mercredi 21 décembre 2016

Spaghettis de courge au thon, chorizo & tomate

Un mélange qui assure et qui a régalé mes gourmands même mon loulou qui déteste le thon !!!


Ingrédients pour 6 personnes

1 courge spaghettis
75 g de chorizo
1 oignons
2 gousses d' ail
3 tomates
2 petites boites de thon
4 CS de crème fraîche
Du râpé
1 CS d'huile

  1. Cuire la courge (pour moi, au micro-ondes, faire des trous dans votre courge, cuire environ 12 à 15 minutes pour une courge d’1 kilo)
  2. Hacher ail et oignons (Thermomix 5 sec/vit 5)
  3. Hacher le chorizo (Thermomix 5 sec/vit 5)
  4. Mixer les tomates (Thermomix 5 sec/vit 5)
  5. Mettre le Cookéo en mode "dorer" (peut être fait à la poêle)
  6. Faire revenir ail et oignons 5 mns
  7. Ajouter le chorizo et faire revenir 2 mns
  8. Ajouter les tomates et laisser frémir 5 mns pour réduire un peu si trop liquide
  9. Ajouter le thon égoutté et la crème fraiche, bien mélanger
  10. Récupérer les spaghettis en grattant l'intérieur de la courge avec une fourchette
  11. Mélanger avec la sauce
  12. Mettre dans un plat à gratin, recouvrir de râpé
  13. Cuire 30 mns à 200°

Bonne tambouille





dimanche 6 novembre 2016

Quiche au saumon & fromage à raclette

Originale comme association (vide frigo à la base) mais très bonne quiche !!!




  • 1 Pâte feuilletée
  • 200 g de saumon fumé
  • 1 barquette de fromage à raclette
  • 3 œufs
  • 200 g de crème
  • 100 ml de lait
  • Poivre


  1. Mélanger les œufs, la crème, le lait, poivrer (Thermomix 10 sec/vit 3)
  2. Mettre la pâte dans un moule
  3. Ajouter le saumon et le fromage en gardant 4 tranches
  4. Verser la préparation par dessus puis ajouter les 4 tranches restantes
  5. Cuisson 40 mns 180°

Bonne tambouille

samedi 5 novembre 2016

Minis quiches courgettes & crème de camembert

Toujours un succès ces minis quiches pour l' apéro !!! Simple et rapide !!!

Pour 12 minis quiches 

  • 3 œufs
  • 150 g de crème de camembert
  • 150 g de courgettes 
  • Sel, poivre
  1. Mixer les courgettes (Thermomix 5 sec/ vit 8)
  2. Ajouter les œufs et la crème de camembert puis mélanger (Thermomix 10 sec/ vit 3)
  3. Mettre la préparation dans les empreintes d'un moule à minis quiches
  4. Cuire environ 25 mns à 180º

Bonne tambouille

mercredi 2 novembre 2016

Gâteau moelleux à la rhubarbe façon "tatin"

Un moelleux avec un bon équilibre entre la partie gâteau et la p'tite touche d' acidité de la rhubarbe !!! 



  • 500 g de tiges de rhubarbe
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 150 g de sucre de canne
  • 3 œufs
  • 250 g de farine
  • 100 g de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 gousse de vanille


Au Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, mettre les 100 g de sucre et les 50 g de beurre et passer au four une dizaine de minutes de manière que le beurre et le sucre soient fondus puis quelques minutes sous le grill en surveillant pour caraméliser légèrement
  3. Éplucher la rhubarbe, couper en tronçons et les déposer dans le moule à manqué.
  4. Mettre le beurre dans le bol, 1min/Vit3 
  5. Ajouter le sucre de canne puis mélanger à nouveau 40sec/Vit3
  6. Ajouter les 3 œufs, 40sec/Vit3
  7. Ajouter le lait, la farine, la levure et les graines de la gousse de vanille, 40sec/Vit4.
  8. Verser la pâte sur la rhubarbe.
  9. Faire cuire 45 à 50 minutes à 180°C. 
  10. Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.
  11. Le retourner sur une grille et le laisser se décoller seul quelques minutes.

Sans Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, mettre les 100 g de sucre et les 50 g de beurre et passer au four une dizaine de minutes de manière que le beurre et le sucre soient fondus puis quelques minutes sous le grill en surveillant pour caraméliser légèrement
  3. Éplucher la rhubarbe, couper en tronçons et les déposer dans le moule à manqué.
  4. Travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre le mélange.
  5. Incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, le mélange doit être léger.
  6. Ajouter la farine, le lait, la vanille et pour terminer la levure.
  7. Verser la pâte sur la rhubarbe.
  8. Faire cuire 45 à 50 minutes à 180°C. 
  9. Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.
  10. Le retourner sur une grille et le laisser se décoller seul quelques minutes.

lundi 12 septembre 2016

St-Jacques marinées à l'huile & sel aux truffes

Une jolie découverte culinaire avec ce mariage St-Jacques/truffe


  • Des noix de St-Jacques
  • De l' huile d'olive aux truffes
  • Du sel aux truffes
  1. Mélanger l' huile et le sel
  2. Mettre les St-Jacques à mariner au moins 2 h
  3. Cuire à la plancha ou à la poêle

Bonne tambouille

dimanche 11 septembre 2016

Fondant aux spéculoos & groseilles

Alors celui-là, il porte bien son son nom !!! Il pourrait même s' 

appeler l' ultra fondant !!!


Ingrédients

  • 200 g de spéculoos
  • 200 g de groseilles
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 4 œufs

Avec Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180° 
  2. Mettre les spéculoos dans le bol 10 sec/ vit 10 et réserver
  3. Mettre le beurre dans le bol, 1mn/60°/vit2
  4. Ajouter les œufs, le sucre et la poudre de spéculoos, 20 sec/ vit3 
  5. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou un autre moule beurré) 
  6. Ajouter les groseilles et mélanger
  7. Enfourner environ 20-25 mns

Sans Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180° 
  2. Réduire les spéculoos en poudre
  3. Battre les œufs avec le sucre
  4. Ajouter le beurre fondu et la poudre de spéculoos, mélanger
  5. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou un autre moule beurré) 
  6. Ajouter les groseilles et mélanger
  7. Enfourner environ 20-25 mns

Bonne tambouille


mercredi 31 août 2016

Gambas marinées à la coriandre & au citron vert

Miammm j' adore les gambas et l' association avec la coriandre est terrible !!! 


  • Des gambas crues
  • Un peu d' huile d' olive
  • Le jus d' 1 citron vert
  • Du persil ciselé
  • De la coriandre ciselée
  • Fleur de sel, poivre 5 baies
  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade
  2. Mettre les gambas à mariner au moins 2 h
  3. Cuire à la plancha ou à la poêle

Bonne tambouille

mardi 30 août 2016

One pot pasta à l' espagnole

Comme d' habitude, un régal !!! Les "one pot pasta" sont très appréciés à la maison !!! 

Ingrédients pour 4 personnes (11 pp)

  • 200 g de pâtes
  • 400 g de poulet
  • 1/2 poivron coupé en lanières
  • 15 tomates cerises coupées en 2
  • 1/2 courgette coupée en cubes
  • 1 petite boite de maïs
  • 80 g de chorizo
  • 1 oignon haché
  • 3 CS de paprika
  • 400 ml d'eau
  • Sel, poivre

Avec Cookéo

Mettre tous les ingrédients dans la cuve, mélanger
Cuisson sous pression 3 mns (7 mns sur le paquet)

Sans Cookéo

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou sauteuse
  2. Mélanger puis laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux)
Bonne tambouille

lundi 29 août 2016

P'tits moelleux au choco-carambar

Comme me l' ont dit mes gourmands "c'est une méga tuerie" !!! Que rajouter de plus ???


Pour 20 moelleux

  • 2 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 1 CC de levure
  • 15 carrés de choco-carambar
  1. Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat (Thermomix 15 sec/vit 3)
  2. Déposer un peu de pâte dans les empreintes d' un moule à minis-quiches
  3. Ajouter un carré de chocolat
  4. Recouvrir de pâte
  5. Cuisson 25 mns à 180°

Bonne tambouille

samedi 27 août 2016

Poulet mariné au chèvre & miel

Comme mes gourmands ont dit "une pure merveille" !!!


  • 4 escalopes de poulet
  • 100 g de chèvre frais
  • 50 à 100 ml de lait selon la consistance souhaitée
  • 1 à 2 CS de miel selon les goûts
  • 1 CS de thym
  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (Thermomix 10 sec/vit 3)
  2. Mettre le poulet à mariner au moins 4 h
  3. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille

vendredi 26 août 2016

Courgettes aux saveurs grecques

Une belle recette ensoleillée, à refaire !!!

Ingrédients pour 4 personnes (2 pp)

  • 3-4 courgettes
  • 100 g de feta
  • 1 tomate
  • 1 CS de miel
  • 2 CS de jus de citron
  • 5-6 feuilles de basilic
  • Sel, poivre 5 baies
  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (Thermomix 10 sec/ vit 8)

Au cookéo

  1. Mettre les courgettes dans la cuve
  2. Ajouter le mélange
  3. Cuisson sous pression 3 mns

Sans Cookéo

  1. Mettre les courgettes coupées en cubes dans une sauteuse
  2. Ajouter le mélange, mélanger
  3. Cuire une vingtaine de mns jusqu'à ce que les courgettes soient cuites
Bonne tambouille

jeudi 25 août 2016

Pizz'cup

Mes gourmands ont adoré ces p' tites pizzas revisitées !!!

 Pour 10 cups réalisées dans des moules à muffins

  • 1 Pâte à pizza (maison c' est meilleur)
  • 10 tranches de bacon
  • Des dés de poulet rôti
  • 10 CC de coulis de tomates
  • De la mozzarella coupée en petits dés
  • De l' origan
  1. Faire sa pâte à pizza (Thermomix recette de la clef)
  2. Ou dérouler une pâte à pizza toute prête
  3. Couper des cercles dans la pâte, plus grands que le diamètre des empreintes à muffins
  4. Disposer dans les empreintes
  5. Ajouter le bacon en épousant la forme
  6. Ajouter 1 CC de coulis
  7. Ajouter le poulet
  8. Ajouter la mozza
  9. Soupoudrer d' origan
  10. Cuisson 25 mns à 200°

Bonne tambouille


mercredi 24 août 2016

Seiches marinées

On ne pense pas toujours à faire des seiches à la plancha !!! C' est bien dommage car c' est excellent !!! Par contre je les ai prises congelées car je n'ai jamais essayé de les vider etc... moi même !!!

Ingrédients à adapter selon le nombre de personnes (3pp)

  • Des petites seiches
  • Huile d' olive
  • Persil ciselé
  • Coriandre ciselée
  • Fleur de sel
  1. Quadriller la chair des seiches avec la pointe d' 1 couteau afin d’éviter que la seiche ne se rétracte à la cuisson.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier
  3. Ajouter les seiches et bien remuer pour les enduire de marinade
  4. Laisser mariner 2-3 h
  5. Cuisson à la plancha conseillée environ 10 mns avec la marinade et en retournant régulièrement, il faut que la pointe d' 1 couteau rentre toute seule
Bonne tambouille






mardi 23 août 2016

Bœuf mariné aux herbes

Rien de très original mais la simplicité peut parfois être excellente !!!



  • 1 pièce de boeuf
  • De l' huile d' olive
  • Des branches de thym
  • Des branches de romarin
  • Poivre 5 baies
  1. Mettre l' huile dans un plat enduire la viande d'huile
  2. Faire un lit d'herbes dans le fond du plat, poivrer
  3. Déposer la viande dessus puis la recouvrir d' herbes, poivrer
  4. Faire mariner 8 à 12 h en retournant de temps en temps

Bonne tambouille

lundi 25 juillet 2016

Lard mariné sucré/ salé

Très agréable ce coté sucré/ salé pour du lard !!!


  • 8 tranches de lard
  • 4 CS de miel
  • 1 CS de sauce soja
  • 1 CS de moutarde
  • Le jus d' 1 citron
  • 1 CC de thym
  • 2 gousses d' ail pilées
  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade puis y faire mariner le lard environ 6 h.
  2. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille

dimanche 24 juillet 2016

Courgettes aux saveurs espagnoles

Hummmm un régal pour les papilles !!! Et p' tit voyage culinaire pour nous !!!
 

Ingrédients pour 4 personnes (4 pp)

  • 3-4 courgettes coupées en cubes
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 80 g de chorizo
  • 2 CS de paprika
  • 1 CS d' huile d'olive
  • 50 ml d' eau
Avec Cookéo
  1. Mixer tous les ingrédients sauf les courgettes (Thermomix 10 sec/ vit 8)
  2. Mettre les courgettes, l' eau et la sauce dans la cuve, mélanger
  3. Cuisson sous pression 3 mns
Sans cookéo
  1. Mixer tous les ingrédients sauf les courgettes (Thermomix 10 sec/ vit 8)
  2. Mettre les courgettes, l' eau et la sauce dans une sauteuse, mélanger
  3. Laisser mijoter le temps que les courgettes soient cuites
Bonne tambouille

samedi 23 juillet 2016

Moelleux aux groseilles

Un gâteau léger et agréable avec cette p'tite touche acidulée !!!



  • 300 g de groseilles
  • 180 g de sucre
  • 180 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de poudre d' amandes
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure


  1. Mélanger les œufs et le sucre (Thermomix 10 sec/ vit 3)
  2. Ajouter le beurre fondu, mélanger ( Thermomix 10 sec/ vit 3)
  3. ajouter la farine, la levure et la poudre d' amande, mélanger ( Thermomix 20 sec/ vit 3)
  4. Incorporer les groseilles et mélanger délicatement (Thermomix 10 sec/ vit 3/ sens inverse)
  5. Verser dans un moule à manqué et faire cuire à 180° 35-40 mns
  6. Attendre une quinzaine de mns avant de démouler


Bonne tambouille

vendredi 22 juillet 2016

Poulet au miel, citron & paprika

Après avoir testé la marinade sèche il y a quelques jours, j' ai voulu retenter en y apportant des variantes !!! Excellent et très pratique quand on a pas le temps de faire mariner plusieurs heures !!!

Ingrédients pour 4 personnes (3 pp) 

  • 4 escalopes
  • 1 CS de miel
  • 1 CS de citron
  • Paprika
  • Sel
  1. Chauffer le miel pour le rendre liquide
  2. Mélanger le miel et le citron
  3. Passer les escalopes dans ce mélange puis les saupoudrer de paprika et de sel
  4. Cuire au barbecue, plancha ou poêle
Bonne tambouille

mercredi 20 juillet 2016

Roulés feuilletés au saumon & à la feta

Pratique ces feuilletés qui peuvent se décliner à l'infini !!!

Pour une vingtaine de feuilletés

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 tranches de feta façon toastinette
  • 4 à 6 tranches de saumon fumé (selon la taille)
  • Du râpé
  1. Étaler la pâte feuilletée
  2. Recouvrir avec les toastinettes (en recouper certaines en 2)
  3. Puis déposer le saumon et parsemer de râpé
  4. Rouler le tout et mettre au frigo 1 h
  5. Couper en tranches
  6. Cuire 20-25 mns  à 180°
Bonne tambouille

mardi 19 juillet 2016

Poulet mariné à la ricotta, poivron & tomate

Succulent mélange ensoleillé pour sublimer le poulet !!!

Ingrédients pour 4 personnes (4 pp en comptant la marinade que l' on ne garde pas)

  • 4 escalopes de poulet
  • 150 g de ricotta
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • Sel, poivre
  1. Mixer la tomate et le poivron épépiné ((Thermomix 5 sec/ vit 3)
  2. Ajouter la ricotta, sel, poivre et mélanger (Thermomix 10 sec/ vit 3)
  3. Faire mariner les escalopes dans ce mélange au moins 6 h
  4. Cuire au barbecue, plancha ou poêle
Bonne tambouille

dimanche 17 juillet 2016

Verrine jambon, tomate, mozza & œufs

Une verrine en toute simplicité et tout en fraîcheur !!!

Ingrédients pour 4 verrines (3 pp)

  • 100 g de jambon
  • 1/2 tomate épépinée
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 Cs de balsamique
  • 2 Cs de ciboulette
  • 2 œufs durs écrasés à la fourchette
  1. Mixer tous les ingrédients sauf les œufs durs (Thermomix 10 sec/ vit 6)
  2. Répartir dans les verrines
  3. Ajouter par-dessus les oeufs

Bonne tambouille

samedi 16 juillet 2016

Poulet aux épices & citron

Envie d' un barbecue mais pas le temps de faire une marinade,  alors p' tite improvisation avec cette marinade sèche !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet
  • 3 CS de jus de citron
  • 1/2 CC de cumin (j'utilise un mélange poudre et graines)
  • 1/2 CC de paprika
  • 1/2 CC de coriandre
  • 1/2 CC de curry
  • Sel
  1. Mélanger toutes les épices (pas le citron)
  2. Passer les escalopes dans le jus de citron puis dans le mélange d' épices
  3. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille 

vendredi 15 juillet 2016

Croq' cake au "poulet à la grecque"

Bon, voilà encore un croq'cake testé mais surtout validé par mes gourmands !!!

 Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de restes de poulet rôti
  • 1 poivron coupé en lamelles
  • 1 courgette coupée en cubes
  • 1 tomates coupée en dés
  • 150 g de feta
  • 1 CS d' huile d'olive
  • Du basilic
  • 150 ml d'eau
  • 8 tranches de pain de mie sans croûte
  • 3 oeufs
  • 15 cl crème liquide
  • Sel, poivre
Faire revenir les poivrons avec l' huile
Quand ils commencent à ramolir, ajouter courgettes, tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient cuites
Ajouter le poulet et 50 g de feta, mélanger jusqu'à ce que la feta soit fondue
Dans un un moule carré, mettre 4 tranches de pain de mie, recouvrir avec le mélange au poulet Émietter le reste de feta par-dessus puis  4 tranches de pain de mie.
Mélanger la crème et les oeufs, sel et poivre (Thermomix 10 sec/ vit 3) puis verser par dessus.
Cuire a 180° 20/25 mns ( il faut que la crème soit prise)

Bonne tambouille

vendredi 8 juillet 2016

Saumon mariné au lait de coco et saveurs espagnoles

Surprenant comme mariage mais belle surprise gustative !!! J' adore tester de nouvelles associations !!!

Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 pavés de saumon
  • 100 ml de lait de coco
  • 80 g de chorizo
  • 1 tomate
  • 2 cc de paprika


  1. Mixer le chorizo (Thermomix 10 sec/ vit 6)
  2. Mixer la tomate (Thermomix 10 sec/ vit 5)
  3. Mélanger avec le reste des ingrédients (Thermomix 10 sec/vit 3)
  4. Mettre le saumon à mariner en retournant de temps en temps pendant 4 à 6 h
  5. Cuire au barbecue, plancha ou poêle
  6.  Mettre la marinade dans une casserole puis faire réduire à feu moyen, saler et poivrer et servir avec le saumon
Bonne tambouille 

lundi 4 juillet 2016

Fenouil confit au balsamique & miel

Alors là c' est un véritable défi que m' a lancé ma fille qui a adoré le fenouil au collège !!! Me faire cuisiner un légume que je n' ai jamais cuisiné et que je n' aime pas mais surtout...oh la surprise, j' ai adoré !!!! Mon fils qui n' aime pas celui du collège s' est resservi !!! Et ma fille m' a dit que très différent de celui qu' elle adore au collège mais meilleur !!!! Mission accomplie !!!

 Ingrédients pour 4 personnes (2 pp)


  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 à 3 oignons hachés
  • 1 gousse d' ail hachée
  • 10 cl de balsamique 20 cl d' eau
  • 2 CS de miel
  • 2 CS de fond de veau
  • 1 CS de Thym
  • 1 CS d' huile d' olive
  • Sel poivre

  1. Couper le fenouil en 4 puis en fines lamelles  
  2. Faire revenir les oignons et l' ail avec l' huile dans un wok (ou sauteuse)
  3. Quand ils sont dorés, ajouter le miel et laisser caraméliser
  4. Ajouter le fenouil, bien remuer
  5. Ajouter le fond de veau, le balsamique et l' eau
  6. Laisser cuire environ 1 h à couvert et à feu moyen, il faut que le fenouil soit très tendre
  7. Découvrir, faire réduire à feu vif jusqu'à évaporation du liquide

Bonne tambouille

dimanche 3 juillet 2016

Poulet aux tomates cerises, champignons & balsamique

Très agréable cette association tomates cerises et vinaigre balsamique !!!

Ingrédients pour 4 personnes (4 pp)

  • 4 escalopes de poulet coupées en cubes
  • 350 g de tomates cerises coupées en 2
  • 3 gros champignons coupés en morceaux
  • 2 oignons hachés
  • 3 CS de vinaigre balsamique
  • 1 CS de paprika
  • 1 gousse d' ail pilée
  • 1 CS d' huile d' olive
  • Sel, poivre

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir l' ail et les oignons
  3. Ajouter le poulet 2-3 mns
  4. Ajouter le reste des ingrédients
  5. Cuisson "sous pression" 5mns 

Sans Cookéo

  1. Faire revenir l' ail et les oignons
  2. Ajouter le poulet 2-3 mns
  3. Ajouter le reste des ingrédients
  4. Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit, surveiller la cuisson et ajouter un peu d' eau si nécessaire

Bonne tambouille

samedi 2 juillet 2016

Poulet mariné à l' ananas, moutarde & sauce soja

Une marinade bien équilibrée en saveurs !!!

Ingrédients pour 4 personnes (6 pp)

  • 4 hauts de cuisses de poulet (ou autres)
  • 2 CS de moutarde à l' ancienne
  • 10 cl de jus d' ananas
  • 2 CS de sauce soja
  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (Thermomix 10 sec/ vit 3)
  2. Mettre le poulet à mariner en retournant de temps en temps 4 à 6h
  3. Cuire au barbecue, plancha ou poêle

Bonne tambouille

vendredi 1 juillet 2016

Poulet mariné au lait de coco, sauces soja & gingembre

Une marinade qui accompagne parfaitement le poulet, un p'tit côté sucré/salé très agréable !!!

Ingrédients pour 4 personnes (6 pp)

  • 4 escalopes de poulet
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 CS de sauce soja salée
  • 1 CS de sauce soja sucrée
  • 1/2 CC de gingembre en poudre
  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (Thermomix 10 sec/ vit 3)
  2. Mettre le poulet à mariner en retournant de temps en temps 4 à 6 h
  3. Cuire au barbecue, plancha ou poêle
  4. Mettre la marinade dans une casserole et réduire pour faire une sauce et servir avec le poulet

Bonne tambouille





mercredi 29 juin 2016

Oeuf en cocotte de brick au saumon fumé & œufs de lumps

Après les "Oh c' est beau maman" ce fût "oh c' est bon, on se régale" !!!






Ingrédients pour 1 corolle (6 pp)

  • 1 feuille de brick
  • 25 g de saumon fumé coupé en lanières
  • 20 g de St-Môret
  • 1 œuf
  • 1 cc d' œufs de lumps
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • De l' aneth
  1. Mélanger le St-Môret du citron et de l' aneth
  2. Couper les feuilles de brick en 4, les disposer en corolle et en le chevauchant dans le fond des empreintes d' un moule à muffins
  3. Ajouter le saumon 
  4. Déposer du St-Môret 
  5. Casser un œuf par dessus
  6. Ajouter les oeufs de lumps
  7. Cuire 20 mns à 200° en surveillant la fin de cuisson, le blanc doit être cuit et le jaune coulant

Bonne tambouille


mardi 28 juin 2016

Mijoté de veau aux épices

Oh la la !!! J' adore le veau, j' adore les épices alors cette recette fût que du bonheur pour mes papilles ainsi celles de mes gourmands !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (5 pp)

  • 800 de veau coupés en cubes pas trop gros
  • 3 échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 1 CS de gingembre
  • 1 CS de curry
  • 1 CC de graines de coriandre
  • 1 CC de cumin (graines et poudre mélangées pour moi)
  • 1 CS d'huile d' olive
  • 50 ml d'eau
  • Sel, poivre

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir la viande avec l' huile, les échalotes et l'ail
  3. Ajouter les épices, la tomate et l' eau
  4. Cuisson sous pression 20 mns
  5. Si la sauce est trop liquide, remettre en mode "dorer" quelques minutes pour épaissir

Sans Cookéo

  1. Dans une cocotte, faire revenir 5 minutes à feu vif les morceaux de veau avec les échalotes et l' ail
  2. Ajouter les épices, la tomate et l' eau
  3. Couvrir et faire cuire environ 45 minutes à petit feu en surveillant et si besoin rajouter un peu d' eau en cours de cuisson
Bonne tambouille

lundi 27 juin 2016

SAUMON MARINE AU LAIT DE COCO, TOMATE, SOJA, CITRON VERT & GINGEMBRE

Oh la la, un joli mariage de saveurs pour sublimer le saumon !!!

Ingrédients pour 4 personnes (8 pp)

  • 4 pavés de saumon
  • 1 tomate mixée (Thermomix 10 sec/ vit 5)
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 CS de sauce soja
  • 1 CC rase de gingembre en poudre
  • Le jus d’1/2 citron vert
  1. Mélanger tous les ingrédients (Thermomix 10 sec/ vit 3) puis y faire mariner les pavés de saumon au moins 2 h (plus c' est mieux) en retournant de temps en temps
  2. Cuire au barbecue, plancha ou poêle
  3. Mettre la marinade dans une casserole puis faire réduire à feu moyen, saler et poivrer et servir avec le saumon
Bonne tambouille



dimanche 26 juin 2016

Poulet mariné au chèvre, miel, balsamique & basilic

Une pure merveille cette marinade improvisée !!! Un subtil mélange de saveurs !!!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet
  • 6 CS de vinaigre balsamique
  • 1 CS de miel
  • 50 g de Chavroux
  • 8 feuilles de basilic ciselées
  • Sel, poivre
  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade (Thermomix 10 sec/vit 3)
  2. Dans un plat, déposer le poulet puis verser la marinade par-dessus 
  3. Laisser reposer 3-4 h en retournant les escapes de temps en temps
  4. Cuire au barbecue, plancha ou à la poêle
Bonne tambouille 

mardi 21 juin 2016

Brochettes de poulet mariné au yaourt, citron vert, lait de coco & curry

Un beau mélange ensoleillé de saveurs pour cette marinade !!!!

Ingrédients pour 8 brochettes (2 pp)

  • 400 g d' escalopes de poulet coupées en cubes
  • 50 g de yaourt
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 cc de curry
  • Le jus d'1/2 citron vert
  • Sel, poivre 5 baies
  • 1/2 poivron coupé en carrés
  • 16 tomates cerises
  1. Mélanger yaourt, lait de coco, curry, jus de citron, saler, poivrer (Thermomix 10 sec/ vit 3)
  2. Mettre les cubes de poulet, les tomates et le poivron à mariner au moins 4h
  3. Monter les brochettes en alternant poulet et légumes
  4. Cuire au barbecue, plancha, poêle ou four

Bonne tambouille

lundi 20 juin 2016

RISOTTO AU POULET, TOMATES SÉCHÉES & CHAMPIGNONS

On ne se lasse pas des risottos, ils se déclinent tellement selon nos envies et les fonds de frigo !!!

Ingrédients pour 4 personnes (mais des restes donc plutôt pour 5 personnes) (8 pp/5)

  • 350 g de poulet coupés en cubes
  • 250 g de riz à risotto
  • 250 g de champignons émincés
  • 5 pétales de tomates séchées coupées en dés
  • 200 ml de vin blanc
  • 2 cc de fond de veau
  • 2 échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 CS d' huile d' olive
  • 500 ml d' eau

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir poulet, échalotes et ail avec l' huile 3 mns en surveillant et remuant
  3. Ajouter le riz 1 mn en remuant
  4. Ajouter les champignons 1 mn
  5. Ajouter le vin, 2 mns
  6. Ajouter le fond de veau, les tomates séchées et l' eau
  7. Cuisson sous pression 15 mns

Au Thermomix

  1. Mettre les échalotes et l' ail dans le bol et mixer 5 sec/ vit 5
  2. Ajouter l'huile et le poulet 5 min/ Varoma/ vit "cuillère"/sens inverse
  3. Ajouter le riz 5 mns/ 100°/ vit "cuillère"/ sens inverse
  4. Ajouter tous les tous les ingrédients 15 mns /100°/sens inverse/ vit "cuillère"

Sans Cookéo et Thermomix

  1. Faire revenir les échalotes, l'ail et le poulet avec l' huile
  2. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
  3. Diluer le fond de veau dans l' eau chaude et le vin 
  4. Ajouter les champignons et les tomates séchées au riz
  5. Ajouter le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.
Bonne tambouille

dimanche 19 juin 2016

POULET MARINE AUX MULTI-ÉPICES

Quand on aime les épices, les papilles ont du mal à se remettre des saveurs de cette marinade !!! 

Ingrédients pour 4 personnes (5 pp)

  • 4 escalopes de poulet
  • 3 CS d’huile d’olive
  • ½ CC de cumin
  • ½ CC de curry
  • ½ CC de curcuma
  • ½ CC de coriandre
  • 1 CC d’ail semoule
  • 1 CS de sauce soja
  • 1 CS de sauce soja sucrée
  • 1 dose de safran
  • 2 pincées de cannelle
  1. Mélanger tous les ingrédients puis y faire mariner les escalopes au moins 2 h en retournant de temps en temps
  2. Cuire au barbecue, plancha ou poêle
Bonne tambouille

samedi 18 juin 2016

"MUFFINS" DE LÉGUMES & POULET AU CHAVROUX

Rigolos ces muffins pour faire manger des légumes aux enfants !!! Les miens en raffolent !!!

Ingrédients pour 6 muffins (2 pp)

  • 125 g de poulet
  • 125 g de courgettes
  • 125 g de carottes
  • 2 œufs
  • 50 g de chavroux
  • 4 feuilles de basilic ciselées


  1. Hacher les légumes (Thermomix, poulet 10 sec/vit 6, ajouter les légumes 5 sec/vit 5)
  2. Couper le poulet en dés le poulet, puis l' ajouter aux légumes
  3. Mélanger avec les œufs, le Chavroux, le basilic, saler et poivrer (Thermomix 10 sec/vit 3/ sens inverse)
  4. Verser dans les empreintes d’un moule à muffins
  5. Cuire 25 mns à 200°
Bonne tambouille

vendredi 17 juin 2016

Baguette farcie au crabe, maïs, cornichons, œufs durs & St-Môret,

Un régal tout en fraîcheur ces baguettes pour l'apéro !!!


Ingrédients 

  • 1 baguette
  • 1 boite de crabe
  • 1 barquette de St-Môret (ou carré frais, plus light)
  • 1 petite boite de maïs égouttée
  • 1 tomate épépinée coupée en dés
  • 1 à 2 gros cornichon à la russe
  • 2 œufs durs 
  • Aneth fraîche
  • Sel, poivre
  1. Ouvrir la baguette dans la longueur sur 1 seul côté puis retirer la mie
  2. Mélanger le fromage, le crabe, le maïs, la tomate, le cornichon coupé en petits morceaux l'aneth ciselée, le sel et le poivre (Thermomix 10 sec/ vit 3/ sens inverse)
  3. Ajouter les œufs durs (coupés en 2 puis en 8) 
  4. Farcir la baguette puis l'envelopper dans du film en serrant bien
  5. Mettre au frigo quelques heures(facultatif) puis couper en tranches 

Bonne tambouille

jeudi 16 juin 2016

CAROTTES AU SAUMON & FROMAGE A RACLETTE

Parfois utiliser ses fonds de frigo pour improviser une recette abouti à une recette originale, très appréciée et à refaire !!! tout simplement un régal !!!

Ingrédients pour 4 personnes (8 pp)


  • 1 kg de carottes
  • 1 oignon
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de fromage à raclette
  • 1 cc de fond de veau
  • 100 ml d' eau
  • 1 CC de maïzena
  • 1 CS d' huile d'olive

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir l'oignon avec l' huile 3 mns
  3. Ajouter les carottes 2 mns
  4. Ajouter le fond de veau et l' eau, mélanger
  5. Cuisson sous pression 6 mns
  6. Remettre en mode "dorer"
  7. Ajouter le fromage coupé en petit dés et laisser fondre en remuant
  8. Si ça reste trop liquide, ajouter 1 CC de maïzena diluée dans un peu d'eau froide
  9. Dès que la sauce a une bonne consistance, ajouter le saumon, mélanger et servir

Sans Cookéo

  1. Dans une sauteuse faire revenir l'oignon avec l'huile
  2. Ajouter les carottes
  3. Ajouter le fond de veau et l' eau, mélanger
  4. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les carottes soient cuites
  5. Ajouter le fromage coupé en petit dés et laisser fondre en remuant
  6. Si ça reste trop liquide, ajouter 1 CC de maïzena diluée dans un peu d'eau froide
  7. Dès que la sauce a une bonne consistance, ajouter le saumon, mélanger et servir
Bonne tambouille



mercredi 15 juin 2016

Riz aux légumes

Un riz très parfumé avec tous ces légumes !!! Parfait pour accompagner viande ou poisson !!!

Ingrédients pour 4 personnes (3 pp)

  • 100 g de riz basmati
  • 1 tomates
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1/2 poivron
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d' ail
  • 1 CS d' épices Ducros "cuisine à l' italienne
  • 1 CS d'huile d' olive
  • Sel, poivre
  • 100 ml d' eau

Hacher tous les légumes (au Thermomix mettre tous les légumes sauf la tomate, 5 sec/ vit 5, ajouter la tomate, 3 sec/ vit 5)

Au Cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir tous les légumes avec l' huile (5 mns)
  3. Ajouter le riz, l'eau, les épices
  4. Cuisson sous pression 8 mns

Sans Cookéo

Procéder de la même façon mais dans une sauteuse, laisser mijoter jusqu' à ce que le riz soit cuit, remuer régulièrement pour que ça n' accroche pas et ajouter de l' eau en cours de cuisson si besoin

Bonne tambouille

lundi 6 juin 2016

"ONE POT PASTA" A L'ESPAGNOLE

Toujours très appréciés à la maison !!! De tous ceux testés, celui-ci obtient la palme d' or !!!

Ingrédients pour 6 personnes (8 pp)

  • 250 g de pâtes
  • 400 g de poulet coupés en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 poivron haché
  • 1 oignon (rose de Roscoff pour moi)
  • 1 petite boite de maïs
  • 60 g de chorizo
  • 2 CS de paprika
  • 400 ml d' eau

Avec Cookéo

  1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve, mélanger.
  2. Cuisson sous pression 3 mns (7 mns sur le paquet, c'est à peu près la moitié du temps)

Sans Cookéo

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou sauteuse
  2. Mélanger puis laisser cuire à feu moyen jusqu' à absorption de l'eau (il faut que ça fasse un aspect crémeux)
Bonne tambouille




samedi 4 juin 2016

Bœuf aux carottes, champignons, bière & crème de maroilles

Bon alors déjà que j' adore le bœuf/carottes, là j' ai voulu y apporter quelques touches perso, soit la bière et la crème de maroilles, et bien ce fût une belle découverte !!!


Ingrédients pour 6 personnes (8 pp)

  • 800 g de bœuf à bourguignon (collier, macreuse, gite, jarret) coupés en morceaux de même taille
  • 800 g de carottes coupées en rondelles
  • 250 g de champignons coupées en lamelles
  • 2 échalotes hachées
  • 2 gousses d' ail hachées
  • 25 cl de bière blonde
  • 100 g de crème de maroilles
  • 1 bouquet garni
  • 2 CC de fond de veau
  • 1 CS de farine
  • Persil ciselé
  • 50 ml d'eau
  • 1 CS d' huile d' olive

Au cookéo

  1. Mettre en mode "dorer"
  2. Faire revenir, ail et échalotes 3 mns
  3. Ajouter le boeuf, faire dorer 5 mns en remuant
  4. Ajouter farine et fond de veau, remuer
  5. Ajouter le bouquet garni, la bière et l' eau
  6. Cuisson sous pression 30 mns
  7. Si c' est trop liquide, réduire en mode "dorer" quelques minutes
  8. Ajouter les carottes et les champignons
  9. Cuisson sous pression 15 mns
  10. Ajouter la crème de maroilles et mélanger

Sans Cookéo

  1. Dans une cocotte faire revenir, ail, échalotes, bœuf, faire dorer 5 mns en remuant
  2. Ajouter farine et fond de veau, remuer
  3. Ajouter le bouquet garni, la bière et l' eau
  4. Laisser mijoter 1 h15
  5. Ajouter les carottes et les champignons et cuire à feu doux 45 mns
  6. Ajouter le Maroilles et mélanger
  7. Sans le Cookéo vous aurez surement besoin de plus d' eau, cuisson à surveiller et rajouter si besoin
Bonne tambouille

vendredi 3 juin 2016

SAMOUSSAS AU THON, CITRON, ST-MORET & ANETH

Mes gourmands ont adoré ce joli mariage de saveurs !!!

Pour 8 samoussas (2 pp cuit au four)

  • 4 feuilles de brick
  • 240 g de thon
  • 120 g de St-Môret
  • 10 g de jus de citron vert
  • 2 branches d' aneth ciselées
  • Sel, poivre
  1. Couper les feuilles de brick en 2
  2. Mélanger tous les ingrédient de la farce (Thermomix 10 sec/ vit 2)
  3. Couper les feuilles de brick en 2 puis plier les en 2 sur la longueur et déposer de la farce sur une extrémité
  4. Ensuite plier le samoussa de façon à former un triangle et ainsi de suite jusqu' a la fin.
  5. Afficher l'image d'origine
  6. Après vous avez possibilité de les cuire à la poêle une dizaine de mns, à la friteuse 3/4 mns à 170° ou au four (beaucoup moins gras et plus light)10/15 mns à 180°
Bonne tambouille