines lamelles en retirant les parties blanches trop épaisses
            • 700 g de steak haché (je prends des steaks que je congèle légèrement puis 10 sec/vit 6 au Thermomix)
            • 1 oignon haché
            • 1 CC de fond de veau
            • 150 ml d'eau
            • Sel, poivre

            Au Cookéo

            1. Mettre en mode "dorer"
            2. Faire revenir l'oignon
            3. Ajouter le chou, faire revenir
            4. Ajouter le steak haché, fond de veau, sel et poivre mélanger et faire revenir
            5. Cuisson sous pression 4 mns

            Sans Cookéo

            1. Procéder de la même façon dans une sauteuse

            Bonne tambouille

            dimanche 20 août 2017

            POULET COCO, TOMATE, ÉPICES & MIEL

            Joli mariage de saveurs !!! Une explosion en bouche !!!

            Ingrédients pour 4 personnes


            • 500 g d'escalopes de poulet coupées en cubes
            • 100 g de lait de coco
            • 100 g de coulis de tomates
            • 1 CC de curry
            • 1 CC de gingembre
            • 1/2 CC de miel

            Au cookéo


            1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve, mélanger
            2. Cuisson sous pression 3 mns

            Sans Cookéo


            1. Procéder de la même façon dans une sauteuse, laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit 

            Bonne tambouille


            lundi 14 août 2017

            ONE POT PASTA AUX CALAMARS, CHORIZO, OIGNON ROUGE, TOMATES CERISES & CITRON

            Un plat récurrent à la maison mais toujours avec des ingrédients différents !!!

            Ingrédients pour 4 personnes


            • 250 g de pâtes
            • 300 g de calamars coupés en morceaux
            • 100 g de chorizo coupé en morceaux
            • 1 oignon rouge émincé
            • 125 g de tomates cerises coupées en 2
            • 3 gousses d'ail pilées
            • 1 petite botte de persil
            • La pulpe d' un 1/2 citron
            • 500 ml d'eau
            • Sel, poivre

            Au Cookéo

            1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve, mélanger puis cuisson sous pression la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes (ne pas prendre des pâtes cuisson 3 mns) + 1 mns

            Sans Cookéo

            1. Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole ou cocotte, laisser mijoter une vingtaine de minutes, il faut que l'eau soit absorbée et que cela fasse une sauce onctueuse.

            Bonne tambouille


            dimanche 13 août 2017

            TAJINE DE POULET AUX LÉGUMES

            Ahhhh, toujours un succès les tajines à la maison mais là pour la première fois j'ai mis du fenouil, un régal !!!

            Ingrédients pour 4 à 6 personnes


            • 4 cuisses de poulet (séparées pilons/hauts de cuisses)
            • 2 fenouils coupés en 6
            • 4 courgettes coupées en 1/2 rondelles pas trop fines
            • 4 carottes coupées en rondelles pas trop épaisses
            • 250 g de pruneaux
            • 200 g de pois chiches
            • 5 CC de raz el hanout
            • 2 CC de gingembre moulu
            • 2 CC de cumin
            • 50 ml d'eau
            • Sel, poivre

            Au Cookéo



            1. Mettre en mode "dorer"
            2. Faire revenir le poulet coté peau en 1er
            3. Ajouter tous les ingrédients sauf les pois chiches, mélanger
            4. Cuisson sous pression 8 mns

            Sans Cookéo


            1. Procéder de la même façon dans un tajine, wok ou poêle, cuire à couvert et à feu moyen jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits 

            Bonne tambouille 




            mercredi 17 mai 2017

            "Pudding" au quatre quart

            Voilà une version revisitée du pudding !!! Et avec des restes... pommes fripées, quatre quart rassis, un fond de pralin !!!

            • 200 g de quatre quarts si possible rassis
            • 3 œufs
            • 2 pommes coupées en petits dés
            • 250 ml de lait
            • 3 CS de confiture (gelée de pomme au calvados pour moi)
            • 30 g de farine
            • 25 g de pralin
            • 40 g de beurre
            • 50 g de sucre
            • 1 sachet de sucre vanillé
            1. Préchauffer le four à 180°
            2. Chauffer le lait avec le sucre vanillé (Thermomix 3 mns/ 80°/ vit 1
            3. Couper le quatre quarts en morceaux
            4. Verser le lait chaud dessus et laisser s'imbiber (Thermomix, mettre directement dans le bol)
            5. Faire revenir les pommes dans le beurre, ajouter le sucre et faire caraméliser
            6. Ecraser le quatre quarts à la fourchette (Thermomix 20 sec/ Vit 3)
            7. Ajouter les œufs, le pralin, la confiture, la farine, les pommes, mélanger (Thermomix 30 sec/ vit 3)
            8. Verser dans un moule
            9. Cuire 40 mns

            Bonne tambouille



            mardi 16 mai 2017

            LOTTE AU LAIT DE COCO & CHORIZO

            Bon alors comment dire ??? A TESTER !!!

            Ingrédients pour 4 personnes

            • 1 à 2 queues de lotte selon la taille (faire lever les filets par votre poissonnier)
            • 1 oignon haché (Thermomix 5sec/vit5)
            • 2 carottes hachées (Thermomix 5sec/vit5)
            • 100 g de chorizo haché (Thermomix 5sec/vit6)
            • 100 g de lait de coco
            • 50 g de muscat
            • 1 CS d'huile

            Au cookéo

            1. Mettre en mode dorer
            2. Faire revenir dans l'huile, oignon, carottes, chorizo
            3. Ajouter la lotte le chorizo, le lait de coco et le muscat, saler, poivrer
            4. Cuisson sous pression 3 mns

            Sans Cookéo

            1. Procéder de la même façon dans une sauteuse, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la lotte soit cuite

            Bonne tambouille

            dimanche 16 avril 2017

            Poulet aux courgettes & Saint-Agur

            Une recette express qui a fait l'unanimité !!!

            Ingrédients pour 4 personnes

            • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
            • 800 g de courgettes coupées en rondelles
            • 150 g de crème de Saint-Agur
            • 1 CC de maïzena
            • Sel, poivre

            Au Cookéo

            1. Mettre en mode "dorer"
            2. Faire revenir le poulet
            3. Ajouter les courgettes, sel, poivre et 100 g de Saint-Agur
            4. Cuisson sous pression 3 mns
            5. Ajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau froide puis le reste de Saint-Agur

            Sans Cookéo

            1. Faire revenir le poulet et cuire les courgettes à la vapeur puis les mélanger
            2. Ajouter le Saint-Agur, sel et poivre
            3. Sans Cookéo vous n'aurez pas besoin de la maïzena

            Bonne tambouille

            samedi 15 avril 2017

            BŒUF AU PORTO & CHORIZO

            Un bœuf "bourguignon" revisité avec du porto et du chorizo, un régal !!!

            Ingrédients pour 4 à 6 personnes

            • 800 g de bœuf à bourguignon
            • 3 carottes coupées en rondelles
            • 2 oignons hachés
            • 125 g de chorizo coupés en rondelles
            • 500 ml de porto
            • 1 bouillon cube de bœuf
            • 1 CS de farine
            • 1 CS d' huile

            Au Cookéo

            1. Mettre en mode "dorer"
            2. Faire revenir le bœuf dans l'huile avec les oignons
            3. Ajouter la farine et le cube émietté
            4. Ajouter le Porto, mélanger
            5. Cuisson sous pression 35 mns

            Sans Cookéo

            1. Procéder de la même façon dans une cocotte, ajouter 100 ml d'eau, la cuisson sera d'au moins 1h30 2h, si besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson

            Bonne tambouille

            mardi 11 avril 2017

            ONE POT PASTA AU HADDOCK, ÉPINARDS & BOURSIN

            Bon, je ne vais pas vous le rabacher mais les "one pot pasta" sont idéals pour faire les fonds de frigo et faire plaisir à mes gourmands !!!


            Ingrédients pour 4 personnes


            • 250 g de pâtes
            • 200 g de haddock coupés en morceaux
            • 125 g de jeunes pousses d'épinards
            • 2 échalotes émincées
            • 100 g de boursin
            • De l'aneth ciselée
            • 500 ml d'eau

            Au Cookéo


            1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve puis cuisson sous pression la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes (ne pas prendre des pâtes cuisson 3 mns) + 1 mns

            Sans Cookéo

            1. Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole ou cocotte, laisser mijoter une vingtaine de minutes, il faut que l'eau soit absorbée et que cela fasse une sauce onctueuse.

            Bonne tambouille


            samedi 8 avril 2017

            CABILLAUD AU CHORIZO, POIVRON, TOMATES CERISES & PORTO

            Un régal toutes ces saveurs qui explosent en bouche !!!

            Ingrédients pour 4 personnes



            • 4 pavés de cabillaud 
            • 125 g de chorizo
            • 1/2 poivron rouge
            • 125 g de tomate cerises coupées en 2
            • 1 oignon
            • 100 ml de Porto
            • 1 CS de paprika
            • 1 CS d'huile d'olive


            Au Cookéo



            1. Mettre en mode "dorer"
            2. Hacher chorizo, oignon et poivron (Thermomix 10 sec/ vit 5)
            3. Faire dorer avec l'huile, paprika, saler,  poivrer
            4. Ajouter les tomates, mélanger
            5. Ajouter le porto, mélanger
            6. Déposer le cabillaud par dessus
            7. Cuisson sous pression 5 mns si les pavés sont épais, sinon réduire le temps)


            Sans Cookéo

            Procéder de la même façon dans une sauteuse à couvert, cuire jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit

            Bonne tambouille

            lundi 3 avril 2017

            RISOTTO FAÇON BŒUF AUX CAROTTES

            Une belle découverte, je suis toujours à la recherche de recette pour mes loulous alors je revisite des classiques !!!


            Ingrédients pour 6 personnes

            • 250 g de riz arborio
            • 350 g de bœuf haché (moi je prends des steaks que je congèle légèrement et Thermomix 10 sec/vit 6)
            • 3 carottes hachées
            • 1 oignon haché (Thermomix 10 sec/vit 5 en même temps que carottes et ail)
            • 2 gousses d'ail pilées
            • 1 CC de fond de veau
            • 600 ml d'eau


            Au Cookéo

            1. Mettre en mode "dorer"
            2. Faire revenir ail, oignon et carottes
            3. Ajouter le bœuf faire revenir 2 mns
            4. Ajouter le riz, le fond de veau et mélanger
            5. Ajouter l'eau
            6. Cuisson sous pression 12 mns

            Sans Cookéo

            1. Procéder de la même façon mais en ajoutant le bouillon par louche après absorption 
            Bonne tambouille



            dimanche 26 mars 2017

            Riz au poulpe

            Une façon différente de déguster du poulpe !!! Recette portugaise que j'ai un peu modifié, j'ai remplacé le vin rouge par du blanc et j'ai ajouté le maïs !!!

            Ingrédients pour 4 personnes

            - 500 g de poulpe nettoyé
            - 200 g de riz
            - 1 gros oignon haché
            - 2 gousses d'ail hachées
            - 1  CS d'huile d'olive
            - 200 ml de vin blanc
            - 600 ml d'eau
            - Sel & poivre
            - Persil plat haché
            - 1 petite boite de maïs
            1. Couper les tentacules en tronçons d'environ 5 cm
            2. Faire revenir, ail et oignon avec l'huile
            3. Ajouter le poulpe, laisser dorer
              Arroser avec le vin blanc et 800 ml d'eau
            4. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 45-50 minutes.
            5. Piquer le poulpe avec une fourchette de temps en temps pour vérifier la cuisson (il doit être bien tendre).
              Ajouter le riz dans la cocotte.
            6. Saler, poivrer et saupoudrer avec le persil préalablement haché, mélanger.
            7. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter de l'eau si nécessaire.
            8. 5 mns avant le fin de cuisson ajouter le maïs égoutté, mélanger.

            Bonne tambouille





            Cuisses de grenouilles à l'ail & persil

            Cuisiner le plus simplement possible, les cuisses de grenouilles offrent une chair fine et fondante !!!


            Ingrédients pour 6 personnes

            • 1 kg de cuisses de grenouilles
            • 100 g de farine
            • 50 g de beurre
            • 3 CS d'huile d'olive
            • 6 gousses d'ail
            • 1/2 botte de persil plat
            • Sel, poivre
            Dans un sac congélation mettre les cuisses de grenouilles et la farine, secouer
            Dans une sauteuse faire fondre le beurre et l'huile puis y faire revenir les cuisses de grenouilles
            Hacher l'ail, le persil, ajouter dans la sauteuse, saler, poivrer, remuer délicatement.

            Bonne tambouille


            dimanche 19 mars 2017

            POULET AUX BROCOLIS & CHORIZO

            Un plat express et parfumé !!! Le chorizo relève parfaitement le brocolis !!!

            Ingrédients pour 4 personnes

            • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
            • 800 g de brocolis séparé en fleurettes
            • 100 g de chorizo haché
            • 1 oignon haché
            • 2 gousses d'ail hachées
            • 2 CC de fond de veau
            • 100 g de  mascarpone
            • 100 ml d'eau
            • 1 CS d'huile d'olive

            Au Cookéo

            1. Mettre en mode "dorer"
            2. Faire revenir ail, oignon et chorizo
            3. Ajouter le poulet laisser revenir 2-3 mns
            4. Ajouter eau et fond de veau, remuer
            5. Ajouter le brocolis, remuer
            6. Cuisson sous pression 3 mns
            7. Ajouter le mascarpone, mélanger

            Sans Cookéo

            1. Jusqu'à l'étape 4, procéder de la même façon sans ajouter l'eau
            2. Cuire le brocolis à part à la vapeur ou à l'eau
            3. Ajouter le mascarpone au poulet, mélanger
            4. Mélanger le poulet et les brocolis ou servir à part

            Bonne tambouille

            samedi 18 mars 2017

            Tartinade au jambon

            Une recette née d' un vide frigo !!!



            Ingrédients pour un bol assez grand (13 pp)

            • 230 g de jambon
            • 150 g de St-Môret
            • 1 cornichon à la russe (80 g)
            • 2 CC de paprika
            • 1 CS ail semoule

            1. Mixer tous les ingrédients ensemble (Thermomix 10 sec/ vit 6)
            2. Mettre au frais
            3. Servir avec des tortillas, des tucs, des crakers ou même sur des toasts


            Bonne tambouille

            mardi 14 mars 2017

            Poulet aux carottes, crème de coco & épices

            Toujours très agréable comme mélange la crème de coco, le gingembre et le curry !!! Et la les carottes apportent une p'tite touche de douceur !!!


            Ingrédients pour 4 personnes

            • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
            • 500 g de carottes coupées en rondelles
            • 200 ml de crème de coco non sucrée
            • 1 CC de gingembre moulu
            • 1 CC de curry
            • Sel, poivre

            Au Cookéo

            1. Mettre en mode "dorer"
            2. Faire revenir le poulet
            3. Ajouter, gingembre, curry, sel, poivre, mélanger
            4. Ajouter les carottes et la crème, mélanger
            5. Cuisson "sous pression" 8 mns

            Sans Cookéo

            1. Cuire les carottes de la manière souhaitée, eau ou vapeur
            2. Faire revenir le poulet
            3. Ajouter, gingembre, curry, sel, poivre, mélanger
            4. Ajouter les carottes et la crème, mélanger

            Bonne tambouille




            dimanche 12 mars 2017

            SAINT-JACQUES AUX TRUFFES

            Oui, oui, oui c'est un repas de luxe mais je voulais faire une surprise et surtout plaisir à mes 3 amours pour la Saint Valentin !!!


            Ingrédients pour 4 personnes

            • 16 belles noix de Saint-Jacques avec leur corail
            • 15 cl de fond de crustacés
            • 3 CS de crème fraîche épaisse
            • 5 cl de vin blanc sec
            • 1 CC de Maïzéna
            • 1 truffe (20 g environ)
            • 1 CS d'huile d'olive parfumée à la truffe
            • 1 CS de cognac
            • Sel à la truffe
            • Poivre 5 baies

            1. Nettoyer soigneusement les noix de Saint-Jacques, retirer le corail et réserver.
            2. Brosser la truffe sous l'eau, sécher soigneusement, la couper en très fines lamelles                                                                                                          
            3. Couper en 2 les Saint-Jacques dans l'épaisseur sans les séparer complètement en deux, insérer une lamelle de truffe dans chaque noix et réserver au frais.                                   
            4. Pour la sauce : Faire chauffer le fond de crustacés avec le vin blanc et le cognac, porter à ébullition, puis laisser réduire pendant 15 minutes à feu doux.
            5. Mixer la crème, la maïzena et le corail
            6. Hors du feu, ajouter la crème, remettre sur feu moyen et laisser épaissir jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse. Réserver au chaud.                                   
            7. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, saisir les Saint-Jacques à feu vif environ 1 minute pour chaque face (en fonction de leur taille), elles doivent être dorées à l'extérieur et à peine cuites à l'intérieur.
            8.  Servir les Saint-Jacques nappées de sauce.
            9. Parsemer de sel et de poivre et servir immédiatement.

            Bonne tambouille

            samedi 11 mars 2017

            RIZ AU POULET, TOMATE & CURRY

            Cette recette est un riz au poulet et non un risotto !!! Mais les saveurs sont bien présentes !!!

            Ingrédients pour 4 personnes

            • 250 g de riz basmati
            • 400 g d'escalopes de poulet coupées en cubes
            • 1 boite de pulpe de tomates
            • 1 cube de bouillon de volaille
            • 2 CC de curry
            • 1 CC d'huile d'olive parfumée au curry
            • 350 ml d'eau
            Au Cookéo
            1. Mettre en mode "dorer"
            2. Faire revenir le poulet dans l'huile
            3. Ajouter le riz, la tomate, le curry, le cube émietté et l'eau, mélanger
            4. Cuisson sous pression 8 mns
            Sans Cookéo
            1. Procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse
            2. Faire mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.
            3. Sinon cuire le riz et le poulet à part et tout mélanger à la fin, dans ce cas, ne pas utiliser les 350 ml d'eau.

            Bonne tambouille

            vendredi 10 mars 2017

            POULET AU LAIT DE COCO, TOMATE & CURRY

            Hummm, toujours un régal cette association de saveurs !!!

            Ingrédients pour 4 personnes

            • 4 cuisses de poulet
            • 1 boite de pulpe de tomates
            • 1 briquette de lait de coco
            • 1 oignon haché
            • 1 CC de curry
            • 1 CS d'ail semoule
            • 1 CS d'huile d'olive
            • Sel, poivre

            Au Cookéo

            1. Mettre en mode "dorer"
            2. Désarticuler les cuisses (séparer le pilon et le haut de cuisse) 
            3. Faire revenir le poulet et l'oignon dans l'huile, laisser dorer
            4. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger
            5. Cuisson sous pression 10 mns

            Sans Cookéo

            1. Procéder de la même façon dans un wok ou une sauteuse

            Bonne tambouille

            mercredi 1 mars 2017

            Boulettes de boeuf farcies à la mozzarella

            Un classique revisité !!! Les boulettes et cette fois-ci farcies à la mozzarella, quel moelleux !!!

            Ingrédients pour 4 à 6 personnes

            Les boulettes
            • 400 g de bœuf (pour moi des steaks légèrement congelés)
            • 1 boule de mozzarella coupée en cubes
            • 1 gousses d'ail
            • 6 brins de persil
            • œufs
            • 40 g de pain
            • 80 ml de lait
            • sel, poivre.
            La sauce
            • 600 g de tomates pelées
            • 1 gousse d' ail
            • 1 oignon
            • du thym
            • 20 g d' huile d' olive
            • Sel, poivre

            Au Thermomix

            Dans le bol 
            1. Mettre le pain à trempé dans le lait
            2. Mettre 1 gousse d'ail et le persil et mixer vit 5/ 5 sec
            3. Ajouter la viandeles œufs, le pain égoutté, sel et poivre, mixer 15 sec vit 6
            4. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées en incorporant au centre un morceau de mozzarella
            5. Disposer dans le varoma

            Introduire dans le bol :
            1. 1 gousse d'ail, 1 oignon, 5 sec/ vit 5
            2. Ajouter l' huile, 5 min à Varoma, VIT 1. 
            3. Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le sel, le poivre, le thym. 
            4. Placer le Varoma avec les boulettes
            5. Programmer 20 min à Varoma, VIT 2 .
            6. Servir les boulettes accompagnées de la sauce

            Sans Thermomix

            1. Mettre le pain à trempé dans le lait
            2. Hacher 1 gousse d'ail et le persil
            3. Ajouter la viandeles œufs, le pain égoutté, sel et poivre, mixer
            4. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées en incorporant au centre un morceau de mozzarella
            5. Cuire à la vapeur ou à la poêle avec un peu de matière grasse
            6. Hacher 1 gousse d'ail, 1 oignon
            7. Dans un casserole faire revenir avec l' huile
            8. Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, le sel, le poivre, le thym. 
            9. Laisser mijoter une vingtaine de minutes
            10. Servir les boulettes accompagnées de la sauce

            Bonne tambouille



            mardi 28 février 2017

            Moelleux au lait concentré & pépites de chocolat

            Délicieux et bien moelleux, il porte bien son nom et des pépites pour plus de gourmandise !!!


            • 1 boite de lait concentré sucré
            • 4 œufs
            • 50 g de beurre fondu
            • 120 g de farine
            • 1 sachet de levure
            • 100 g de pépites de chocolat

            1. Mélanger le lait concentré et les œufs (Thermomix 15 sec/Vit 4)
            2. Ajouter le beurre, la farine et la levure, mélanger (Thermomix 15 sec/vit 4)
            3. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger (Thermomix 15 sec/ sens inverse/ vit 2)
            4. Verser dans un moule à cake
            5. Cuisson 50 mns à 160°

            Bonne tambouille


            lundi 27 février 2017

            "ONE POT PASTA" FACON BOEUF CAROTTES

            Comme vous devez le savoir maintenant, mes loulous adorent  les "one pot pasta" mais le problème c'est qu'il n'aiment pas toujours manger la même chose donc il faut se creuser les méninges alors je revisite des plats classiques !!!

            Ingrédients pour 6 à 8 personnes

            • 300 g de pâtes (cuisson 10/12 mns)
            • 500 g de carottes hachées (Thermomix 5 sec/ vit 5)
            • 500 g de bœuf haché (pour moi des steaks légèrement congelés puis au Thermomix 5 sec/vit 6)
            • 100 g de lardons
            • 1 oignon haché
            • 1 cube de bouquet garni
            • 600 ml d'eau

            Au Cookéo

            1. Mettre tout les ingrédients dans la cuve puis cuisson sous pression la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes + 1 mns.

            Sans Cookéo

            1. Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole ou cocotte, laisser mijoter une vingtaine de mns, il faut que l'eau soit absorbée et que cela fasse une sauce onctueuse.

            Bonne tambouille


            dimanche 26 février 2017

            BRANDADE DE HADDOCK

            A la maison on adore le haddock et je cherchais comment le cuisiner différemment !!! Belle découverte en brandade, mes gourmands ont adoré !!!

            Ingrédients pour 4 personnes

            • 600 g de pommes de terre à purée coupées en cubes
            • 500 g de haddock dessalé au moins 1 h sans du lait
            • 3 gousses d'ail
            • 30 ml d'huile d'olive
            • 8 CS de lait
            • 5 tiges de persil plat haché
            • Poivre
            • 300 ml d'eau

            Au Thermomix

            1. Mettre l'eau dans le bol
            2. Mettre les pommes de terre dans le panier vapeur
            3. Mettre le couvercle sans le gobelet puis mettre le varoma en place
            4. Cuire 10 mns/ varoma/ vit 2
            5. Ajouter le haddock dans le varoma et prolonger la cuisson 10 mns/ varoma/ vit 2
            6. Retirer le varoma et le panier vapeur, vider le bol
            7. Emietter (pas trop petit) le haddock
            8. Préchauffer le four à 180°
            9. Mettre les pommes de terre et le haddock dans le bol
            10. Ajouter le lait, le persil haché, le poivre
            11. Mélanger 1 mn/ sens inverse/ vit 3 en ajoutant l'huile d'olive par le couvercle sur les couteaux en marche
            12. Transvaser la préparation dans un plat à gratin
            13. Cuire 20 mns
            Sans Thermomix
            1. Préchauffer le four à 180°
            2. Cuire les pommes de terre et le haddock à l'eau ou à la vapeur
            3. Ecraser les pommes de terre, ajouter le lait, le persil haché, le poivre et le haddock émietté, mélange
            4. Transvaser la préparation dans un plat à gratin

            Cuire 20 mns

            Bonne tambouille



            jeudi 23 février 2017

            Flan de carottes à la crème de coco

            Un régal cette association de saveurs qui fait voyager nos papilles !!!


            • 1 kg de carottes
            • 5 œufs
            • 250 ml de crème de coco (non sucrée)
            • 2 CS de cumin (pour moi mélange poudre et graines)
            • Sel, poivre
            1. Mixer les carottes puis ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau (Thermomix les carottes 5 sec/vit 5 puis ajouter le reste des ingrédients 10 sec/vit 8)
            2. Mettre la préparation dans un moule 
            3. Cuire 30-40 mns à 200°
            Bonne tambouille

            mardi 21 février 2017

            ESCALOPE PANEE AU PESTO

            Une recette d'une simplicité !!! Mais comme j'aime le dire la simplicité a du bon !!!

            Ingrédients pour 4 personnes

            • 4 escalopes fines de dinde ou poulet
            • Du pesto
            • De la chapelure (maison c'est sympa)
            • 1 noix de beurre
            • 1 CC d'huile
            1. Badigeonner les escalopes de pesto
            2. Les rouler dans la chapelure
            3. Cuire à la poêle dans le mélange beurre, huile 
            Pour la chapelure, j'utilise des reste de pain, des croutes de pizzas etc... Thermomix 10 sec/vit 10

            Bonne tambouille


            lundi 20 février 2017

            Moelleux aux amandes, oranges confites & pépites de chocolat

            Un beau mélange de saveurs pour ce moelleux qui porte bien son nom !!!




            Ingrédients

            • 125 g de poudre d'amandes
            • 125 g de sucre
            • 100 g de beurre fondu
            • 4 œufs
            • 20 g d'oranges confites
            • 100 g de pépites de chocolat

            Avec Thermomix

            1. Préchauffer le four à 180° 
            2. Mettre le beurre dans le bol, 1mn/60°/vit2
            3. Ajouter les œufs, le sucre et la poudre d'amandes, 20 sec/ vit3 
            4. Ajouter les oranges coupées en dés et les pépites, 20 sec/ sens inverse/ vit 3
            5. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou un autre moule beurré) 
            6. Enfourner environ 20-25 mns

            Sans Thermomix

            1. Préchauffer le four à 180° 
            2. Battre les œufs avec le sucre
            3. Ajouter le beurre fondu et la poudre d'amandes, mélanger
            4. Ajouter les oranges coupées en dés et les pépites, mélanger
            5. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou un autre moule beurré) 
            6. Enfourner environ 20-25 mns

            Bonne tambouille

            dimanche 19 février 2017

            PORC AUX OIGNONS

            Hummm, un régal ce p'tit voyage en Asie pour les papilles !!!

            Ingrédients pour 4 personnes

            • 4 de côte de porc sans os
            • 4 gros oignons
            • 3 CS de sauce soja
            • 1 CS de sauce soja sucrée
            • 3 CS d'huile
            • 1 CC de gingembre moulu
            • Poivre 5 baies

            Pour la marinade :

            • 2 CS de vinaigre de riz
            • 3 CS de sauce soja
            • 1/2 CC de maïzena
            • 1 CS d'huile

            Au Cookéo

            1. Coupez la viande très finement.
            2. Ajouter la maïzena sur la viande coupée et mélanger.
            3. Ajouter le vinaigre, la sauce et l'huile, mélanger
            4. Réserver au frigo pendant 3 heures.
            5. Mettre en mode "dorer"
            6. Éplucher les oignons et les couper en deux et ensuite en très fines lamelles.
            7. Mettre 2 CS d'huile, ajouter les oignons, faire  revenir
            8. Ajouter les sauces soja, mélanger
            9. Passer en cuisson "sous pression" 2 mns
            10. Repasser en mode "dorer" pour les colorer légèrement
            11. Les sortir et réserver de côté
            12. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cuve, ajoutez la viande, mélangez doucement pour séparer les morceaux jusqu'à ce que la viande soit dorer.
            13. Passer en mode "mijoter"
            14. Ajoutez les oignons, laisser cuire le tout pendant 5 min environ
            15. Saler si nécessaire, poivrer et mettre le gingembre, mélanger.

            Sans Cookéo

            1. Procéder de la même façon dans un wok ou une poêle en faisant fondre les oignons à feu doux puis augmenter pour les colorer.

            Bonne tambouille