mardi 30 septembre 2014

Pavés de saumon laqués à la sauce soja et miel

Un p' tit goût  sucré-salé !!! Caramélisé juste ce qu'il faut........








Ingrédients pour 4 pavés 


  • 4 pavés de saumon

Marinade :

  • 10 cl de sauce soja
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide 
  • 2 cs de vinaigre de riz(j' en avais plus donc balsamique et très bien)
  • 1 cs de sauce soja sucrée
Mélanger les sauces soja, le vinaigre, le miel et faire macérer les pavés de saumon dans ce mélange côté peau 15 mns puis 45 mns côté chair.








Attention ne pas rajouter de sel car la sauce soja est très salée.
Cuire au barbecue, à la plancha ou à la poêle, mais à la plancha et à la poêle, vous pouvez ajouter la marinade !!




Bonne cuisine

Dorade à la tomate

Pour une dorade parfumée, vite fait !!!







Ingrédients pour 2 dorades

  • 2 Dorades
  • 20 cl de vin blanc
  • Coulis de tomates
  • 1 oignon haché
  • Thym
  • Sel, poivre
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.  
Verser dans un plat puis poser vos dorades dessus.






Cuire à 180° environ 30 mns, en fonction de la taille de vos dorades, les miennes étaient grosses donc 45 mns de cuisson, et retourner à mi-cuisson.


lundi 29 septembre 2014

Flan de tomates

Un p' tit goût du sud !!!








Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 5 oeufs
  • 250g de coulis de tomates
  • 1 gousse d' ail hachée
  • 1 cc de maizéna
  • 10 cl de crème fraiche
  • Basilic
  • Sel, poivre
Dans un saladier, mélanger la crème fraiche et la maizéna, ajouter les oeufs, le coulis, le basilic, l' ail, le sel et poivre.
Beurrer les ramequins et les remplir avec la préparation. ( j' ai pas essayé dans un moule normal)

Enfourner pour environ 15 mn au bain-marie ( plat à four rempli aux trois quart d’eau

chaude )

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Servir chaud en accompagnement, de votre viande ou poisson.


Gratin de pâtisson

De la famille des courges, avec sa chair blanche au p' tit goût d' artichaut, le pâtisson va vous surprendre !!!







  • 1 gros pâtisson
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • sel
  • poivre
  • gruyère râpé

Cuire le pâtisson entier à la vapeur en cocotte-minute pendant 12-15 minutes.  

Le laisser refroidir puis le peler, enlever les graines et le couper en petits morceaux. 

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait, le sel, le poivre.

Laisser cuire quelques minutes à feu doux.


Mettre le pâtisson dans un plat à gratin, recouvrir de béchamel et de gruyère râpé, et mettre au four 30 

minutes à 180°







Bonne cuisine

Poulet mariné

Tendre et moelleux à souhait, légèrement caramélisé...







Ingrédients pour 6 escalopes

  • 6 escalopes de poulet

Marinade:

  • 4 cs d' huile d' olive
  • 4 cs de jus de citron
  • 2 cc de miel
  • thym
  • sel, poivre
Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat puis mettre les escalopes dessus.
Laisser mariner au moins 1h en retournant régulièrement.







Cuire au barbecue, à la plancha ou à la poêle.




dimanche 28 septembre 2014

Magrets de canard marinés

Des magrets très tendres et légèrement caramélisés grâce à la marinade et une cuisson à la plancha.



Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 magrets de canard

Marinade

  • 5 cl d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • 10 cl de concentré ou coulis de tomates
  • 3 gousses d'ail écrasées et hachées finement
  • Un branche de romarin ciselé finement
  • 5 brins de thym 
  • 2 cuillère à café curry
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat.
Faire des incisions sur les magrets.
Poser les magrets sur la marinade coté peau puis retourner et laisser mariner au moins 1 heure.






Puis les cuire au barbecue, à la plancha ou à la poêle, le cœur doit rester rosé.



Bananes au chocolat

Une idée très, très simple mais comme diraient mes 2 loulous, trop, trop bon !!!








Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 bananes
  • carrés de chocolat au lait ou noir


Fendre la banane sur toute sa longueur mais sans percer la peau du dessous.
Insérer les carrés de chocolat dans la fente.






Poser la banane sur un morceau d' aluminium puis refermer en papillote puis mettre au four 15-20 mns, jusqu' à ce que le chocolat fonde et que la banane ramollisse.
Vous pouvez aussi les faire au barbecue !!!!

Bonne cuisine









Minis poivrons farcis au thon

Saveur d' été en ce beau début d' automne, une idée sympa avant le barbecue !!!










Ingredients


  • Des minis poivrons de couleurs différentes
  • 1 petite boite de thon au naturel
  • Du St Môret ou du Boursin
  • ciboulette (si vous utilisez du St Môret)
Épépiner les poivrons par le haut.
Mixer le thon avec le fromage et la ciboulette.
Farcir les poivrons et mettre un peu au frais avant de déguster.
Pour l' apéro ou dans une salade composée...

Andouillettes en papillottes

Ce week-end, il fait beau alors on profite du barbecue !!! Une idée originale pour déguster ses andouillettes différemment !!!






Ingrédients 

  • Andouillettes
  • Moutarde
  • Oignons
Mixer les oignons et mélanger avec la moutarde.
Dans un carré d' aluminium, de préférence spécial barbecue, sinon mettre 2 épaisseurs, déposer environ 4 cc du mélange moutarde/oignons puis poser l' andouillette dessus et fermer la papillote.







Cuire sur la grille du barbecue une vingtaine de minutes.

vendredi 26 septembre 2014

Filet mignon séché façon "St Agaune"

La semaine dernière, je me suis lancée dans la fabrication d' un saucisson maison façon "St Agaune", mais le temps de séchage est de 3 semaines donc rdv dans 2 semaines pour le résultat !!! En attendant voici quand même la recette :

Ingrédients

  • 1 filet mignon
  • 1.5 kg de gros sel
  • Herbes de Provence ou du thym 
  • Tout autre épice de votre choix
Couper le gras et les morceaux qui dépassent de façon à ce que le filet soit relativement uniforme.
Dans un plat mettre 2 cm de gros sel, poser le filet mignon dessus et le recouvrir entièrement de gros sel.





Laisser entre 15h et 18h, 24h maximum. 15h, il sera moelleux, 24h très et plus salé.
Passer le filet sous l' eau pour bien retirer tout le sel, bien le sécher.
Enrober d' herbes et épices de votre choix (pour moi c'est thym et curry)






Rouler le filet dans un torchon propre en serrant bien et ficeler les extrémités, le poser dans le bac à légumes du réfrigérateur et le laisser sécher 3 semaines ...
 

Ma tarte aux poires du jardin

Cette tarte est toute simple et rapide, pas besoin de mettre 3 tonnes d' ingrédients quand les poires sont aussi sucrées. Par contre je ne peux pas faire de belles lamelles car les poires de mon jardin ne sont pas très uniformes !!!

Ingrédients

  • 1 pâte sablée ou feuilletée
  • des poires bien mûres
  • de la poudre d' amandes
  • de la cassonade ( moi j' ai utilisé du sucre aromatisé à la cannelle)
Mettre la pâte dans un moule, recouvrir le fond de poudre d' amandes, mettre les poires en lamelles ou en cubes, saupoudrer de cassonade.







Cuire à 180° environ 30 mns.

jeudi 25 septembre 2014

Gratin de blettes à la viande hachée et sauce verte

Comment utiliser la totalité de ses blettes, tiges et feuilles ??? Avec ce gratin, 0 pertes.... Et quel régal, goûté et approuvé par mes p'tits gastronomes !!!






Ingrédients 

  • 1 botte de blettes
  • 500 g de bœuf haché
  • 1  oignons
  • 1 gousses d' ail
  • Herbes de Provence
  • 150 g de gruyère râpé
  • Béchamel (50 cl de lait, 30 g de beurre, 30 g de farine)ou toute prête
  • 1 cs d'huile d' olive
  • sel, poivre
Préchauffer le four à 180-200°
Faire bouillir 2 casseroles d'eau salée.
Retirer le vert des blettes, laver les tiges et les feuilles(comme une salade) couper les tiges en tronçons, les éplucher (elles seront plus tendres).






Dans 1 casserole cuire les tronçons jusqu' à ce qu'ils soient tendres.
Dans la 2ème casserole, cuire les feuilles jusqu’à ce qu' elles ramollissent et une fois cuites les égouter, puis séparer en 2.
Faire revenir l' oignon, l' ail et la moitié des feuilles hachés, ajouter la viande émiettée, les herbes de Provence, sel, poivre.





Préparer votre béchamel, puis mixer avec le reste des feuilles et ajouter la moitié du gruyère.
Dans un plat à gratin, mettre la viande, les blettes par dessus, la béchamel verte et finir par le reste de gruyère et cuire 20-30 mns.






La recette est un peu longue (idéale pour le week-end), mais ça en vaut vraiment la peine.


Bonne cuisine

mercredi 24 septembre 2014

Émincé de poulet et ses tagliatelles de légumes

Facile, rapide et bon, un plat que ma fille me réclame souvent !!!





Ingrédients pour 4 pers


  • 4 filets de poulet émincés
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 200 g de riz(facultatif)
  • 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 1 L d' eau
  • 1/2 citron
  • 100 g de crème fraiche 3% (facultatif)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d' ail
  • 2 cc d' huile d' olive
  • Curry
  • Sauceline (ou maïzena diluée dans de l' eau froide)
Préparer les carottes et les courgettes en tagliatelles(à la mandoline ou à l' économe) et les faire cuire à la vapeur. 
Emincer l'oignon et l'ail et les faire dorer à l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les morceaux de légumes restant que vous aurez au préalable mixer, les blancs de poulet et mouiller avec bouillon de volaille, ajouter le curry
Laisser cuire à feu doux. 
Cuire le riz normalement dans une casserole. 
Quand la viande est cuite, la réserver, faire réduire le jus de cuisson, ajouter la crème et le jus de citron et de la sauceline et laisser chauffer à feu doux environ 4 min.  


Bonne cuisine

Cake Croq'

On est mercredi, alors une p'tite recette pour les enfants !!! Testée ce midi sur mes 2 garnements, elle a eu beaucoup de succès...Avec une salade verte, un régal, et ça change du "classique" croque-monsieur !!!







Ingrédients pour un grand moule à cake

  • 15 tranches de pain de mie sans croûtes
  • 12 tranches de Toastinette
  • 8 tranches de jambon
  • 4 œufs
  • 30 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Beurrez un moule à cake.
Mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre.
Tapisser le fond du moule avec des tranches de pain de mie, 2 tranches de jambon, 3 Toastinettes puis une petite louche de préparation œufs/crème.
Renouveler l' opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
(Dans mon grand moule, j' ai fais 4 étages et j' ai alterné 1 étage Toastinette et 1 étage avec les nouvelles qui se font au roquefort Société.)
Terminer par une couche de pain de mie puis imbiber avec le reste de préparation œufs/crème.
Cuire environ 35 mns.
Laisser un peu refroidir avant de démouler et c' est prêt à être dévoré par petits et grands !!! 







Bonne cuisine

Mes légumes

Bonjour à toutes et à tous,

Je voulais partager avec vous un petit secret sur la réussite des plats à base de légumes et surtout pour que les enfants les apprécient : LA QUALITÉ DES LEGUMES

La plupart des légumes que j' utilise dans mes recettes proviennent d' un petit producteur bio de ma région.
Là au moins on mange des légumes avec un vrai goût de légume !!! Quel régal....

P'tite anecdote : un jour, à cours de courgettes, j' ai mélangé des courgettes de mon producteur et des courgettes lambdas ... et bien mes 2 "p'tits palets" s'en sont rendu compte !!!
Et oui, la magie du goût !!!

De plus ça m' a permis de leur faire goûter et apprécier des légumes qu' ils ne connaissaient ou n' aimaient pas  comme les blettes, le pâtisson etc...

Des producteur locaux, il y en a un peu partout, alors n' hésitez plus, faites comme moi, pensez à eux !!!

Pour celles et ceux que ça intéresse et qui habitent dans les environs de Gisors(27), Gournay en Bray(76), Forges les eaux(76), Formerie(76), Gaillefontaine(76), Grumesnil(76), Neufchâtel(76), Sérifontaine(60) ou Beauvais(60), je peux vous mettre en contact avec mon producteur, car ce sont les villes sur lesquelles sa fille livre !!! 

Contactez-moi par mail si vous êtes intéressé pour avoir les coordonnées.

Bonne journée à tous

mardi 23 septembre 2014

Pâtes au saumon et au boursin

Une recette improvisée un midi à la sortie de l' école pour mes 2 gourmands !!!




Ingrédients pour 4 pers



  • 400g de pâtes
  • 1 ou 2 boîte de 150 g de Boursin ail et fines herbes ( selon vos goûts )
  • 300g de saumon frais (ou surgelé)
  • 20 cl crème liquide
  • Ciboulette
  • sel et poivre du moulin
Commencer par faire cuire les pâtes
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer la crème liquide et incorporez des morceaux de Boursin ail et fines herbes.
Remuez bien le tout pour obtenir une sauce crémeuse (si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait)
Coupez les pavés de saumon frais en dés et les incorporer à la sauce, ajouter la ciboulette, sel et poivre Les dés de saumon vont cuire en quelques minutes à peine. 
Egoutter les pâtes et mélangez-les aussitôt à la sauce au saumon.
Servez aussitôt (sinon les pâtes s' imbibe de la sauce et gonflent) et régalez-vous.

Bonne cuisine




Courgettes farcies façon bolognaise

Un plat complet facile et rapide et qui change des pâtes à la bolognaise. Et light ( à part la mozzarella!!! que vous pouvez supprimer.)

Ingrédients pour 4 pers

  • 4 courgettes, longues ou rondes
  • 2 tomates ( ou 1 boite de dés de tomates)
  • 1 oignon
  • 350 g de steak haché 5% 
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 cs huile d' olive
  • Thym
  • Sel, poivre







Préparation
Dans un plat allant au micro-ondes, disposez les courgettes lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur. Recouvrir le plat de film étirable et passez 4 minutes au micro-ondes. Laissez refroidir un peu.
Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésif ou avec un peu d' huile d' olive, faites revenir l'oignon haché, les tomates en petits dés et le thym. 
Ajoutez ensuite le steak haché émietté. Salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes.
Préchauffez le four à 180°.
Ôtez le milieu des courgettes (je n'ai rien fait avec la chair des miennes y avait que des pépins!Sinon vous pouvez l' ajouter aux oignons et tomates) et garnissez-les de la préparation au bœuf
Disposez des petits morceaux de mozzarella par-dessus et enfournez pendant environ 30 minutes (selon la coloration que vous souhaitez ! Moi mes loulous veulent que la mozzarella croustille !!!) 

Bonne cuisine

lundi 22 septembre 2014

Filet mignon mariné

Cette marinade est un mélange de plusieurs recettes, je n' arrivais pas à me décider donc j' ai fais un mix !!!

Ingrédients pour 4 pers

  • 1 filet mignon
  • 4 cs d' huile d' olive
  • 2 cs de miel
  • 1 cs de moutarde
  • 2 cs de crème
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 12 cl de vin blanc
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc d' herbes de Provence (thym et romarin du jardin pour moi)
  • 1 gousse d' ail (ou en poudre)
  • Sel, poivre
Dans un plat mélanger tous les ingrédients.
Couper le filet mignon en tronçons de 3-4 cms et les mettre à mariner au moins 1h en les retournant plusieurs fois.






Les cuire à la poêle, au barbecue ou à la plancha selon la cuisson qui vous convient.

Flan de carottes

Une recette très simple et rapide qui plait beaucoup aux enfants, elle peut-être réalisée avec pleins d' autres légumes, courgettes, potirons, épinards, etc... Mais au fur et à mesure je vous donnerais des recettes de flans avec ces autres légumes mais avec des variantes au niveau de la composition . N' hésitez à me les demander si elles tardent à venir et que vous en avez besoin !!!

Ingrédients pour 6 pers

  •     500 à 800g de purée de carottes (faite maison ou surgelée)
  •     4 œufs
  •     250 ml de crème fraîche
  •     100g de gruyère râpé (ou plus selon vos goûts)
  •     Sel, poivre
  •     facultatif : thym, ciboulette, curry etc...
     Battez les œufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter le râpé, puis mélanger le tout avec la purée.
     Mettre dans un moule en silicone ou autre mais beurré, ou des ramequins individuels.
     Cuire au four 20 mns a 180° et vérifier la cuisson. 
     Ce flan peut aussi être cuit au micro-onde, et la cuisson est à adapter en fonction de celui de chacun. 
     Avec le  mien c' est environ 15 mns mais il faut surveiller car sinon le contour durci. 
     Il peut être mangé avec de la viande, blanche ou rouge, du poisson, excellent pour accompagner un barbecue ou tout simplement avec une salade.






Bonne cuisine






Baguette apéro


Un de mes grands classique pour l' apéro très rapide à faire mais très vite englouti !!!

Ingrédients

  • 1 baguette (moi je prends une tradition)
  • 1 steak haché
  • 1 oignon
  • Gruyère râpé (2 belles poignées)
  • Du thym
  • Huile d' olive
  • Sel, poivre

Réalisation

Préchauffer votre four à 180°.
Faire revenir dans une poêle l' oignon haché dans un peu d' huile d' olive, ajouter le steak haché émietté, du thym, du sel, du poivre.
Une fois que tout est cuit, ajouter le gruyère râpé, et laisser fondre.
Gecuisine






Pendant ce temps, couper la baguette sur une longueur et retirer une bonne partie de la mie.
Farcir la baguette en répartissant bien et la refermer.






Couper votre baguette en tronçons d' environ 1,5 cm puis l' emballer dans de l' alu.
Mettre au four une dizaine de minutes.
Et voilà votre baguette est prête a être dégustée ou dévorée ...



samedi 20 septembre 2014

Un p'tit mot ...

Ici, je vous donnerai des idées de recettes simples et rapides pour tous les jours, des recettes sans prise de tête.
Je ne suis pas là pour en mettre plein la vue, donc sera de la cuisine accessible à toutes et à tous et sans chichis ... mes p'tits plats de tous les jours pour mon mari et mes 2 p'tites terreurs !!!
Mes recettes sont surtout dédiées aux mamans actives (et aussi aux papas) qui manquent de temps !!!
Il y aura aussi des recettes plus longues (pour le week-end, par exemple) mais jamais très compliquées !!!
A bientôt pour les 1ères recettes !!!!