dimanche 4 février 2018

Bricks de saumon fumé, chou, mozza et Saint-Agur

Idéal en entrée ou en plat en doublant les doses !!!


Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 feuilles de bricks
  • 2 ou 4 grandes feuilles de chou frisé coupée en 2 en retirant la côte centrale
  • 4 ou 8 belles rondelles de mozzarella
  • 4 ou 8 tranches de saumon fumé
  • Crème de saint-Agur
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Au centre d'1 feuille de brick déposer 1/2 feuille de chou pliée en 2
  3. Recouvrir avec une rondelle de mozza
  4. Puis 1 tranche de saumon pliée en 2
  5. Tartiner de Saint-Agur
  6. Pour une grosse faim ou en plat, doubler les quantités et renouveler l'opération par dessus
  7. Rabattre les 4 cotés afin de former un carré
  8. Mettre au four 15-20 mns, il faut que la brick soit dorée ou à la poêle dans un peu d'huile

Bonne tambouille




samedi 3 février 2018

Flan de crabe à la crème de coco et épices

Toute simple cette entrée tout en fraîcheur, mais un régal pour les papilles !!!

Ingrédients pour 4 personnes


  • 180 g de miettes de crabe
  • 200 ml de crème de coco (non sucrée)
  • 2 œufs
  • 4 pincées de gingembre en poudre
  • 2 pincées de curry
  • Ciboulette hachée
  • Sel, poivre


  1. Préchauffer le four à 160°
  2. Mélanger les œufs et la crème de coco (Thermomix 10 sec/vit 5)
  3. Ajouter le crabe, les épices, la ciboulette, sel et poivre, mélanger (Thermomix 10 sec/sens inverse/vit 3)
  4. Verser la préparation dans les moules de votre choix, déposer dans un plat à gratin, verser de l'eau au 2/3 du moule
  5. Cuisson au bain marie 40 mns
  6. Servir frais.

Bonne tambouille

samedi 20 janvier 2018

Risotto aux moules façon paëlla

UN RÉGAL !!! Il n' y a pas grand chose à rajouter en fait, il faut y goûter !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (9 pp divisé en 6 parts)

  • 250 g de riz arborio
  • 100 g de chorizo coupé en rondelles
  • 250 g de moules décortiquées
  • 1/2 poivron rouge coupé en petits morceaux
  • 2 oignons hachés
  • 1/2  petite boite de maïs (bah oui j' avais pas de petits pois et mes loulous adorent ça !!!)
  • 2 tomates coupées en morceaux
  • 1 bouillon cube de volaille 
  • 2 doses de safran
  • 100 ml de vin blanc
  • 400 ml d' eau
  • 1 CS d' huile d' olive

Avec Cookéo

  1. Mettre en mode dorer
  2. Diluer le cube dans l' eau
  3. Faire revenir les oignons et le poivron avec l' huile environ 5 mns
  4. Ajouter le riz puis tous les autres ingrédients
  5. Mettre en mode sous pression 15 mns

Avec Thermomix

  1. Mettre l'oignon et le poivron coupés en gros morceaux dans le bol.
  2. Mixer 5 sec, vit 5.
  3. Ajouter l'huile d'olive et régler 5 min/ varoma/ vit 1.
  4. A la sonnerie ajouter le riz et programmer : 2 minutes/ sens inverse/ 100 °/vitesse 1
  5. Mettre les moules dans le varoma .
  6. A la sonnerie, ajouter l'eau,le vin, le maïs, les tomates, le bouillon cube, le safran
  7. Poser le varoma et programmer 18 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1 .
  8. A la sonnerie , ajouter le chorizo et les moules, puis programmer 2 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1

Sans Thermomix et cookéo


  1. Faire bouillir l 'eau et le bouillon cube
  2. Si vous utilisez des moules surgelées les faire cuire
  3. Faire revenir les oignons et le poivrons quelques minutes avec l'huile
  4. Ajouter le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
  5. Ajouter les tomates,le safran et le maïs, mélanger
  6. Ajouter le vin au bouillon
  7. Intégrer ensuite le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.
  8. A la dernière louche de bouillon ajouter les moules et le chorizo.
    Bonne tambouille

    mercredi 17 janvier 2018

    POTIMARRON FARCI AU FROMAGE A RACLETTE & SAUMON FUME

    Mariage exquis de saveurs !!! Gros succès à la maison !!!

    Ingrédients pour 4 personnes


    • 1 potimarron
    • 10 tranches de fromage à raclette coupées en dés
    • 4 tranches de saumon fumé coupées en morceaux
    • 5 champignons en lamelles


    1. Coupé le haut du potimarron
    2. Retirer les graines
    3. Mettre la moitié du fromage, le saumon, les champignons puis le reste du fromage
    4. J'ai vidé l'intérieur du chapeau, j'ai coupé la chair en cubes puis mélangé avec la 2 ème moitié de fromage.
    5. Mettre le chapeau sur le potimarron
    6. Cuire 1h30 au four à 180°

    mardi 16 janvier 2018

    NOIX DE SAINT-JACQUES PARFUMÉES A LA TRUFFE SUR CRÈME DE POTIMARRON & CHIPS DE SERANO

    Alors cette recette c'est tout simplement une merveille, un régal !!!

    Ingrédients pour 4 personnes


    • 1 potimarron NON épluché
    • Du lait
    • Du beurre aux cristaux de sel
    • 20 noix de Saint-Jacques 
    • 4 tranches de lard
    • Huile parfumée à la truffe
    • Sel aux brisures de truffes

    Au Thermomix TM5


    Suivre la recette de la purée de pommes de terre enregistrée, puis ajuster le lait et le beurre en fonction de la consistance souhaitée


    Sans Thermomix

    Cuire le potimarron (moi au micro-ondes 15-20 mns coupé en 2 dans un plat avec un peu d'eau puis filmer, après cuisson retirer les graines), mixer la chair en ajustant le lait et le beurre en fonction de la consistance souhaitée
    1. Faire cuire le bacon, au four ou au micro-ondes en surveillant la cuisson
    2. Dans une poêle cuire les noix de Saint-Jacques 1mn de chaque côté
    3. Mettre la crème dans des assiettes creuses 
    4. Badigeonner les Saint-Jacques avec l'huile de truffe, poivrer et mettre un peu de sel aux truffes puis les déposer sur la crème et planter la chips de lard 

    Bonne tambouille

    lundi 15 janvier 2018

    BŒUF FACON BOURGUIGNON AUX SAVEURS ESPAGNOLES

    Une façon différente et très goûteuse pour cuisiner du bœuf !!!

    Ingrédients pour 6 personnes

    • 1 kg 200 de bœuf à bourguignon
    • 1 poivron rouge haché (Thermomix 5 sec/ vit 5)
    • 2 oignons hachés (Thermomix 5 sec/ vit 5)
    • 1 tomate coupée en dés
    • 100 g de chorizo haché (Thermomix 5 sec/ vit 5)
    • 1 petite boite de maïs égouttée 
    • 2 CS de paprika
    • 1 bouillon cube de boeuf 
    • 200 ml de muscat
    • 1 CS d'huile d'olive

    Au Cookéo

    Mettre en mode "dorer"
    Faire revenir viande et oignons dans l'huile
    Ajouter le reste des ingrédients sauf le maïs.
    Cuisson sous pression 40 mns
    Ajouter le maïs, mélanger 

    Sans Cookéo

    1. Procéder de la même façon dans une cocotte, ajouter 100 ml d'eau, la cuisson sera d'au moins 1h30 à 2h, si besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson

    Bonne tambouille

    samedi 13 janvier 2018

    FEUILLETE DE SAUMON AU PESTO, MOZZA & SAUMON FUME

    Bon alors...Que dire de plus ??? EXTRA !!!

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes

    • 1 filet de saumon sans peau
    • 1 pâte feuilleté
    • 3 tranches de saumon fumé (pour moi vu la taille)
    • Du pesto
    • De la mozzarella
    • 1 jaune d'oeuf
    • Poivre 5 baies

    1. Dérouler la pâte
    2. Déposer le filet de saumon séché au centre
    3. Badigeonner de pesto
    4. Ajouter des rondelles de mozzarella
    5. Recouvrir de tranches de saumon fumé
    6. Rabattre les bords de la pâte
    7. Badigeonner de jaune d'oeuf
    8. Poivrer
    9. Cuisson 20 mns à 200°

    Bonne tambouille