dimanche 30 novembre 2014

Minis feuilletés thon/tartare

Une recette réalisée avec le mini raviole party de tupperware !!! Mais ils peuvent être réalisés sans la plaque.



Ingrédients:


  • 2 pâtes feuilletées
  • Du thon naturel
  • Du tartare
Mixer le thon et le tartare ensemble.
Si vous avez la plaque tupperware, poser la pâte dessus, garnir avec le mélange thon/tartare.





Recouvrir avec la 2 ème pâte, passer le rouleau à patisserie puis détacher les feuilletés et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.



Cuire 15-20 mns à 180°
Si vous n' avez pas la plaque tupperware, poser votre pâte sur le plan de travail, faire des petits tas espacés avec la garniture, humidifier la pâte entre les tas, poser la 2 ème pâte par dessus, appuyer autour des tas pour que les 2 pâtes se soudent puis les découper avec une roulette à pâte ou un couteau.

Bonne tambouille

samedi 29 novembre 2014

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Bonjour à toutes mes tambouilleuses et tous mes tambouilleurs

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En cliquant sur ''j'aime" la page, vous serez informé de l' arrivée des nouvelles recettes instantanément !!!

Bonne journée, bon week-end et ..................Bonne tambouille

Feuilleté au camembert

Comme diraient mes 2 p'tits monstres : "C'est une tuerie"


Ingrédients :


  • 1 pâte feuilletée
  • 1 camembert bien fait (au lait cru de préférence)
  • du thym
Étaler la pâte feuilletée, mettre le camembert au centre, parsemer de thym.






Enfermer le camembert dans la pâte feuilletée.

Cuire à 200° 15 mns, laisser refroidir puis couper et servir avec de la salade.


Bonne tambouille

vendredi 28 novembre 2014

Racl' gratin

Il y a souvent de petits restes de raclette dont on ne sait pas quoi faire !!! Et bien plus de gâchis, on fait un gratin !!!



Ingrédients :

  • Restes de pommes de terre en cubes
  • Restes de diverses charcuterie en morceaux
  • Restes de fromage à raclette en morceaux
  • Du gruyère râpé
  • 10 cl crème liquide
Mettre les pommes de terre au fond d' un plat à gratin, recouvrir avec la crème.




Ajouter les morceaux de charcuterie


Ajouter le fromage (nous il y avait un mélange de fromage à raclette et de Leerdammer spécial raclette)


Parsemer de gruyère râpé, puis cuire environ 20 mns à 180° (ou si vous manquez de temps comme moi, 5 mns au micro-ondes, mais le gruyère ne sera pas croustillant) 







Bonne tambouille

jeudi 27 novembre 2014

Chausson exotique

Pour changer du traditionnel chausson aux pommes !!! Miamm .... Quel régal !!!


Ingrédients pour 6 chaussons 
  • 1 pate feuilletée
  • 1 petite pomme
  • 1 mangue
  • 2 petites bananes
  • 2 kiwis 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Du lait
Éplucher et couper tous les fruits en morceaux, les mettre dans une casserole avec le sucre à feu doux et laisser compoter.
Découper la pâte en 6 cercles avec une tasse par exemple.
Lorsque la compote est prête, en déposer au centre de chaque cercle puis les fermer en appuyant sur les bords avec une fourchette.
Badigeonner les chaussons avec du lait et faire cuire 15/20 mns à 200°.




Bonne tambouille





mercredi 26 novembre 2014

Oeufs de cannes

Pour une fois, pas de recettes !!!

Mais pour ceux qui ne connaissent pas ou n' osent pas essayer, je voulais vous parler des œufs de canne.
Comme vous pouvez le constater sur la photo, ils sont plus clairs mais aussi et surtout plus gros qu' un œuf de poule.
Ils se cuisinent comme des œufs de poule, sur le plat, durs, à la coque, en pâtisserie etc...   mais mes 2 canailles ne les veulent qu' à la coque !!!
Le gout est légèrement différent, mais ils ne sont pas du tout écœurants, à la coque, le jaune est plus épais et le blanc plus blanc voir translucide que les œufs de poule. 
Mais je vais en faire sur le plat et brouillés et je vous montrerai !!! 
Et utilisés en pâtisserie, ça donne des gâteaux plus moelleux encore !!!
Alors n' hésitez plus, si vous avez une ferme ou un marché près de chez vous ou vous pouvez trouver des œufs de canne, ESSAYEZ



Bonne tambouille

mardi 25 novembre 2014

Poulet aux champignons (à la cocotte minute)

Un poulet rapide à préparer, sans vraiment de surveillance et très moelleux !!! Et peut se préparer avec un poulet congelé !!!



  • 1 poulet
  • 400 ml d' eau
  • 4 CS de fond de veau
  • Des champignons 
  • Huile ou beurre
Dans la cocotte, faire revenir le poulet sur toutes ses cotés (facultatif).
Ajouter le fond de veau dilué dans l' eau, fermer la cocotte, cuire environ15 mns à partir de la rotation de la soupape.
Évacuer l' air de la cocotte pour ajouter les champignons(si il n' y a plus assez d' eau, en rajouter), puis remettre à cuire environ 15 mns à partir de la rotation de la soupape.
Vous pouvez servir avec du riz aussi, des pâtes etc... !!!


Bonne tambouille

lundi 24 novembre 2014

Aumônières bananes/ kiwis/ chocolat

Quelle simplicité !!! Mais que c' est bon !!!

Ingrédients :


  • 1 feuille de brick par personne
  • Des dés de bananes
  • Des dés de kiwis
  • Des carrés de chocolats
Mettre les dés de fruits au centre d' une feuille de brick, poser des carrés de chocolats.

Fermer l' aumônière et maintenir avec un cure-dents.
Cuire à 180° au four 10/15 mns

Bonne tambouille





samedi 22 novembre 2014

Verrine de betteraves au chèvre

Cette verrine est un délice !!! C'est une verrine que je fais souvent et jusqu'à maintenant, TOUT le monde a aimé !!!




2 petites betteraves cuites (env. 200 gr.)
5 cl de crème légère liquide
sel,poivre
1 cs d'huile d'olive


1 petit chèvre frais style chavroux
2 cl de crème légère liquide

Mixer les betteraves avec la crème, huile d'olive, sel et poivre, goûter et voir si l'assaisonnement est à votre
 goût.
Mixer le chèvre frais, la crème, le sel et le poivre 
Au fond de la verrine, on met environ 3 cuillères à café de betteraves et par dessus de la mousse de chèvre
Bonne tambouille




vendredi 21 novembre 2014

Mes chouquettes

Après avoir essayé plusieurs recettes, j' ai enfin trouvé la mienne !!! Verdict de mes gourmands : "Meilleures qu' à la boulangerie" et "J' en ai jamais mangé d' aussi bonnes" !!! Rien à rajouter, maman comblée !!!



  •  1/4 de litre d'eau + 1 CS de fleur d' oranger (facultatif)
  •  85 g de beurre
  •  150 g de farine
  •  2 cuillère à soupe rase de sucre
  •  1/2 cuillère à café de sel
  •  1/2 cuillère à café de levure
  •  1 sachet de sucre vanillé
  •  3 gros œufs
  •  sucre perlé
Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et levure.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.
Laisser refroidir légèrement.
Ajouter le sucre, puis le premier œuf et mélanger jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres œufs.
Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant (2 plaques pour cette quantité).
Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C pendant 15 à 20 min selon la taille de vos chouquettes, moi elles étaient grosses donc j' ai même laissé plus longtemps.

Bonne tambouille

jeudi 20 novembre 2014

Bruschettas magret de canard/tomates cerises

Aujourd’hui c'est le Beaujolais nouveau, alors une p' tite recette pour le déguster en famille ou entre amis !!!

 Une recette que j' ai mangé et aimé lors de mon repas chez mon amie Peggy donc, je lui ai piqué !!!


Ingrédients:


  • Des tranches de pain de campagne grillées
  • Des tranches de magrets de canard (sans le gras)
  • Des tomates cerise coupées en rondelles
  • Du basilic (j' avais plus de frais donc j' ai utilisé du séché)
  • De l' ail haché
  • De l' huile d' olive


Badigeonner d' huile les tranches de pain, mettre un peu d' ail, poser le magret puis les rondelles de tomates et parsemer de basilic si il est frais, si c' est du basilic desséché, mettez-le avec l' ail sous le magret.



Bonne tambouille et bon Beaujolais (à déguster avec modération)

mercredi 19 novembre 2014

Parmentier de poulet au chou romanesco

Une recette revisitée du célèbre hachis parmentier !!! Une recette haute en couleur !!!


Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet
  • 200g de pommes de terre coupées en morceaux
  • 600g de chou romanesco détaillé en fleurettes
  • 20 cl de crème ( moi je prends de la 3%)
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 2 tomates
  • 4 CS de mélange malin oriental (Ducros) 
  • Chapelure
  • sel, poivre
Faire dorer les escalopes, les couper en cubes, les remettre dans la poêle, ajouter le bouillon et laisser cuire jusqu' à évaporation.
Mixer le poulet, les tomates et 2 CS d' épices.
Faire cuire le chou et les pommes de terre à la vapeur, les écraser à la fourchette, ajouter la crème, 2 CS d' épices, sel, poivre.
Dans un plat mettre la viande, recouvrir de purée et de chapelure.


 

Bonne tambouille

lundi 17 novembre 2014

Gâteau magique à la vanille et fleur d' oranger

MAGIQUE ??? Et oui, il porte bien son nom car à la cuisson, c'est vraiment sympa il y a vraiment 3 couches qui se forment en bas une couche style flan après de la crème et enfin le biscuit. Par rapport à la recette que j'avais à la vanille, j'ai rajouté de la fleur d'oranger..... miammmm 

Alors comme m' a dit ma fille '' c' est pire qu'une méga tuerie'' !!!!



Ingrédients pour 8 personnes

•  4 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 CS d'eau (moi je remplace par de la fleur d' oranger)
• 1/2 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 125 g de beurre
• 115 g de farine
• 1 pincée de sel
•  Fleur d' oranger
• Sucre glace pour le décor

Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte puis laissez infuser pendant 10 mns, selon vos goûts, vous pouvez rajouter comme moi 2 CS de fleur d' oranger.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs,fouetter les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'eau (ou fleur d' oranger) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Faire fondre le beurre, laissez-le tiédir et l' incorporer à la préparation, mélanger, ajouter la farine et le sel, fouetter quelques minutes puis verser ensuite le lait en continuant de fouetter.

Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange avec un fouet. 
Les blancs ne doivent surtout pas être dissout dans la masse, la pâte doit rester grumeleuse.


Verser dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre. 
Enfournez pendant 50 minutes à 150°. 
Laissez refroidir deux heures au réfrigérateur avant de le saupoudrer de sucre glace.








Bonne tambouille


samedi 15 novembre 2014

Merci

Bonjour toutes mes tambouilleuses et tous mes tambouilleurs,

Voilà, mon blog n' a pas encore 2 mois, 3000 vues et suivi dans 13 pays, dommage les stats en affichent que 10 mais il y a aussi la Suisse, le Maroc et l' Espagne !!!

Alors MERCI à tous pour votre fidélité !!!



Et ???........................Bonne tambouille

Flan de poisson apéro

A la base, c'est une recette d'entrée à réaliser dans un moule à cake !!! Je l' ai revisitée pour en faire une verrine apéro !!!



Ingrédients

  • 300g de cabillaud( frais ou surgelé)
  • 2 blancs d' oeufs
  • 30 cl de crème fraiche
  • 2 cs de fécule de pomme de terre
  • 1 pincée de piment de cayenne(ou curry)
  • 8 surimi coupés en 4
  • sel, poivre
Mixer le cabillaud avec le sel et le poivre, ajouter un blanc d' œuf, mixer, ajouter la crème, la fécule, le piment et bien mélanger.
Battre le 2ème blanc en neige et l' incorporer au mélange ( j' ai déjà essayé sans le monter en neige, en incorporant directement les 2 blancs au départ, et ça fonctionne aussi !! Juste un peu moins soufflé)
Verser la moitié du mélange dans les ramequins, déposer un morceau de surimi puis recouvrir avec le reste du mélange.
Mettre les ramequins dans un plat fermé hermétiquement avec du film transparent.
Cuire au micro-ondes(500W) 8 mns, vérifier la cuisson et poursuivre si nécessaire. 
Laisser refroidir.

Cette recette peut se faire dans un moule à cake, dans ce cas là, il faudra plus de surimis et ne pas les couper. 
Mettre la moitié de la préparation dans le moule, poser les surimis dans le sens de la longeur et recouvir avec le reste de mélange.
Fermer hermétiquement le moule et cuire au micro-ondes(500W) environ 15 mns.
Laisser refroidir.
Quand vous allez le couper en tranches, vous allez voir les rondelles de surimis.









Bonne tambouille

vendredi 14 novembre 2014

Poulet à la crème moutardée

Recette très rapide mais très appréciée de tous, même des enfants si il n'y a pas trop de moutarde  !!!



Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 escalopes de poulet
  • 40 cl de crème fraîche ( moi à 3%)
  • 6 CC de moutarde forte (à ajuster selon vos goûts)
  • Sel
Chauffer la crème et la moutarde.
Cuire le escalopes puis ajouter la crème, mélanger puis servir.







Bonne tambouille

jeudi 13 novembre 2014

Gratin de chou vert et boeuf haché

Encore une recette pour faire manger du chou vert à vos enfants !!! Un bon équilibre de goût entre le chou, le gruyère gratiné, la viande et les épices !!!


 Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou vert
  • 400 g à 500 g de bœuf haché
  • 2 oignons hachés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 CS de paprika
  • 2 CS de cumin
  • 1 CS de concentré de tomates
  • Thym
  • Béchamel (20g de beurre, 20g de farine et 300ml de bouillon de boeuf, ou de la toute prête)
  • Chapelure
  • 100 g d'Emmental râpé
  • 1 CS d'huile d'olive
  • Sel, poivre


Couper le chou en 4 puis en lanières et cuire à la vapeur 10-15 minutes puis l' égoutter et réserver.
Faire revenir l'ail et les oignons dans l’huile avec du thym dans une sauteuse. Ajouter la viande lorsqu’ils sont fondus. Saler et poivrer. Cuire 10 minutes environ.
Ajouter le concentré de tomates, le cumin et le paprika, mélanger.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat étaler la viande, recouvrir avec le chou puis la béchamel, le gruyère et la chapelure






Enfourner 30 minutes, afin que le gruyère forme une croûte.

Bonne tambouille

mercredi 12 novembre 2014

Remerciements

Bonjour à toutes mes tambouilleuses, et tous mes tambouilleurs


Voici un mail que j' ai reçu tout à l' heure sur la messagerie gmail du blog, et que je tenais à partager avec vous car ce sont des messages comme celui-ci qui me touchent et qui me poussent à avancer, surtout lorsque cela vient d' une personne que je ne connait pas personnellement. 

Bonjour
Juste un gros remerciement pour vos recettes vraiment  c'est au top
Bise à vous 😉

 Alors merci Julian pour ce message et également pour les posts précédents sur les recettes !!!

Chou vert braisé

Pas évident de faire manger du chou vert aux enfants, et bah là, pari réussi, mon fils qui ne voulait pas goûter à cause de l' odeur a adoré et m'en redemande déjà !!!

Avant

Après 

 Ingrédients pour 4 personnes

  •  1 gros chou vert
  •  1 oignon
  •  1 barquette de lardons fumés
  •  un petit verre de vin blanc(facultatif, moi je n' en mets pas)
  • 1 CC d' huile d'olive


Trancher le chou en 4 quartiers puis en lamelles et le blanchir jusqu'à ce qu'il soit cuit mais ferme.
Faire revenir l'oignon dans l' huile et ajouter les lardons.
Ajouter le chou (bien égoutté) et faire dorer le tout. Saler, poivrer.
Déglacer au vin blanc et laisser évaporer un peu à feu vif.
Vous pouvez servir avec une côte de porc, dans ce cas là, quand le chou est cuit, le mettre dans un récipient et couvrir.
Dans la poêle de cuisson du chou, cuire vos côtes de porc et une fois cuites, remettre le chou par-dessus afin de réchauffer le tout.

Bonne tambouille

mardi 11 novembre 2014

Gratin de moules

Et voilà LE gratin, avec le reste de moules au roquefort !!!


Décortiquer le reste de moules et filtrer la sauce au roquefort.
Faire cuire des pâtes (normalement des coquillettes mais j' en avais plus) et les égoutter.
Ajouter 1 CS de fécule de pomme de terre à la sauce froide, faire chauffer pour épaissir puis ajouter les moules.
Dans un plat à gratin, mettre les pâtes, ajouter les moules et la sauce.


Mélanger



Ajouter un peu de gruyère râpé et de la chapelure puis cuire 15 mns à 200°

Bonne tambouille

dimanche 9 novembre 2014

Moules au roquefort

Une variante des moules marinières !!! Nous on en fait toujours plus pour pouvoir faire un gratin avec les restes le lendemain !!!



Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 kgs de moules nettoyées
  • 50 cl de crème fraîche
  • 300 g de roquefort
  • 4 échalotes mixées
  • 50 cl de vin blanc
  • 1 noisette de beurre
Dans une casserole ou au micro-ondes, chauffer la crème et le roquefort.
Faire revenir les échalotes dans le beurre, ajouter le vin blanc, dès qu'il frémit, mettre les moules, remuer jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes puis verser la crème au roquefort, bien mélanger et servir.
Dans certaines recettes, il faut égoutter les moules avant de verser la crème, c' est en fonction de chacun !!!

Bonne tambouille