lundi 29 février 2016

"One pot pasta" façon poulet au lait de coco & curry

Et oui encore avec mes "one pot pasta" mais c'est tellement sympa et déclinable à l' infini !!!


Ingrédients pour 4 à 6 personnes (6 pp/6, 9 pp/4)

  • 200 g de pâtes
  • 2 escalopes de poulet (200g)
  • 2 tomates coupées en cubes
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron haché
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cc de curry
  • 300 ml d' eau

Au Cookéo

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du cookéo, 
Mélanger puis mettre cuisson sous pression 3 mns (moitié du temps sur le paquet)

Sans Cookéo

Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou sauteuse
Mélanger puis laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux)

Bonne tambouille 

dimanche 28 février 2016

Champignons farcis au Maroilles

Très facile, très simple, très rapide mais que c' est bon !!!

Ingrédients

  • Des champignons de Paris
  • Du maroilles
  1. Retirer entièrement le pied des champignons nettoyés
  2. Mettre un morceau de Maroilles à l' intérieur
  3. Cuire environ 10-15 mns à 180°, le temps que le Maroilles fonde

Bonne tambouille 

samedi 27 février 2016

Purée au chou rouge

Quelle jolie couleur !!! Mes gourmands ont eu envie de goûter pour la couleur et ont aimé !!! Alors qu' ils n' aiment pas le chou !!!

Pour 4 à 6 personnes (4 pp/6 et 5 pp/4)

  • 700 g de pommes de terre
  • 300 g de chou rouge
  • 85 g de St-Morêt
  • 50 g de lait
  • 50 g de crème fraîche
  • Sel
  1. Cuire les pommes de terre à l' eau ou à la vapeur 
  2. Cuire le chou à l' eau ou à la vapeur 
  3. Mixer le tout en ajoutant lait, St-Morêt, crème et sel 

Au Thermomix

  1. Mettre les pommes de terre, le chou, le sel, le lait, la crème et le St-Môret dans le bol, et cuire 25 min/90°C/vitesse 1, en remplaçant le gobelet par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections
  2. Mixer 10 sec vit 6 ou 8 si vous la préférez plus lisse

Bonne tambouille

vendredi 26 février 2016

Minis quiches aux lardons, tomate & paprika

Pour varier les plaisirs, on fait les fonds de frigo pour agrémenter ces minis quiches !!!

Ingrédients pour 12 minis quiches (1 pp la mini quiche)

  • 2 œufs
  • 125 g de crème fraîche
  • 75 g de lardons
  • 2 CC de concentré de tomate
  • 3 pincées de paprika
  • Persil
  • Sel poivre
  1. Mixer les œufs, la crème, le concentré de tomate, le paprika, saler, poivrer (Thermomix 10 sec/ vit 3)
  2. Faire revenir les lardons, retirer l' excédent de gras et les répartir dans les empreintes d' un moule à minis quiches
  3. Verser la préparation par dessus et parsemer de persil ciselé
  4. Cuire 20-25 mns à 180°

Bonne tambouille !!!

jeudi 25 février 2016

Chou farci au bœuf haché

Depuis le temps que je voulais en faire c' est chose faite !!! Recette appréciée par les "non chou" de la maison, donc à refaire !!!


Ingrédients pour 6 feuilles de chou farcies (avec 90 g de farce pour moi) (3 pp le chou)

  • 1 chou vert frisé (ou 1/2 selon la taille)
  • 400 g de steak (ou bœuf haché)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d' ail
  • 6 branches de persil
  • 1 œuf
  • 10 g de chapelure(maison avec des croûtes de pizza mixées au Thermomix)
  • 1 bouillon cube de boeuf
  • Sel, poivre

Avec Thermomix


    1. Blanchir le chou 10 min à l' eau bouillante salée
    2. Mettre l' oignon, l'ail et le persil dans le bol, 5 sec/ vit 5
    3. Ajouter la viandel' œuf, la chapelure, sel et poivre, 15 sec/ vit 6
    4. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées.
    5. Égoutter le chou et ôter les feuilles jusqu'au cœur.
    6. Coupez la grosse nervure de chaque feuille dans le sens de la longueur (ce sera plus facile de la plier).
    7. Farcir les feuilles en mettant un peu de farce au centre de chaque feuille et plier les côtés(si les feuilles tiennent mal, vous pouvez ficeler comme moi)
    8. Disposer les feuilles de chou farcies (pliures en dessous) et arroser de bouillon de bœuf.
    9. Enfournez à 200 ° pendant environ 45 mns, en arrosant régulièrement les feuilles de chou.

        Sans Thermomix

        1. Blanchir le chou 10 min à l' eau bouillante salée
        2. Hacher l' oignon, l' ail et le persil
        3. Si vous avez pris des steak, hacher la viande
        4. Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail, le persil, saler et poivrer.
        5. Façonner des boulettes de la taille de votre choix avec les mains huilées.
        6. Égoutter le chou et ôter les feuilles jusqu'au cœur.
        7. Coupez la grosse nervure de chaque feuille dans le sens de la longueur (ce sera plus facile de la plier).
        8. Farcir les feuilles en mettant un peu de farce au centre de chaque feuille et plier les côtés(si les feuilles tiennent mal, vous pouvez ficeler comme moi)
        9. Disposer les feuilles de chou farcies (pliures en dessous) et arroser de bouillon de bœuf.
        10. Enfournez à 200 ° pendant environ 45 mns, en arrosant régulièrement les feuilles de chou.

        Bonne tambouille










        mercredi 24 février 2016

        Cup de chorizo au St-môret & olives

        On pense pas toujours à cuire le chorizo et c' est bien dommage !!! En voilà encore un exemple !!!


        Pour une cup (6 pp)

        • 3-4 tranches de chorizo (grandes)
        • Tomates cerises
        • Quelques olives noires dénoyautées
        • Du St-Morêt (ou carré frais pour plus light)
        • Du râpé
        • Poivre 5 baies
        1. Dans le fond d' un moule à muffins déposer les tranches de chorizo en rosace
        2. Mettre quelques tomates cerises coupées en 4
        3. Mettre du St-Môret 
        4. Ajouter des olives coupées en morceaux
        5. Parsemer de gruyère râpé
        6. Cuire environ 15 minutes à 180°, il faut que le gruyère gratine légèrement
        Bonne tambouille

        mardi 23 février 2016

        Filet mignon & carottes au Maroilles

        Quel régal pour les papilles !!! Bon ok faut aimer le fromage !!!!

        Ingrédients pour 6 personnes (8 pp/ personnes pour 100 g de viande)


        • 1 filet mignon coupé en médaillons de 2 à 3 cms
        • 800 g de carottes coupées en rondelles
        • 1 Maroilles coupé en morceaux
        • 2 oignons hachés
        • 150 ml de vin blanc
        • 2 cc de fond de veau
        • 1 cc de maïzena
        • 1 CS d' huile

        Avec Cookéo


        1. Mettre en mode dorer
        2. Faire revenir les oignons avec l' huile
        3. Ajouter le fond de veau, le vin, les carottes, les médaillons de filet mignon puis les morceaux de Maroilles
        4. Cuisson sous pression 15 mns
        5. Repasser en mode dorer
        6. Ajouter la maïzena délayée dans un peu d' eau froide, remuer
        7. Laisser mijoter 5 mns pour épaissir la sauce

        Sans Cookéo

        1. Cuire les carottes à la vapeur ou à l' eau
        2. Faire blondir l'oignon haché dans une cocotte ou une sauteuse avec couvercle.
        3. Ajouter les filets mignons, une fois qu'ils sont dorés de tous les côtés, ajouter 100 ml de vin blanc. 
        4. Couvrir et laisser cuire 20 minutes. 
        5.  Une fois les médaillons cuits, ajouter le fond de veau, le reste de vin et le maroilles
        6. Le plat est prêt une fois que la sauce est bien onctueuse
        7. Ajouter les carottes, remuer et servez 

        Bonne tambouille





        jeudi 18 février 2016

        Quiche aux poireaux & Roquefort

        Vu que le premier essai de quiche aux poireaux (et camembert) a été concluante sur mes 2 réticents, je me suis empressée d' en refaire une !!! Et..................2 ème essai concluant aussi, ils ont aimé !!!

        Ingrédients

        • 1 pâte feuilletée
        • 3 poireaux
        • 100 g de lardons
        • 150 g de roquefort
        • 4 œufs
        • 25 cl de crème
        • 50 g de râpé
        • Laver soigneusement les poireaux puis les émincer grossièrement.
        • Faire rissoler les lardons, ajouter les poireaux et les faire fondre sans colorer.
        • Retirer du feu et laisser refroidir.
        • Battre les œufs et la crème, ajouter le roquefort émietté, mélanger (Thermomix 10 sec vit 3)
        • Mettre les poireaux/lardons sur la pâte
        • Saupoudrer de gruyère.
        • Mettre au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

        • Bonne tambouille

        vendredi 12 février 2016

        Courgettes & bœuf à la "vache qui rit"

        Un plat tout simple, léger et très bon !!!

        Ingrédients pour 4 personnes (6 pp avec steak et 7 pp avec bœuf haché 5%)

        • 500 g de bœuf haché (ou steaks hachés au Thermomix 10 sec/ vit 6)
        • 3 courgettes
        • 2 oignons
        • 1 CS de fond de veau
        • 4 "vache qui rit"
        • 1 CC d' huile d' olive

        Avec Cookéo

        1. Mettre en mode dorer
        2. Faire revenir les oignons avec l' huile
        3. Ajouter le bœuf
        4. Une fois que c' est cuit réserver
        5. Faire revenir les courgettes 4-5 mns
        6. Ajouter le mélange bœuf/oignons
        7. Ajouter le fond de veau, mélanger
        8. Déposer les "vache qui rit par dessus
        9. Cuisson sous pression 3 mns
        10. Mélanger

        Sans Cookéo


        1. Faire revenir les oignons avec l' huile
        2. Ajouter les courgettes et laisser cuire à feu moyen 15-20 mns
        3. Ajouter le bœuf et le fond de veau et faire revenir jusqu' à ce que le boeuf soit cuit
        4. Ajouter les "vache qui rit" et laisser fondre à feu doux, mélanger

        Bonne tambouille


        jeudi 11 février 2016

        Corolle au camembert & confit d'oignons

        Une jolie association et une présentation qui change pour servir un morceau de camembert avec la salade !!!

        Ingrédients pour 4 personnes (5 pp/ personne)

        • 1/2 camembert coupé en 4
        • 4 CS de confit d'oignon (fait maison au Thermomix)
        • 4 feuilles de brick
        1. Couper les feuilles de brick en 4 puis les mettre 4 par 4 en les juxtaposant dans des moules à muffins
        2. Déposer 1 CS de confit d' oignons puis 1 morceau de camembert
        3. Cuire 15-20 mns à 180° (pas comme moi qui les ai oublié....Mais c' était très bon quand même)
        Pour le confit d' oignon je vous mets le lien si vous voulez le réaliser vous-même
        http://gecuisine.blogspot.com/2016/01/confit-d-oignons.html

        Bonne tambouille



        mercredi 10 février 2016

        Cup de riz au bacon & Chavroux

        Un p' tit plat rapide pour finir un reste de riz !!!

        Ingrédients pour 6 cups (5 pp chacune)

        200 g de riz cuit
        2 œufs
        90 g de chavroux
        12 tranches de bacon
        100 g de gruyère rapé
        Sel, poivre

        Mélanger le riz, les œufs, le chavroux, 70 g de gruyère (Thermomix 10 sec/ sens inverse/ vit 3)
        Mettre un tranche de bacon en corolle au fond de 5 empreintes d' un moule à muffins

        Remplir avec la moitié du riz
        Remettre un tranche de bacon
        Finir de remplir avec le riz puis un peu de gruyère






        Cuire à 180° environ 25 mns
        Bonne tambouille

        mardi 9 février 2016

        Poulet & pommes de terre à la moutarde

        Un régal et quelle rapidité avec le Cookéo, 30 mns pour un poulet entier !!!

        Ingrédients pour 4 personnes (7 pp pour 120 g de blanc de poulet et 100 g de pommes de terre)


        • 1 poulet
        • Des pommes de terre
        • 3 CC de moutarde à l' ancienne
        • 2 CS de fond de veau
        • 1 CC d' huile d' olive
        • 1 CC de maïzena
        • 300 ml d' eau
        • Poivre


        1. Mettre en mode dorer
        2. Faire dorer le poulet sur tous ses côtés
        3. Ajouter les pommes de terre coupées en gros cubes
        4. Dans un bol, mélanger moutarde et fond de veau, ajouter l' eau puis verser dans la cuve
        5. Cuisson sous pression 30 mns
        Cette recette peut être réalisée dans une cocotte minute ou simple !!!

        Bonne tambouille



        lundi 8 février 2016

        Risotto aux courgettes, poivrons, chorizo & jambon

        Un risotto bien bon réalisé avec les restes du frigo !!!

        Ingrédients pour 4 à 6 personnes (7 pp/6)

        • 250 g de riz à risotto 
        • 1 oignon 
        • 150 g d' allumettes de jambon
        • 50 g de chorizo coupé en dés
        • 1 belle courgette 
        • 1/2 poivron rouge
        • 1 cube de bouillon de volaille
        • 500g d'eau
        • 1cuil  à soupe d'huile d'olive
        • 50 g de parmesan

        PREPARATION :
        1. Mettre l'oignon coupé en gros morceaux dans le bol.
        2. Mixer 5 sec, vit 5.
        3. Ajouter l'huile d'olive et régler 4 min, 100°, vit 1.
        4. Ajouter la courgette et le poivron coupés en tronçons, mixer 5 sec/ vit 4
        5. Ajouter le cube de bouillon, l'eau et le riz.
        6. Régler pour 15min, à 100°, fonction sens inverse, vitesse 1
        7. Pour finir,ajouter le chorizo, les allumettes de jambon et le parmesan, régler 5 min/ fonction sens inverse/ vit 1
        8. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire


          Bonne tambouille

          dimanche 7 février 2016

          Verrines de guacamole aux tortillas

          Une verrine très rapide à faire et qui a eu du succès !!!

          Ingrédients

          • Du guacamole (maison c' est bien meilleur, voici le lien http://gecuisine.blogspot.com/2014/11/guacamole.html )
          • Des tortillas (chips mexicaines triangulaires)
          • Des tomates cerises coupées en 4
          Mixer les tortillas (Thermomix 10 sec/ vit 8)
          Mettre du guacamole dans les verrines, recouvrir de chapelure de tortillas puis un quartier de tomate

          Bonne tambouille

          samedi 6 février 2016

          Cuisses de canard et carottes à l' orange

          Un régal cette association canard, carottes & orange !!! 

          Ingrédients pour 4 personnes (7 pp/ personne et 10 pp avec 100 g de riz)

          4 cuisses de canard
          800 g de carottes
          2 oignons hachés 
          200 ml de jus d' orange (pressé c' est meilleur)
          1 cc de fond de veau
          1 cc  de miel
          Sel, poivre


          Avec Cookéo

          Mettre en mode dorer
          Faire revenir les cuisses de canard coté peau en 1er
          Retirer les cuisses
          Si il y a trop de gras en retirer un peu 
          Faire revenir les oignons dans la graisse restante
          Ajouter le miel et le fond de veau, mélanger
          Ajouter le jus d' orange
          Ajouter les cuisses puis les carottes par dessus
          Mettre 20 mns en cuisson sous pression puis 5 mns en mode dorer pour épaissir la sauce si elle est trop liquide

          Cette recette peut être réalisée sans Cookéo, à la poêle ou dans une cocotte par exemple, en faisant cuire les cuisses puis ajouter les oignons, vers la fin de la cuisson ajouter le miel, le fond de veau et le jus d' orange et laisser épaissir un peu

          Bonne tambouille

          vendredi 5 février 2016

          Baguette farcie au thon, maïs, avocat, œufs durs & St-Môret,

          Une explosion de saveurs en bouche pour cette baguette apéro très fraîche !!!

          Ingrédients (38 pp la baguette entière)

          • 1 baguette
          • 1 boite de thon
          • 1 barquette de St-Môret (ou carré frais, plus light)
          • 1 petite boite de maïs égouttée
          • 1 avocat
          • 2 œufs durs 
          • Coriandre fraîche
          • Sel, poivre
          1. Ouvrir la baguette dans la longueur sur 1 seul côté puis retirer la mie
          2. Mélanger le fromage, le thon, le maïs, la coriandre ciselée,le sel et le poivre
          3. Ajouter les œufs durs (coupés en 2 puis en 8) et l' avocat coupé en morceaux
          4. Farcir la baguette puis l'envelopper dans du film en serrant bien
          5. Mettre au frigo quelques heures(facultatif) puis couper en tranches 

          Bonne tambouille

          jeudi 4 février 2016

          Poulet & carottes à la cancoillotte

          Un plat complet léger et goûteux, rehaussé par la présence de la cancoillotte !!! Petit soucis pour la photo, mes gourmands étaient affamés donc prise dans le tourbillon de les nourrir rapidement, on a oublié la photo avec le poulet !!!

          Ingrédients pour 4 personnes (5 pp la part)

          • 4 escalopes de poulet (400g)
          • 800 g de carottes
          • 150 g de cancoillotte
          • 1 oignon haché
          • 1 CC de fond de veau
          • 100 ml d' eau
          • 1 CS d' huile d' olive
          • Sel, poivre
          Au Cookéo
          1. Couper les carottes en rondelles
          2. En mode dorer, faire dorer le poulet et l’oignon dans l' huile
          3. Ajouter le fond de veau, l'eau, le sel et le poivre
          4. Mettre cuisson sous pression 10 minutes.
          5. En fin de cuisson, ajouter la cancoillotte et laisser fondre en remuant un peu
          6. Si la sauce est trop liquide, ajouter  1 CC de maïzena diluée dans un peu d' eau froide
          7. Le plat est prêt une fois le fromage totalement fondu.

          Sans Cookéo

          1. Couper le poulet en morceaux
          2. Faire dorer le poulet et l’oignon dans 1 CS d' huile
          3. Ajouter le fond de veau, l' eau, le sel et le poivre
          4. Cuire environ 20 mns  à couvert, le couteau doit rentrer facilement dans les carottes (rajouter du liquide en cours de cuisson si il en manque)
          5. Ajouter la cancoillotte
          6. Si la sauce est trop liquide, ajouter  1 CC de maïzena diluée dans un peu d' eau froide
          7. Le plat est prêt une fois le fromage totalement fondu.

          Bonne tambouille





          mercredi 3 février 2016

          Oeuf en cocotte de jambon à la courgette, tomates & Boursin

          Voilà les p' tits plats que mes gourmands adorent le mercredi midi !!!

           Ingrédients pour 4 cocottes (4 pp chacune )

          • 4 tranches de jambon
          • 1 courgette coupée en petits morceaux
          • 2 tomates coupées en petits morceaux
          • 4 œufs 
          • 30 g de Boursin
          • Sel, poivre
          Couper les tranches de jambon en 2
          Recouvrir le fond et les cotés de 4 empreintes à muffins 
          Faire cuire la courgette et les tomates jusqu' à ce que la courgette soit tendre, saler, poivrer, ajouter le Boursin et mélanger
          Mettre cette préparation dans les empreintes et déposer un œuf par dessus, saler, poivrer

          Cuire au four à 180° environ 20 mns
          Bonne tambouille

          mardi 2 février 2016

          Bavarois poires chocolat sur croustillant de spéculoos

          Une belle et indémodable association de la poire et du chocolat, le tout relevé par le croustillant de spéculoos !!!



          Le croustillant :



          • 80 g de beurre
          • 200 g de spéculoos 

          Fondant au chocolat :


          • 200 g chocolat noir
          • 60 g beurre mou en morceaux
          • 35 g sucre glace
          • 2 jaunes d’œufs
          • 35 cl crème liquide 30%, très froide

          Mousse de poire


          • 1 grosse boite de poires au sirop
          • 500 g de mascarpone
          • 100 g de sucre
          • 3 feuilles de gélatine
          • 1 c. à café bombée de vanille en poudre

          Miroir


          • 250 g de sirop de poire
          • 25 g de sucre glace
          • 2 feuilles de gélatine
          • Colorant jaune

          le croustillant


          1. Mettre tous les ingrédients dans bol et mixer 20 s/ vit 5.
          2. Mettre dans un moule, bien tasser et réserver au frais 1h.

          Fondant au chocolat :

          1. Dans le bol mettre le chocolat et le réduire en poudre : 10sec / vit7.
          2. Mettre le fouet puis ajouter le beurre et faire fondre le mélange : 3min / 50° / vit 2.
          3. Ajouter les jaunes d’œufs et remettre : 1m30 / vit3.
          4. Réserver.
          5. Laver le bol, bien l'essuyer, insérer le fouet puis monter la chantilly avec la crème liquide qui doit être très froide : 2min30 /vit3. Lors des 30 dernières secondes, ajouter le sucre glace par l'orifice du couvercle.
          6. Mélanger délicatement la chantilly sucrée à la préparation au chocolat, puis couler cette mousse sur le craquant réalisé précédemment.
          7. Remettez au frais pour 1h

          Mousse de poire

          1. Dans le bol mixer les poires (sauf 1 pour la déco) 10 sec/vit6.
          2. Ajouter le sucre, le mascarpone, la vanille, les feuilles de gélatine (qu'on aura fait fondre dans quelques cl de sirop porté à ébullition) et régler 30 sec/ 5.
          3. Couler cette mousse sur le fondant au chocolat
          4. Remettre au frais pour 1h.

          Miroir


          1. Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide 
          2. Mettre le sirop de poires et le sucre glace dans le bol à chauffer 5 minutes vitesse 3, à la fin incorporer la gélatine égouttée au mélange et mixer 15 secondes vitesse 3, ajouter quelques gouttes de colorant jaune puis laisser refroidir.
          3. Une fois le mélange refroidit (ne pas attendre qu'il fige), le verser sur la mousse poire uniformément et réserver au frais toute la nuit.
          Bonne tambouille

          lundi 1 février 2016

          Curry de crevettes au lait de coco & tomates

          Avec cette recette nos papilles voyagent !!! Un mélange tomates/lait de coco/curry parfait pour sublimer les crevettes !!!

          Pour 4 à 6 personnes (8 pp/ 6 parts et 100g de riz) et 10 pp/ 4 parts et 100 g de riz)


          • 800 g de crevettes (environ 440 g décortiquées)  
          • 400 g de concassé de tomates 
          • 20 cl de lait de coco
          • 1 oignon
          • 1 gousse d'ail
          • 2 CC de curry
          • Sel , poivre 
          • 1 CS d' huile d’olive

          Avec Cookéo

          Mettre en mode "dorer"
          Faire revenir l' ail et l' oignon hachés dans l' huile
          Passer en mode "mijoter"
          Ajouter tomates, lait de coco et curry et laisser mijoter le temps d' éplucher les crevettes
          Ajouter les crevettes et mettre "sous pression" 2 mns

          Avec Thermomix

          Hachez oignon et ail 5 sec/ vit 5.
          Ajouter l’huile et le curry et faire revenir 5 mn 90°/ sens inverse/ vit cuillère
          Ajouter les tomates, le lait de coco, sel, poivre et mélanger  5 sec/ vit 3 et faire mijoter 5 mn à 90°/ sens inverse/ vit cuillère
          Ajouter les crevettes et faire mijoter 5 mn à 90°/sens inverse/ vit cuillère
          Servir avec du riz basmati.

          Sans Thermomix

          Faire revenir l' ail et l' oignon hachés dans l' huile, ajouter les tomates, le lait de coco et le curry, sel, poivre et mélanger puis ajouter les crevettes et laisser chauffer 5 mns
          Servir avec du riz basmati.

          Bonne tambouille