samedi 20 janvier 2018

Risotto aux moules façon paëlla

UN RÉGAL !!! Il n' y a pas grand chose à rajouter en fait, il faut y goûter !!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (9 pp divisé en 6 parts)

  • 250 g de riz arborio
  • 100 g de chorizo coupé en rondelles
  • 250 g de moules décortiquées
  • 1/2 poivron rouge coupé en petits morceaux
  • 2 oignons hachés
  • 1/2  petite boite de maïs (bah oui j' avais pas de petits pois et mes loulous adorent ça !!!)
  • 2 tomates coupées en morceaux
  • 1 bouillon cube de volaille 
  • 2 doses de safran
  • 100 ml de vin blanc
  • 400 ml d' eau
  • 1 CS d' huile d' olive

Avec Cookéo

  1. Mettre en mode dorer
  2. Diluer le cube dans l' eau
  3. Faire revenir les oignons et le poivron avec l' huile environ 5 mns
  4. Ajouter le riz puis tous les autres ingrédients
  5. Mettre en mode sous pression 15 mns

Avec Thermomix

  1. Mettre l'oignon et le poivron coupés en gros morceaux dans le bol.
  2. Mixer 5 sec, vit 5.
  3. Ajouter l'huile d'olive et régler 5 min/ varoma/ vit 1.
  4. A la sonnerie ajouter le riz et programmer : 2 minutes/ sens inverse/ 100 °/vitesse 1
  5. Mettre les moules dans le varoma .
  6. A la sonnerie, ajouter l'eau,le vin, le maïs, les tomates, le bouillon cube, le safran
  7. Poser le varoma et programmer 18 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1 .
  8. A la sonnerie , ajouter le chorizo et les moules, puis programmer 2 minutes/ sens inverse/ varoma/ vitesse 1

Sans Thermomix et cookéo


  1. Faire bouillir l 'eau et le bouillon cube
  2. Si vous utilisez des moules surgelées les faire cuire
  3. Faire revenir les oignons et le poivrons quelques minutes avec l'huile
  4. Ajouter le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
  5. Ajouter les tomates,le safran et le maïs, mélanger
  6. Ajouter le vin au bouillon
  7. Intégrer ensuite le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour que le riz n' accroche pas et en attendant à chaque fois que tout le liquide soit absorbé.
  8. A la dernière louche de bouillon ajouter les moules et le chorizo.
    Bonne tambouille

    mercredi 17 janvier 2018

    POTIMARRON FARCI AU FROMAGE A RACLETTE & SAUMON FUME

    Mariage exquis de saveurs !!! Gros succès à la maison !!!

    Ingrédients pour 4 personnes


    • 1 potimarron
    • 10 tranches de fromage à raclette coupées en dés
    • 4 tranches de saumon fumé coupées en morceaux
    • 5 champignons en lamelles


    1. Coupé le haut du potimarron
    2. Retirer les graines
    3. Mettre la moitié du fromage, le saumon, les champignons puis le reste du fromage
    4. J'ai vidé l'intérieur du chapeau, j'ai coupé la chair en cubes puis mélangé avec la 2 ème moitié de fromage.
    5. Mettre le chapeau sur le potimarron
    6. Cuire 1h30 au four à 180°

    mardi 16 janvier 2018

    NOIX DE SAINT-JACQUES PARFUMÉES A LA TRUFFE SUR CRÈME DE POTIMARRON & CHIPS DE SERANO

    Alors cette recette c'est tout simplement une merveille, un régal !!!

    Ingrédients pour 4 personnes


    • 1 potimarron NON épluché
    • Du lait
    • Du beurre aux cristaux de sel
    • 20 noix de Saint-Jacques 
    • 4 tranches de lard
    • Huile parfumée à la truffe
    • Sel aux brisures de truffes

    Au Thermomix TM5


    Suivre la recette de la purée de pommes de terre enregistrée, puis ajuster le lait et le beurre en fonction de la consistance souhaitée


    Sans Thermomix

    Cuire le potimarron (moi au micro-ondes 15-20 mns coupé en 2 dans un plat avec un peu d'eau puis filmer, après cuisson retirer les graines), mixer la chair en ajustant le lait et le beurre en fonction de la consistance souhaitée
    1. Faire cuire le bacon, au four ou au micro-ondes en surveillant la cuisson
    2. Dans une poêle cuire les noix de Saint-Jacques 1mn de chaque côté
    3. Mettre la crème dans des assiettes creuses 
    4. Badigeonner les Saint-Jacques avec l'huile de truffe, poivrer et mettre un peu de sel aux truffes puis les déposer sur la crème et planter la chips de lard 

    Bonne tambouille

    lundi 15 janvier 2018

    BŒUF FACON BOURGUIGNON AUX SAVEURS ESPAGNOLES

    Une façon différente et très goûteuse pour cuisiner du bœuf !!!

    Ingrédients pour 6 personnes

    • 1 kg 200 de bœuf à bourguignon
    • 1 poivron rouge haché (Thermomix 5 sec/ vit 5)
    • 2 oignons hachés (Thermomix 5 sec/ vit 5)
    • 1 tomate coupée en dés
    • 100 g de chorizo haché (Thermomix 5 sec/ vit 5)
    • 1 petite boite de maïs égouttée 
    • 2 CS de paprika
    • 1 bouillon cube de boeuf 
    • 200 ml de muscat
    • 1 CS d'huile d'olive

    Au Cookéo

    Mettre en mode "dorer"
    Faire revenir viande et oignons dans l'huile
    Ajouter le reste des ingrédients sauf le maïs.
    Cuisson sous pression 40 mns
    Ajouter le maïs, mélanger 

    Sans Cookéo

    1. Procéder de la même façon dans une cocotte, ajouter 100 ml d'eau, la cuisson sera d'au moins 1h30 à 2h, si besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson

    Bonne tambouille

    samedi 13 janvier 2018

    FEUILLETE DE SAUMON AU PESTO, MOZZA & SAUMON FUME

    Bon alors...Que dire de plus ??? EXTRA !!!

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes

    • 1 filet de saumon sans peau
    • 1 pâte feuilleté
    • 3 tranches de saumon fumé (pour moi vu la taille)
    • Du pesto
    • De la mozzarella
    • 1 jaune d'oeuf
    • Poivre 5 baies

    1. Dérouler la pâte
    2. Déposer le filet de saumon séché au centre
    3. Badigeonner de pesto
    4. Ajouter des rondelles de mozzarella
    5. Recouvrir de tranches de saumon fumé
    6. Rabattre les bords de la pâte
    7. Badigeonner de jaune d'oeuf
    8. Poivrer
    9. Cuisson 20 mns à 200°

    Bonne tambouille

    vendredi 10 novembre 2017

    PARMENTIER DE CANARD AU POTIMARRON

    Une association savoureuse !!! Très appréciée par mes "goûteurs" !!!

    Ingrédients pour environ 6 personnes

    • 1 grosse boite de confit de canard
    • 2 petits potimarrons
    • Du beurre au cristaux de sel

    1. Tiédir légèrement les cuisses de canard dans une sauteuse pour les débarrasser de leur gras
    2. Dépiauter les cuisses à la main en les éffilant
    3. Mettre dans un plat à gratin, ajouter 3-4 CS de graisse du confit, mélanger
    4. Cuire les potimarrons lavés, pour moi 12 mns chacun au micro-ondes 1000w coupés en 2 dans un plat avec un peu d'eau et filmé (ils peuvent être cuits à l'eau dans un fait tout) il faut qu'ils soient bien mous.

    Au Thermomix

    1. Mettre les potimarrons coupés en morceaux AVEC la peau, un par un dans le bol avec du beurre, vit 5/ sens inverse/ 20 sec
    2. Déposer la purée par dessus le canard
    3. Cuire 30 mns à 200°

    Sans Thermomix

    1. Écraser à la fourchette les potimarrons coupés en morceaux AVEC la peau avec du beurre
    2. Déposer la purée par dessus le canard
    3. Cuire 30 mns à 200°

    Bonne tambouille 

    Si ma recette vous plait, n'hésitez pas à laisser un commentaire ou même à la partager

    mercredi 8 novembre 2017

    POULET AUX FENOUILS, CAROTTES & MUSCAT

    Parfait le p'tit gout du Muscat pour relever et parfumer le fenouil !!!

    Ingrédients pour 4 personnes


    • 4 hauts de cuisse de poulet (ou cuisses, pilons)
    • 3-4 bulbes de fenouil selon la taille coupés en lamelles
    • 2 carotte coupées en rondelle
    • 1 belle tomate coupée en dés
    • 1 oignon haché
    • 1 à 2 gousses d 'ail pilées
    • 2 CC de fond de veau
    • 100 ml de Muscat
    • 1 CS de thym
    • 1 S d'huile d'olive
    • Sel, poivre

    Au Cookéo


    1. Mettre en mode "dorer"
    2. Faire revenir le poulet avec l'ail et l'oignon
    3. Ajouter le reste des ingrédients, remuer
    4. Cuisson "sous pression" 8 mns
    5. Remettre en mode "dorer" quelque minutes pour réduire la sauce si trop liquide

    Sans Cookéo

    Procéder de la même façon dans une sauteuse ou un wok, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

    Bonne Tambouille